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法朋 。 蛋黃酥 與 綠豆椪
如果當面問我，為何喜愛法朋蛋黃酥，我可以告訴你許多比較、為什麼、與為了要有什麼味道，所以經歷了什麼麻煩的製程，尤其，不是把所有的好材料都堆疊在一起才叫好吃，「平衡的美味」才是最難拿捏！不過，就不在這裡贅述了。
曾有十年的嚴格飲食控制，完全沒有澱粉，這十年的前與後，也因為從小在糕餅業吃(看)得多了，所以曾經超過15年不吃糕餅甜點，寫部落格開始，慢慢地吃了，做為料理家的這些年，為了品嘗與比較，吃得多些。
用了好材料的蛋黃酥，為了不膩口做了許多努力，去年吃了許多，今年也是，期待明年再相見~
#法朋
#蛋黃酥
中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下，這種免考試、不評分的「非重點」課程，算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧！同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍，我卻興致盎然認真筆記專心摸索，因為這是爸爸喜歡吃的點心呢！真可惜每人只能練習包兩顆，如果可以包五顆，那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊！」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥，我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽，一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶，沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心，好吧，那就爸爸和我一人一顆，父女倆誰也沒客氣，當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好，比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做，只要把步驟順過幾次，成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲：油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合，最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人，有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊，我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥，一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥，第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥（照片放留言處）；傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒，這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦！
如果今後我居然一時衝動，決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅，那麼肯定是為了棗泥餡，因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡，我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻，消費者的喜好決定市場供應，經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主，即便偶見棗泥口味，也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下，用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快，吃餅不吃胖、月圓人不圓。
（這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時，是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液，不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂，完全是無心插柳，並非正統波羅蛋黃酥做法，即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤）
【棗泥蛋黃酥】食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
豐原是糕餅之鄉，像雪花齋、老雪花齋、寶才、寶泉、義華、聯翔等各家都有讓人喜愛的糕餅，之前去聯翔就覺得超多種拌手禮可選擇。明天就是中秋連假了，順道購買這些老店禮盒也很方便喔！
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#台中拌手禮 #勤洗手戴口罩 #豐原美食 #蛋黃酥 #太陽餅 #綠豆椪 #小月餅 #月圓人越圓
🐟桑潔的murmur時間
四月的第二支vlog!!!
超多好笑的片段，我自己快笑瘋🤣
包括人生第一參加活動、打開十年前寫給自己的信、以及老爸老媽的勁歌熱舞等等😆
那個...上片後應該會被他們殺掉：）
今天一次通通跟你們分享！
希望你們喜歡這次的vlog😝
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🐟本集桑潔的出沒地點
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