關於 十 八 燒 黯然銷魂飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台中大墩路上好吃😋的燒臘店，這間用餐時間都是人，餐點選擇很多欸！有很特別的黯然銷魂飯，五寶、四寶、三寶、四喜拼盤，想吃很多肉
的，來這家真沒錯！

還有！餐點的配菜我每次去都會不太一樣，不像有些很有名的燒臘店永遠都是那樣的配菜還排隊還很貴，這家值得來！

⭕️四寶飯$115+荷包蛋$15
肉的種類有油雞、燒鴨、叉燒、脆皮燒肉，四樣菜色（會配好不能選），上面會放油蔥，好好吃😋啊！吃完真的很飽好飽！

點完餐點會拿到號碼排，螢幕叫號再去拿餐，然後吃完記得餐具回收唷！

十八燒燒臘專賣店
🏠 台中市南屯區大墩路175號
☎️ 04-24758588
🕒 10:00-14:00/16:00-20:30
🈚️公休

星星指數⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

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🍴
🐷黯然銷魂蜜汁叉燒
🥗蒜炒青江菜
🥗玉米筍高麗菜
🍳手雲掌煎蛋 （阿奔的蛋 草上奔牧場）
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今晚和大家分享居家也可以輕鬆烤的黯然銷魂蜜汁叉燒～～
參考各家食譜，改成容易取得的調味料，自製叉燒醬無色素、防腐劑！好吃又安全！
本來外層蜜汁使用蜂蜜，但覺得蜂蜜味道太過搶戲，隔天換塗麥芽糖，味道平衡許多，麥芽糖質地比蜂蜜黏稠，更容易附著在叉燒上，不過喜歡蜂蜜的朋友也可以塗蜂蜜試試唷！
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平常同事們太辛苦，所以這次和禾豚屋老闆娘叫6斤的梅花肉，準備瘋狂烤蜜汁叉燒，和大家一起享用！希望這次的便當同事們會喜歡💕
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連續烤兩天蜜汁叉燒蠻過癮的！尤其是刷完烤網、整理完廚房，放鬆坐下大口扒飯，一口叉燒一口火雲掌半熟蛋，再吃幾口蔬菜，叉燒和蔬菜份量比外面多一倍，太幸福啦！
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🌹十三香是什麼？
成分：八角、花椒、山奈、高良薑、白芷、草果、砂仁、肉荳蔻、小茴香、月桂葉、肉桂皮、乾薑、甘草、丁香、陳皮、小荳蔻。
十三香粉可取代五香粉使用，可醃肉、燒烤、炸物、拌麵！
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十三香：蝦皮購買（後面有圖片，品牌：食貨集）
麥芽糖：實體或網路烘焙店購入，可夾餅乾、做拔絲地瓜、滷味⋯等等。
紅麴粉：實體或烘焙店購入 （也可以使用紅麴醬，但份量要多一點才會上色）可製作餅乾、麵包、饅頭。
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📒蜜汁叉燒 （約10人份）
📹影片在第五張
🌡️230度15分/換方向230度10分/塗上蜜汁180度15分
材料：
梅花豬肉 1200克
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醃醬：
黃金版羅漢果糖 55克 （可用砂糖取代）
鹽 15克
蔬菜調味粉 10克 （或雞粉、香菇調味粉）
醬油 2大匙
蒜6-8顆
蛋2顆
豆腐乳2塊
紅麴粉 2大匙
梅酒1大匙
十三香粉 1小匙 （可用五香粉取代）
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蜜汁醬：
麥芽糖450克
水60ml
冰糖75克
薑2片
鹽1小匙
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作法：
1.蒜頭去皮拍扁切末，梅花肉切約300克長條狀（共有4條），所有醃醬先拌勻備用。
2.梅花肉放入夾鏈袋倒入醃料搓揉一下，擠出空氣壓緊密封條，放入冰箱冷藏1-2天。
3.從冰箱取出叉燒肉放置室內回溫，烤箱預熱230度，叉燒肉放在烤架上避免接觸烤盤（或用吊掛方式），230度15分鐘，換方向再烤230度10分鐘，取出叉燒肉靜置5分鐘，四周均勻刷上蜜汁，再放進烤箱180度15分鐘，取出叉燒肉最後再刷一層蜜汁，放涼切片，完成！
⚠️麥芽糖蜜汁變涼會變膏狀，加熱一下會比較方便操作。
⚠️一般港式叉燒會加玫瑰露酒，但台灣較難取得，所以用梅酒取代。
⚠️一般港式叉燒會加南乳（紅麴豆腐乳），我改成豆腐乳+紅麴粉，如果有紅麴豆腐乳也可以直接使用唷！
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<隱世高人 ~ 桃里>

有些餐廳經營多年，作風低調甚少宣傳。地方舒適而菜式實而不華，廚房及廳面的班底穩定多年不變，服務好也有一班長期熟客支持，〈桃里〉就是這樣的一間店子。

第一次來這裡，是接近二十多年前的事了。那時在尖沙咀出道，這裡總是一班同事一齊飲茶的地方。有人升職也會在這裡設宴。縱使店子在酒店易名時改了現在的名字，但環境依舊而食客也是習慣不變的照樣來光顧。是日跟業內認識十多年的朋友吃飯，就選了這裡來。

拿起餐牌研究了一會兒，還是點套餐最好，大廚蘇師傅推介的菜式，不用煩也錯不了。前菜是桃里四小碟，燒肉皮脆肉嫩，厚身的鮑魚粒配上海蜇是意外的清新。多久沒吃素鵝了？腐皮煎得微脆而餡料好吃，吃此品必定要跟喼汁同吃。最討好的反而是迷你蟹鉗，大家都知其實這是炸蝦丸，但做得小小的香口惹味，點到即止。

很喜歡這裡的燉湯，套餐來的是北菇海參燉菜膽湯。熱度十足，湯頭色澤清透而香味濃郁，夠火候。甜美的菜膽加上爽口的海參，也不及厚身冬菇吃起來更討好。大連鮮鮑魚跟蘆筍同炒，相比起來前者還不及後者搶鏡。翠綠的蘆筍條條爽脆鮮甜，夠鑊氣。

再來也是海鮮菜式，金銀蒜蒸龍蝦球伴西蘭花是也。本地龍蝦份量不大，但開邊蒸起來原汁原味，龍蝦肉爽香甜美，除了令人滿意的新鮮度以外，處理的刀功也應記一功。桂花蟹肉瑤柱生菜包的主角不是炒蛋花也不是蟹肉，而是當中不大起眼的瑤柱絲，每一口也吃得鮮味。

龍蝦湯浸魚肚翡翠是當晚另一道喜歡的菜式，濃郁的龍蝦湯跟軟滑的魚肚是天仙配。後者索滿了前者的甜美，無論口感又或是味道上都不比甚麼山珍海錯輸蝕。單尾冷不防送來黯然銷魂飯，桂花蜜黑豚肉叉燒是這裡的招牌燒味之一。蜜味十足而肉質鬆軟，席上朋友喜歡得差點要追加一客例牌來添吃。蛋煎得稍不夠燶邊，但將其蛋黃加入醬油再伴上米飯一起吃，簡單味美。

最後的甜品是香芒布甸，有點可惜是布甸魚膠粉下得多了一點，口感不夠嫩滑。還好此時芒果是當造的，味道特別香甜。還緊記要邊吃邊加入花奶，才是吃芒果布甸的精髓所在。

內容豐富的八道菜餐單，當中涉及二十多味不同的食材，蒸炒煎炸樣樣齊全。要讚的是份量是控制得很好，就是胃納不大的朋友都可以由頭吃到尾。以恒生信用卡結帳每位只是六百元。有水準的食物加上上佳的服務，以酒店中菜廳晚餐來說是划算也值得一試。

餐飲優惠即睇： www.hangseng.com/dining

Tao Li 桃里　

#NewWorldMillenniumHK #桃里 #蘇師傅 #恒生信用卡 #金牌食府

餐廳資料及詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.com/2020/06/blog-post_24.html

早排凍凍地涼涼地,仲未禁堂食之前食既
咁就行過北角見到有食神叉燒本店
平時食開都係沙田分店既
原來本店係開左係北角AIA大廈附近既
而家冬天仲有加推臘味煲仔飯

有下午茶優惠,外賣優惠,低至$40起,好抵食
一日有四個時段出新鮮叉燒,想食好野就睇時間
11點半至6點半都有共四個時段
煲仔飯$80起,可以原煲上外賣走
叫左個黯然銷魂飯同煲仔飯
先上飲品,飲住等~

半肥瘦腩叉一流
仲有燒鴨,白切雞,豉油雞等選擇
用本地豬,不加色素,烤得焦香甘嫩
肉質鬆化肥瘦雙間,肥美而不油膩
加埋隻半熟蛋黃拌勻飯食,好回味！
米身粒粒分明，初生雞蛋鮮黃味濃

煲仔飯共有十款

肥牛,窩蛋,雞肉臘腸,排骨南瓜,臘鴨,咸魚肉餅
款式多之餘仲可以另外追加料!

原條臘腸,肉鮮有咬落有肉汁,唔會好柴皮
最重要味道好,唔會有油溢味
雞件嫩滑多肉,應該係鮮雞件!!
上煲後加少少豉油更加香味十足
食到尾仲有飯焦添！

CHOP CHOP食神叉燒
地址： 香港炮台山宏安道18號地下3號鋪
電話： 3618 7718
營業時間： 11am-9pm
備註：接受八達通、信用卡

說到經典電影《食神》，無一不會想到令薛家燕大叫好吃的「黯然銷魂飯」，說穿了其實就是一碗叉燒蛋飯，近年坊間也推出了不同的版本，十分受歡迎。
最近又有新血。於炮台山新開的「CHOP CHOP食神叉燒」，找來了當年創出《食神》中「黯然銷魂飯」的戴龍師傅為餐廳顧問。
大眾對於其印象可能止於電影《喜劇之王》中大呼「我要初戀」，但其實他是名氣響噹噹的大廚，且是法國廚皇會名譽主席及粵港澳名廚會名譽會長等。
新店的叉燒蛋飯非常講究，叉燒使用天然有機腩肉，雞蛋是母雞在產前30-60天內所產的第一窩「初生蛋」外，連米飯也用上一年只有一造的黑龍江五常米，叉燒肥瘦適中而且表皮帶焦香，米飯香而有咬口，再配上雞蛋，味道一流。
除了「黯然銷魂飯」外，另外亦有不同傳統燒味，同樣全天然而且質素同樣不錯，不過整體價錢偏貴，一份招牌叉燒蛋飯就要價八十元。若是想一嘗傳說中《食神》內讓家燕姐尖叫的「黯然銷魂飯」，那就要乖乖付錢了。


採訪：范名雅
攝影：黃雲慶

CHOP CHOP食神叉燒
地址：北角炮台山宏安道18號地下3號鋪
營業時間：11am-9pm
電話：3618 7718
人均消費：$51-$150
詳情： http://bit.ly/2Nq5K6O

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