#十翼饌上等台灣金針
#高纖低醣低卡全素
#腐皮金針素捲
今天台北天氣放晴，早上起床看到陽光差點落涙……🌞🌞
來跟大家分享一道做法簡單，而且高纖、低醣、低卡又全素的腐皮金針捲👍！現在不是很流行千張（薄薄的乾豆皮）嗎？就用千張來做，當然用你習慣的豆皮類都可以喔！有一種乾腐皮要先泡水，這種千張是不用的，可以直接包。
💟腐皮金針素捲
【材料】
十翼饌上等台灣金針……15公克
紅蘿蔔……適量
鮮香菇……2大朵
黑木耳……2大片
黑豆干……1塊
鹽或日式昆布醬油……少許
千張（乾豆皮）……6張
麵粉水……少許
【做法】
1.十翼饌上等台灣金針洗淨後泡軟，再切除根部。
2.紅蘿蔔去皮切絲，鮮香菇去蒂頭後切絲，木耳及黑豆干也切絲。
3.炒鍋熱油後，先下紅蘿蔔絲炒至半熟，再下香菇絲及黑木耳絲拌炒一下，接著下金針，最後才放入豆干絲，直到食材全部熟軟，加鹽或素食的日式昆布醬油調味。
4.千張靠近自己的一端舖上適量炒好的料，先摺起一點，兩邊再摺向內，接著整捲摺到底，封口處可塗上一點麵粉水，以利黏合。
5.鍋中放適量油，油熱後將金針素捲舖排均勻，煎至兩面上色即完成。
這道腐皮金針素捲用十翼饌的金針來做，沒有燻硫和防腐劑，而且品質很好，做出來的素捲就很鮮甜。😋
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