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#hp食在九龍塘
金色不如帰@九龍塘
|貝汁鹽味拉麵|$128
好味指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝(5🌝滿分)
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|白豚骨拉麵|$115
好味指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝(5🌝滿分)
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|唐揚博多華味鳥|$88
好味指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌛(5🌝滿分)
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|自家製豚肉煎餃|$68
好味指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝(5🌝滿分)
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H先生絕對係一個拉麵控 只要係正宗日式既間間都想試🇯🇵😈
今次試到呢間喺東京新宿創立 擁有米芝連一星銜頭既拉面店真係好興奮🤩
旗艦店設於中環IFC 呢家開多一間喺九龍塘又一城☝🏻
兩者選址同屬貴價地段 俾人感覺頗為高級😏
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HP各試左一款口味拉麵😎
先介紹鹽味拉麵🤓
招牌黃金湯頭選用左新鮮大蜆熬製而成😋
鮮味十足 感覺好fresh唔油膩☺️
混合左魚介及豚骨湯 再加入秘製白松露油😇
拉麵表面更放上牛肝菌醬及煙肉碎😻
味道非常特別 松露入口香氣四溢👏🏻
牛肝菌令口感更為甘甜 配搭新穎得黎亦讓食客品嚐到湯底精粹👅
至於白豚骨拉麵則保留住經典白豚骨湯底🐷
經歷最少8小時慢火烹調 配合埋日本醬油及魚介🐟
食到既係最原始豚骨湯風味 簡單就是美💁🏻♀️
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拉麵麵條較幼身 採用100%日本北海道上乘小麥粉自家製成🍜
煮起texture適中偏腍 有得揀HP都係會揀爽身硬既麵條😗
叉燒以低溫方法處理 入口即融 肉質好滑 完全無起渣🥰
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小食方面絕對係驚喜😆
華味鳥炸雞大大舊成個波咁😂
出面炸得金黃鬆脆 内裡肉質非常嫩滑🤗
炸完仍然保留到肉汁 雞肉幾有甜味🤩
煎餃裡面既豚肉粒幾爽身 好彈牙😬
𡁻頭取勝 煎得亦都幾脆 同樣唔錯👍🏻
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,厚福街雖然只是一條約百多步的短街,但從街頭至街尾還有食廈內,卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多,種類更是非常齊全,往前看有正宗日本拉麵,走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋,轉角有抵食日本石燒牛扒店,還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等,全港也找不到別處有這種多元化組合。 這次為大家挑...
博多華味鳥湯底 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的精選貼文
《猛龍過江🐉 米芝蓮一星️拉麵店🍜🌟》
日本🇯🇵米芝蓮一星️拉麵店 金色不如帰繼上年喺中環開咗分店後,啱啱又喺又一城開咗分店。以後要食星級拉麵唔使再過海啦。
📍貝汁鹽味拉麵($128)
Shio Hamaguri Soup Ramen
📍貝汁醬油拉麵($128)
Shoyu Hamaguri Soup Ramen
佢主打貝汁拉麵,湯底用咗蜆🐚、豬骨🐖同魚🐟去煲成。分為鹽味同醬油味,鹽味落咗白松露油,牛肝菌醬,牛肝菌味食落好香好突出🍄😍👍🏻。而醬油味就落咗黑松露醬,牛肝菌粉同牛肝菌油。湯底比鹽味鹹啲。2款湯底都幾清澈,冇一般嘅豚骨湯咁易膩。伴有三層肉同低溫叉燒各一片🐷,相對上前者油花強,食落香口啲,後者較乾棄之可惜,2款肉都好薄,冇乜口感可言。拉麵睇落似蕎麥麵🍜,幼身較腍,同一般食開嘅拉麵好唔同。
整體上味道都唔錯,食落去冇一般拉麵油膩感咁重,不過又未令人覺得有成日想再去嘅衝動。建議要試新野就趁早,因為4-11/10有買一送一優惠🤩,平均$60就食到,而家唔食就蝕啦。
📍唐揚博多華味鳥($88)
Fried Hanamidori Chicken
呢個雞球波波賣相十分趣緻,外面炸得鬆脆,中間雞肉嫰滑,加埋個蜜糖芥茉醬就更加好食😋。
📍自家製豚肉煎餃($68)
Homemade Japanese Dumplings
餃子一客5件🥟,皮薄味道正常,冇咩特別。以呢個價錢嚟講幾貴,建議點其他小食。
📍熱檸檬生薑蜜
Hot Lemon Ginger Honey
薑味幾重,同蜜糖比例啱啱好,唔會過甜飲落好舒服😌👍🏻。
@ 金色不如帰
博多華味鳥湯底 在 食指大動 eat.play Facebook 的最佳解答
🇭🇰九龍塘/中環
米芝蓮一星人氣拉麵店,金色不如帰🍜
終於響九龍區開分店😆
分店位於九龍塘又一城商場😎
咁近我,當然要過嚟捧下場啦😛
今次一次過試晒兩款人氣拉麵🤤
貝汁鹽味拉麵🍜$128
湯底鮮香撲鼻😛
聞到好濃郁嘅松露香味😚
望落清澈,入口非常清甜😙
湯底由秘製蜆湯😉
混合豚骨湯同魚介製作而成😝
配合日本海鹽同秘製白松露油😌
仲響表面放上牛肝菌醬同煙肉碎😊
口感豐富有層次,味道更加突出😍
貝汁醬油拉麵🍜$128
入口不油膩,湯底微鹹帶甜😊
湯底由每日新鮮運送嘅大蜆😏
製作而成嘅秘製蜆湯😉
連同豚骨湯同日本秘製醬油熬製😙
配上自家製黑松露醬和牛肝菌醬😚
口感加倍,味道多元化🥰
唐掦博多華味鳥🐔$88
由於即叫即整,所以製作需時☺️
上枱時,真係有驚喜🙈
遠睇仲以為係四球大雪糕😂
原來係四大件唐掦炸雞球😋
外層炸到金黃色🥳
食落外層鬆脆,內裡肉汁豐富😝
加上獨特嘅蜜糖芥末醬汁,食落更惹味🤤
熱檸檬生薑蜜🍋$35
新店優惠🎉:
11月4日至10日期間惠顧九龍塘又一城分店😏
所有拉麵都會享有買一送一優惠🤩
金色不如帰 (九龍塘)
九龍塘達之路80號又一城商場地下低層2樓25號舖 @ 又一城 Festival Walk Shopping Centre
博多華味鳥湯底 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
厚福街雖然只是一條約百多步的短街,但從街頭至街尾還有食廈內,卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多,種類更是非常齊全,往前看有正宗日本拉麵,走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋,轉角有抵食日本石燒牛扒店,還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等,全港也找不到別處有這種多元化組合。
這次為大家挑選厚福街必食7間餐廳,豐儉由人,應有盡有,再奄尖的食客,都找到心水選擇。
麺処一家
電話:2360 1212
地址:尖沙咀厚福街11號地下
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm,6pm-9pm;星期日休息
詳情: http://bit.ly/2SMYLs5
厚福街有兩間日本拉麵店,麺処一家就在2月加入戰團,選擇少,只有三款拉麵,湯底清一色只提供豬骨魚介配搭,三款拉麵分別只是配料,一款有豬腩肉叉燒,一款有慢煮豬肩肉叉燒,以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子,很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。
雖然是本地薑,但出品好,老闆兼大廚Tim,名副其實是拉麵癡:「我會看日本食評網Tabelog,專看評分高的日本拉麵店,然後不斷排隊去試。」為了吃到好的日本拉麵,排長龍、坐火車等都是等閒事,終極目標,就是開一間自己的拉麵店。
到最後,Tim在東京一家食評網評分達3.8,只可坐6人的蚊型拉麵店中,嘗到驚為天人的美味拉麵,師傅願意手把手教他煮湯煮麵等技巧,讓Tim回港創業。而Tim用了三個月學懂基本技巧,自己再花了一年時間,微調湯底配料組合,最後在2月開店,自己任大廚煮麵。
在麺処一家嘗到的拉麵,並非近年日本及香港流行的雞白湯,而是豬骨魚介風格,豬骨採用新鮮豬骨,魚介味道就來自Tim挑選的不同海鮮,而非主流拉麵店用的魚介粉,因為他希望海鮮味道會更清新。
呷一口湯底,清潤中帶點魚香鮮甜,跟傳統的豬骨湯比較,並非啖啖濃郁漿口的風格,偏向輕巧,即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗,腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中,較欣賞慢煮豬肩肉,軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品,爽滑又有掛湯能力。愛吃辣的,可以要求侍應多加唐辛子醬,由Tim自家製作,用辣椒、花椒等製造,倒進拉麵後,變得更加惹味。
野郎stone
地址:尖沙咀厚福街7A地下E鋪
電話:5114 2429
營業時間:星期一至日12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2EPskAZ
厚福街轉往金巴利街的角落,有一間近年流行的親民牛扒店野郎stone,以自助形式點餐,客人自行在石板上煎牛扒,最平$78已有交易。餐廳老闆在燒肉界做了十數年,對牛肉各部分相當熟悉。他在日本旅遊期間看到自助牛扒店,靈機一動,便回港照辦煮碗。
運作簡單,先在店外的自動售賣機器下單付費,然後在店內等待店員把牛扒奉上。師傅會在廚房把牛扒煎至一成熟,再放上熱石板,由客人自行把牛肉烹調到合心意的生熟程度。
共六個部位──肩胛肉眼、牛面肉、骨付牛小排、西冷、牛肋間隔膜、牛柳。勝在各部位都有三個重量(200g、300g、400g)可選,照顧到大細胃王的需要。最便宜$78有交易。最美味是骨付牛小排,7成熟最佳,肉質柔軟而且有較多油花。牛肋間隔膜亦是心水,雖然較韌,但由於該部位近內臟,肉味頗濃。
可加錢配套餐,薯蓉、意粉、湯及沙律都可無限添加,水準不錯,沙律菜葉新鮮,花生醬汁微酸開胃。
地方淺窄,僅12個座位,不過可能店鋪不太起眼,食客不算多,暫時未見人龍出現。
定食Doraya
地址:尖沙咀厚福街8號H8 6樓
電話:2366 8072
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2VE16CU
厚福街盡處的H8是一座落成多年的食廈,人氣最強的,就是主打吞拿魚定食的Doraya。吞拿魚本是高級食材,但十多年前,由日本人主理的Doraya以不用$100的吞拿魚定食殺出血路,人氣至今不衰,逢星期五六都全場爆滿。
日籍老闆本身經營吞拿魚批發,供應本地約五六成的日本餐廳,能以較相宜的價錢售賣吞拿魚。價錢貼地,卻沒將貨就價。店子採用產自地中海的養殖藍鰭吞拿魚,定食的款式約十多款,做法五花八門,由魚蓉、魚扒、鐵板到韓式泡菜的口味都有。以分量及價錢來說,性價比高,水準穩定。
梵日本燒鳥
地址:尖沙咀厚福街8號H8 22樓
電話:2710 8686
營業時間:星期一至六5:30pm-12mn,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2UlUhWi
厚福街的H8高層,還有1間地道日本串燒店,名為梵日本燒鳥。女老闆和廚師都是日本人,各自負責清酒及串燒兩部分。
清酒大部分從日本直接入口,店內更有專人解說清酒口味及配搭,款式亦獨特,是串燒店少有的新意。串燒亦出色,三十多款部位,九成食材如雞、豬等都是日本貨,雖然電爐但烤得火候精準,肉汁飽滿,鹽燒汁燒都做得惹味而不過火。
環境出色,沒想過尖沙咀厚福街竟會有銀座風的西化裝潢,全店大半都是高身吧位,有些看着廚師串燒,有些看着尖沙咀夜景,景色璀璨,更能欣賞維港煙花。客人多是斯文打扮的情侶,氣氛幽靜。
燒肉之牛太.本陣
地址:尖沙咀厚福街8號H8大廈21樓
電話:2368 7270
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2M67kIg
在H8內,還有一間美味的日本燒肉店,就是開業近10年的燒肉の牛太.本陣,這店走高級路線,只供應散叫及廚師發辦。
燒肉の牛太.本陣的總公司,是日本和牛供應商但馬屋集團,自供自給,所以和牛質素不但好,選擇部位亦多。製作考究,所有牛肉待有柯打才醃製,確保吃出原汁原味。燒爐亦罕見,特別由日本訂回來,火力平均,和牛入口時,特別多汁。
值得一讚的是服務細心,主動幫客人燒肉,手勢也專業。最重要是價錢不貴,每人不用$400,坐得又舒服,恍如去了日本一樣。
羅勇泰國粉麵
地址:尖沙咀厚福街7號地下
電話:2203 4288
營業時間:星期一至日11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2uikjyz
厚福街除了日本菜,也找到不少美味的東南亞菜式或香港風味。街尾就有這間羅勇泰國粉麵。主打泰國船河,湯底是泰籍總廚Charlie的家傳秘方,用超過15種材料熬煮滷水汁,再加上15斤豬骨熬3日,味道非常濃郁。
口味地道,因總廚Charlie本來就是羅勇人,從小就在婆婆身邊,在水上市場過日子,天天吃船河,水準自然好。用地道泰國河粉,較粗身,容易吸收湯汁,入口更鹹香。配料還有泰國魚蛋、牛丸等,都從泰國運來,個子小巧,但味道特別濃。
第三代肥仔小食店
地址:尖沙咀厚福街3號華博商業大厦G1地鋪
電話:6255 3872
營業時間:星期一至日1pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2QIqkOh
另一間厚福街的平民美食,就是位於街中段的第三代肥仔小食店,只提供外賣,賣滷水魷魚、生腸之類。
雖是開業只有數年的新店,但家學淵博,因為肥仔小食店由旺角「肥姐小食店」的兒子余啟康所開。他根據母親獨門秘製秘方炮製滷味,主打生腸、大墨魚、火雞腎等。貨源款式甚至價錢,都跟母親的旺角店相若。至於味道則較旺角度遜色一點,質地保持爽脆,唯味道較淡,但這店毋須排長龍,也有吸引之處。
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しゃぶしゃぶ四季,正合近日天氣轉冷的晚上,因為這餐廳主打日式火鍋。店鋪前身為摩登懷石料理店,火鍋店沿用昔日的和木餐枱、近兩層高樓底、無敵海景,說她是城中最精緻的日式火鍋店,並非誇張。
主打套餐,可選鹿兒島和牛(肩、西冷),博多華味鳥、北海道四元豚、北海道松葉蟹等食材,然後再選12款湯底之一,有傳統風味的昆布湯、木魚湯,也有西餐湯底咖喱湯、番茄湯底,以及中華風味的麻辣、白雞湯等。
餐廳和多間高級日本餐廳如Yakiniku Jumbo同一集團,食材揀手,由日本師傅調理的湯底非常香濃,日本食材亦切得剛好,和牛脂肪分佈優美,四元豚入口爽滑無豬臊味,雞肉亦嫩滑。
晚市套餐從$348至$790不等,不算便宜但值回票價,午市就更抵,同級食材、一樣環境才賣$138!要知道其他吃急凍肉的火鍋放題店每位也要一百多元,有多划算不用多講。
編輯、攝影:楊志強
しゃぶしゃぶ四季
電話:3188 3326
地址:銅鑼灣登龍街18號 V Point 30樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
詳情: http://bit.ly/2CCotpN
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第六集 拉麵
在香港要找日本街頭風味的拉麵店,一定是中環豚王。
雖然鋪頭很細,全開放式設計,得8 個座位,夏天,一邊食一邊滴汗!不過,甫開張便搞到中環這條後巷淪陷,由朝到晚大排長龍。
這裡賣的博多風味豬骨濃湯叉燒拉麵,好味到極,很多大明星為了它甘心齊齊排隊。
豚王大廚曾經在博多拉麵龍頭大哥、發迹於福岡市的拉麵王國「一蘭」學藝,小店有售的4種湯底,全部在豬骨濃湯底再add value。
豬骨湯底,用幾十公斤豬頭骨、豬筒骨,熬足廿多小時而成!味道超級香郁濃稠,入口啖啖「精華」!
叉燒則從日本原條空運,再切成一片片,比別家肥美,肥瘦比例7比3,吃落滿口油香。
紫菜更是原裝大塊地奉客;不容錯過的還有半熟蛋,免費添加大量配菜,只需幾十元,就似在福岡嘆地道拉麵。
豚王
地址:中環和安里11-12號和安樓地下
電話:2530 0600
另一間人氣拉麵店:鳥華,同樣是來自日本。講名氣,可能不及豚王厲害,不過,佢地獨創嘅:雞白湯拉麵,幾年前成為東京拉麵一大潮流。在尖沙咀分店,日賣200碗。
店名叫鳥華,「鳥」在日語中指雞,顧名思義以雞為主打。店內掛了雞圖案水墨畫,店員制服都有大大隻「鳥」字。拉麵當然無雞不歡。選擇有三款,全部以雞湯作基底。
端上來的拉麵,湯底看來跟媽媽煲的老火湯很相似,入口,豐富的骨膠原,口腔都被膠住。湯底用上幾十公斤雞腳、雞殼,慢火煲8小時,再冷藏隔油,甚花工夫。日本女性認為雞的骨膠原易吸收,不肥膩,對皮膚特別好,所以至今仍相當流行。
至於麵條亦很特別,統一粗約5mm,並非直筆甩,而是攣曲版,蛋香十足,彈性夠,用日本麵粉香港生產,易掛湯,每口也吃盡雞湯精華。
那幾片雞叉燒,做法跟叉燒一樣,改用雞髀肉,以日本醬油調味浸煮,連皮吃也不油膩,加上爽脆的貢菜,很清新。
鳥華
地址:尖沙咀河內道5號地鋪
電話:2366 1332
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