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南部鐵器料理 在 WUZ屋子 Facebook 的最佳貼文
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南部鐵器料理 在 nest 巢.家居 Facebook 的最佳貼文
《溫暖料理推薦》-阿嬤的麻油雞飯
----------感謝Amanda的膳生活食譜提供
【材料】: 大雞腿肉切塊 2只 / 米 2杯 / 雞高湯 1.5杯 / 米酒 半杯 / 麻油 3大匙 / 老薑片 6片
【作法】:
1.將米洗淨瀝乾
2.鐵鍋倒入麻油後放入薑片煸炒,之後加入雞塊同炒
3.先把肉取出,接著把米加入
4.將雞高湯及米酒加入,接著將雞肉塊放上
5.大火煮開,蓋鍋蓋小火煮約20分鐘,接著悶約15分鐘即可
柳宗理南部鐵器料理深鍋
http://www.nestcollection.tw/…/product/product/view_item/259
南部鐵器料理 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最讚貼文
今天的主要內容是關於我們家烹飪道具的第二部!
之若有的話會覺得很方便的料理器具篇。
在那之前,先告訴大家最近我們家的變化。
因爲疫情影響的關係,想必很多人都因爲工作和家庭關係而煩惱,
所以分享以我們做出的決定爲基礎的思考方式。
騎腳踏車流大汗後想吃的一定是涼素麵呀!
(不一定吧!哈哈)
所以分享了稍微與衆不同的西式素麵製作方法。
煮麵條的方法也有一些訣竅,大家一定要在炎熱的夏天嘗試一下。
0:12 日本夫婦的生存戰略
2:06 OXO沙拉旋轉器
2:45 IKEA切片器
3:13 微波爐水煮蛋器
4:23 lekue 矽膠發酵烘焙碗
5:22 白金不鏽鋼刨刀
5:50 槌肉器
6:21 南部鐵器鐵玉子
6:52 數字鹽度計
7:13 煎雞蛋用的方形平底鍋
7:59 壽司捲簾
8:30 家用碾米機
11:36 壽司桶
12:06 做西式素麵
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【相關影片】
●日本老公做10道義大利🇮🇹常備菜 / 日本太太50歲生日的一天 / 早晨習慣 Morning routine / 用義式常備菜做生日晚餐
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https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
●日本太太做10道低糖常備菜 / 3種萬能調味料 / 韓式豆腐鍋 / 我的重大決定
https://youtu.be/OJHlMtQ4Z-o
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Angel_s Dream - Aakash Gandhi
Chords of Harmony - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie のPrelude No. 23 及びLaserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #厨房愛用品 #素麺午餐
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南部鐵器料理 在 我的好事集 Youtube 的最佳貼文
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加料三杯雞
【材料】
帶骨仿雞腿 一支
杏鮑菇 二朵
調味料
醬油 60ml
米酒 60ml
香油 60ml
薑 適量
蒜頭
辣椒 適量
少許
【做法】
1. 先將醬汁備妥:醬油4大匙、米酒4大匙,備用
2. 紙巾沾水,將杏鮑菇擦拭乾淨,滾刀切塊
3. 乾鍋乾炒杏鮑菇至釋放出水份,盛盤備用
4. 中小火,香油4大匙、薑片、蒜頭、適量糖爆香,放入雞腿拌炒至無血水。倒入醬汁及少許辣椒,轉小火續炒5分鐘後加入杏鮑菇,加蓋燜燒10-15分鐘,放上九層塔盛盤即完成
油浸魚球
【材料】
七星斑魚 一尾
調味料
醬油 適量
雞高湯 適量
紹興酒 適量
【做法】
1. 魚塊先用少許鹽巴抓過調味。
2. 醬汁:雞高湯、醬油、白胡椒粉、太白粉,備用
3. 起油鍋 (約一杯的油量),待溫度升高時,下魚塊即關火,20秒後起鍋瀝乾。
4. 薑片、蒜片炒香,倒入醬汁、魚球,少許鹽、加入蔥段、紅辣椒燜燒,最後淋上一瓶蓋的紹興酒、及少許麻油即完成
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TA4mUsuOheg/hqdefault.jpg)
南部鐵器料理 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
提起鑄鐵鍋,總是想到某法國老牌子,其實日本南部鐵鍋同樣有名,OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌,不少料理人指一生必須擁有一個。
這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋,黑色霧面材質,外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平,可以煎炒炸,令食物有外酥內嫩效果,但更適合用作做燉飯,原鍋上枱,賣相討好。蓋子設計亦有巧思,把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽,讓煎烤時可去除多餘油脂,還可以令食物在加熱時,水分凝結成水滴並集中在蓋子上,產生水氣回流,令蒸氣循環得很好,更可防止水分過度流失,以保留食物的原味。
蓋子厚實密閉性強,所以傳熱速度快亦穩定,用中小火烹調即可,節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮,兩端凹槽,方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工,可以防止生鏽,不像傳統南部鐵器般,每次使用完後,都要進行保養程序。
不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作,會不會好用些?現在來測試看看吧!去片!
售賣點: http://www.citiesocial.com
購買網址: http://bit.ly/2NgUllM
採訪:劉明慧
攝影:葉天榮
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