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#今天吃便當
咳咳~~說來有點不好意思，
「今天吃便當」中很多的準餐法則，
連我自己都覺得很受用，
尤其是便當菜都一小撮、一小撮的，😓😓😓
備料起來超麻煩，
可以一種食材一次變化出2~3種菜色，
真得很適合用來做便當。
#這是真心話啦
#其實我自己也是書迷
//
這週把很美的一條豬里肌做成3種調味，
也把韓國櫛瓜做成4道小菜，
一起洗瓜、一起炸肉，備餐之事就省一半了。
說正經的
吃便當的人只會在乎菜色有沒有重覆，
是不是用同一種食材他們根本也吃不出來。
（我兒子應該連豬肉和雞肉都分不清楚吧）
👴爸爸便當
糖醋里肌
蒜炒小松菜
鹽趜漬番茄
梅子漬蘿蔔
韓式辣醬櫛瓜
👧女兒便當
糖醋里肌
蒜炒小松菜
韓式大醬櫛瓜
奶油玉米粒
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【烘焙小常識】第199篇
《再談酵母的重要性》
⭕️假設饅頭是一間房子，那
【酵母就是鋼筋，麵粉就是水泥，糖就是砂石，水就是調合劑】，
✅房子要是少了鋼筋的支撑，肯定是站不穩的。
可見酵母在饅頭的製作中佔了相當重要的地位，
⭕️為了探索饅頭掀蓋後立即萎縮的原因，
我將酵母做了一個實驗，
我計算饅頭從攪拌到蒸好的時間大約1.5~2小時，
所以用酵母做了2小時的測試，以同樣的容器，
各盛同樣的水(20克)，同樣份量的酵母(2克)，但卻不同樣的酵母，
(同量不同樣) 一個是失去活力的酵母，一個是正常的酵母，15分鐘後
✅失去活力的酵母, 像煙火般零星竄出，龜速爬滿整個容器，
✅正常的酵母卻像火箭般快速的衝出，一下子浮滿整個容器，
此時兩種酵母仍正常發酵，
只是一個較高(正常有力的酵母) ，一個較低(失去活力無力的酵母)
✅至1.5小時失去活力的酵母，正一點一滴的開始消泡，
而正常的酵母卻仍然再上升，將兩個容器靠在一起相比，
從旁觀看剛好是失去活力酵母的兩倍高。
✅到達2小時失去活力的酵母，已消泡大半還原成水，
✅正常的酵母卻仍然活力十足未曾消泡;
而這個時間正是我們饅頭開蓋的關鍵時刻。
由此可以得知，
饅頭掀蓋後立即萎縮與酵母失去活力有極大的關係!
✅失去活力的酵母正在這時候一點一滴的開始消泡，
✅它是靠着蒸氣的熱力支撐，一但離開後就開始回縮，
這種饅頭即使是蒸後再悶30分鍾也是照縮不誤
✅由此可見酵母一但失去活力，是相當可怕，如同房子開始傾斜。
⭕️酵母粉用量不足或失去效力，
所表現在饅頭表面上的反應是緊緻式的 斑點、死皮、起泡。
切開內部呈硬式細膩的鵝肝狀，表示麵糰根本沒有發酵完成。
⭕️我特別用 失去活力的酵母 做了一個實驗，
依照正常製作方法進行 (6個份每個100克)，
攪拌13分, 靜置10分, 製作15分, 後發38分, 蒸製15分,
其基、後發情形一如往常並無異樣，
到蒸製前仍然『碰獅獅』就歡喜入蒸，
🙂結果卻是讓人『哭笑不得』緊蹦神經，
🙂因為蒸後全盤皆輸個個都是苦瓜臉。
⭕️從測試「酵母的活力」到實驗「失去活力的酵母」,
✅測試「失去活力的酵母」時其酵母從1.5小時候開始消泡，
✅實驗「失去活力的酵母」開蓋時是91分鐘，
與測試開始消泡的時間相當接近，
因此以前對饅頭成敗的評估又得另眼相看了，
以前對饅頭成敗的評估是:
1. 麵粉的筋性：佔了一半50%
2. 酵母的新鮮度：佔了10%
(以上這兩項應改為各佔30%，以下這些不變)
3. 攪拌時間；佔了10%
4. 基、後發的判斷也佔了10%
5. 操作過程：佔了10%
6. 最後是饅頭的蒸制也佔了10%
⭕️如何得知酵母失去活力?
除了前面最有力的實驗外，還有下列簡單的辨識:
當打開包装時酵母粉已結塊或黏在一起請勿使用因為己經失去效力！
＃如果泡水15分鐘以後酵母還未浮上請勿使用因為己經失去效力！
＃如果15分鐘以後只浮上零星幾點也請勿使用因為部份己失去效力！
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當時看完這本書我們就查Youtube頻道,原來雄海馬真的可以一次產下1800隻海馬寶寶😱還有許多海洋生物的繁殖方法都很特別,讓我們又長知識了🥸
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※這不是商業影片！ ^^
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🤓我們在很多影片都強調過台股成分的ETF可以無限發行，而且是清楚寫在公開說明書的第一頁。也因為這種特性，ETF才可以透過籌碼的大量增發(或是收回)，讓折溢價可以控制在合理的範圍內。
📆但就在1/11禮拜一，一個再平常不過的台股交易日📆，不知怎麼00881在盤中市價忽然開始一路飆高，但淨值卻沒動，導致溢價不斷擴大到一度逼近5%，雖然搬運工很快就出來放籌碼降溫，但午盤過後溢價又繼續擴大，幾乎收在當天最高。😲
🐱這種 #異常溢價 的情況，其實在其他台股ETF也曾經出現過，不過共通點是之前都還算有脈絡可尋，我們也歸納出三種常見的情況。但怪的是這次881都不屬於其中任何一種🤔😂。當然這又是一次值得學習的經典案例，我們小動物🐕🐁🐈只要把基本原理搞懂，一個動作就可以避開大草原裡的鱷魚🐊和禿鷹🦅
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博客 來 3本199 在 [心得] 博客來曬書節童書三本199推薦- 看板book 的推薦與評價
跟了幾次博客來曬書節幫孩子添購童書，整理了一份個人推薦的書單
因為書單很長，所以分成三篇來貼，這是三本199的
網誌圖文版: https://cor.nidbox.com/diary/read/9775131
從九個月大的時候，第一次上圖書館接觸到書
https://cor.nidbox.com/diary/read/7353606
這些年來，小熊貓也長成一個嗜書如命的孩子了
去年的博客來曬書節因故沒跟上，連鑽石會員都被取消了
事實上，我幾乎已經一年多沒替這孩子買書了
上個月，有個學姐說有一套閣林的科學繪本要轉贈，我馬上舉手搶收
我知道他一定會很想要這套的，不過不久就忘了這件事，直到...
小熊貓提醒媽媽：「妳答應要給我的那套書什麼時候才會拿到？」
我心想，最近沒有多的預算買書給那孩子吧！我有答應他什麼嗎？
猛然想起，啊！忘了約拿書了，趕緊傳訊問。
那之後，小熊貓不時盯進度，我什麼時候才會拿到我很想看的那套書啊？
約好取書時間後，小熊貓知道那一天要拿書，整個下午都在整理他的書櫃，
他有看過照片，還放大看每一本的書名，他打算空出兩櫃來放他的新朋友們。
拿到那兩箱沈甸甸的書，小熊貓自己搬上二樓，自己拆箱，自己按照編號把書歸位，
我聽到他一邊哼著五音不全的春神來了怎知道，一邊念出書名一邊發出驚嘆，
那孩子漸漸安靜下來，過了一段時間，他突然像發現新大陸一樣抱著一本新歡跑過來跟媽
媽說：
「妳看，這上面說，從1980到1991之間...」
小熊貓認真地跟媽媽解釋臭氧層上的破洞，我不知道這是一個小小孩剛剛得到一套四十本
的科學繪本，
他覺得一定要跟媽媽分享的內容，文盲媽媽聽到打哈欠
小熊貓還發現其中有一本是親子手冊，他跟我說：「這本是妳的書欸。」
我告訴他，你也可以自己看那本啊。
昨晚無意間看到臉書廣告，今年的博客來曬書節又來了
累加兩年的飢渴，我不僅急切地找著小熊貓的書，也找著自己的
心裡隱隱然有即將破產的悲壯感
即使如此，我們還是要花錢買點知識，不能老是讓腦子挨餓
趁著曬書節優惠的價格，背負著對出版業的愧疚感
找書的時候，發現教養書跟繪本歸為同一類
有許多教養書在教家長孩子不愛看書怎麼辦?
我真是一點都沒有這樣的困擾啊
如果你也不想要這種困擾的話，從小就多挑幾本陪孩子一起閱讀吧~
老實說，當小熊貓求知若渴自己學會閱讀之後
我儘可以跟他說:"媽媽在忙，你去看你的書。"實在好美妙呀~
再偷偷透露下一個美妙:當小熊貓問媽媽某個媽媽也不知道答案的問題之後
我就會跟他說，你不是有什麼什麼書嗎?自己去找答案啊~
(小熊貓板著臉:"妳該不會是知道答案但是不想跟我說，故意這樣說的吧?")
結束落落長的鋪梗，來看三本199推薦書單:
1。很大很大，很小很小。漢湘。
親子共讀很甜蜜的繪本，小寶寶也可以有閱讀的參與感。
2。形狀顏色串串樂【彩色書+積木】。幼福。
小熊貓小時候復健有許多類似的玩具，可以訓練孩子的小肌肉跟學習形狀顏色。
3。你好猜猜我是誰：可愛動物。幼福。
好像還有其他系列，小寶寶必備書，愛猜謎是人類的天性啊。
4。快樂的下雨天。漢湘。
如果不去試著說教什麼逆向思考的話，
直接說故事反而更有機會讓孩子學著用不同角度看世界。
5。IQ幼兒認知轉轉書：炎炎夏日去海邊。九童文化。
這系列不只一本，小熊貓小時候也有好幾本球球館的轉轉書，
類似的操作書很能引起寶寶對書的興趣。
6。我有一棵樹。和平國際。
學習接受老去，學習離別到來，不只是幼童，大人也在學習。
7。IQ貼紙遊戲書。幼福。
類似的貼紙書選擇很多，但是這個價格可以多入手幾本，這是消耗品，練習小肌肉
。
8。左腦右腦Baby早教卡《交通工具》。幼福。
類似的圖卡字卡也是小寶寶必備款，消耗品，
別因為孩子咬卡片弄壞卡片就責備他們，就在與這些卡片相濡以沫朝夕相處中，
有一天寶寶會發現卡片上另有驚奇的世界。
9。小船學形狀(認知遊戲洗澡書)。風車。
系列不只一本，便宜的洗澡書。
10。益智圓板遊戲書【彩色書+積木】。幼福。
看起來很好玩，而且好便宜。
11。My Sticker Book：Transports (手提貼紙書英文版：交通工具)。人類文化。
類似的手提貼紙書小熊貓小時候也有幾本，帶出門很方便，可以分散寶寶注意力
12。水果碰一碰。幼福。
這一系列的認知書主題明確，顏色對比明晰，深得我心。
13。咯咯的寶寶。漢湘。
對寶寶來說，這是個懸疑刺激又能激起對媽媽的愛的故事。
14。我的第一本Hello Kitty生活認知圖鑑。幼福。
俗又大碗的認知書。
15。寶寶第1本學習書：ABC。幼福。
家裡總會有的丟得到處都是的認知書。
16。遠古的天空。貿騰。
說來慚愧，小時候的小熊貓就會因為這本書而不敢挑食浪費食物。
17。鈴鈴鈴，誰在唱歌？風車。
花俏的洗澡書。
18。小老鼠的筆記本。漢湘。
戰勝恐懼的勇氣。
19。陸地動物大本營。幼福。
色調可愛的操作書。
20。寶寶第1本學習書：123。幼福。
寶寶必備認知書。
21。猜猜我是誰：農場動物大發現。九童文化。
操作書。
22。書看書．魚釣魚（兒童版）。格林文化。
書介非常有意思，顛覆想像。
23。抱一下我的小青蛙。西北國際。
傾聽與陪伴，感覺是很溫暖的繪本。
24。日常用品大集合。幼福。
操作書。
25。歡唱中文童謠：捕魚歌。幼福。
幾乎大部分寶寶都會喜歡的童謠音樂。
26。有什麼新發現！城市生活。九童文化。
操作認知書。
27。概念大發現：概念(膠片遊戲書)。華碩。
小熊貓小時候沒看過這種東西，但是看起來相當有趣。
28。聽!寶寶說故事翻翻書：飛行歷險。幼福。
故事性的翻翻書，故事看起來蠻有趣。
29。我是一輛載運卡車。球球館。
男寶寶多一本也不多的交通工具小書。
30。影子拼拼樂：野生動物。幼福。
操作認知書。
31。如果床變成狼。和平國際。
好可愛好有想像力的繪本。
32。魯魯的羽毛(CD精裝)中英對照。貿騰。
雖然有點說教，但是幼兒真的還蠻吃故事書說的那套。
33。我要走了！格林文化。
這一系列看起來是蠻有趣的故事。
三本199算下來一本67不到，如果再搭配會員日9折或95折，再加上折價券
再加上滿額還送折價券，你說，怎麼不能多買幾本來給孩子呢?
這個價位不是沒有好的故事性繪本，但是要求不能太高(不然要叫出版業吃土嗎)
所以我覺得重點放在偏消耗品的操作書、認知書為主
有些家長不能接受寶寶吃書撕書，其實那都是過程
小熊貓一直到很大了嗨起來的時候還會忍不住撕書
我發現他似乎還沒有辦法控制自己，他撕了之後一臉的懊惱
我沒有責怪他，因為我就是有替他準備一些弄壞也不心疼的書
如果很貴很有質感的書建議還是由家長陪伴下閱讀，孩子比較不會失控
我會提醒小熊貓這些書不可以弄壞噢，要小心地看，看完就收好
消耗書就任他玩，不要把碰書無法控制自己和被責怪畫上連結
小一點的操作書像是翻翻書啦拉拉書啦轉轉書啦洗澡書啦這一類的，這一次都有
再大一點可以買貼紙書啦拼拼書啦甚至著色本積木書運筆書等等
小熊貓一開始貼貼紙也是很"偷賊"，貼錯一堆讓龜毛媽媽難以忍受
不過後來我想這是過程，就多買些便宜的操作書讓他練習，他遲早會越來越熟練的
認知書也是，不管是學習動物植物形狀顏色數字注音符號英文字母物品稱謂...
這些書，都不是拿來傳家的，其實把這些知識裝進寶寶腦袋裡也不是最重要的
我覺得，最重要的還是讓寶寶喜歡上閱讀這件事，讓他覺得有趣
還是要教孩子珍惜書，不過我建議可以不用太嚴厲，最多破了幫寶寶補
寶寶看到家長愛惜書，他會記在心裡的。
博客來2016曬書三本199推薦繪本清單:
https://cor.nidbox.com/diary/read/9156980
博客來2015曬書三本199推薦繪本清單:
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光影旅行者: https://cor.nidbox.com/diary/read/8881222
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那孩子真幸福~
※ 編輯: mux3520 (223.137.64.124), 06/04/2018 17:08:18
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