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雨夜最需要酒精的滋潤，來自岩手縣的南部美人純米大吟釀帶來翩翩雅氣，再適合不過。
Ibuki迎來之前曾服務於米其林二星澳門永利酒店「泓」日本料理的前田典久主廚，塑造新風格。此次的會席料理，伴隨太鼓開場，五款清酒搭配佳餚陸續登場。最愛的當然是烤物：鹿耳島和牛沙朗，搭配金山寺味噌醬，自是一絶。
我好喜歡這味噌醬，幾年前造訪過和歌山湯淺町，也就是日本味噌發源地，當時還在太田久助吟製買了用竹片盒裝載的金山寺味噌，愛不釋手。另外，60度低溫烹調帝王蟹炊飯、佐以北海道海膽、鱈埸蟹，以高湯芡表現，有別於常見的釜飯，份量剛好。
前田主廚和虹夕諾雅谷關的藤井主廚似乎有志一同，都喜歡龍鬚菜，這款日本沒有的蔬菜有著獨特脆感與美型姿態，為盤中的日料注入了輕盈窈窕。
最終，我們用「來自眾神國度」島根縣，擁有270年歷史吉田酒造的的月柚K.粕取燒酎柚酒，敬祝即將到來的秋分愉快。
爐端燒最能表現食材原本滋味，當日精選拳頭大的磨菇，北海道大干貝，美國安格斯牛，想到都還讓人流口水。
還有蘋果木燻烤美國極黑和牛、豐富的兩國相撲豚骨鍋也是必點。相撲鍋除了有櫻桃鴨和土雞塊，另有鮮甜的美國安格斯牛和以日本和牛技術飼養的掛川豬可選，最適合冷冷的天。
好料理一定要佐好酒，無論是雅乃詩木盒清酒，或是南部美人純米大吟釀，不怕冷的來杯清涼的ORION生啤，真仍人生一大樂事！
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