中秋假期快要到了,在家烤肉聚餐想搭葡萄酒的話,這兩款平價ISLA NEGRA智利之星紅酒「智利之星珍藏級卡本內蘇維翁」跟「智利之星混釀(美洛/卡本內蘇維翁)」,有在全聯、家樂福、7-11、全家這些大通路上架很方便購買外,目前也配合中秋檔期有紅酒優惠促銷呢!
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誒~ 中秋節要幹嘛?就是要烤肉啊!中秋節基本配套措施:烤肉、酒精、與親朋好友談天說地,這一兩年深受新冠肺炎疫情影響,一大堆計畫跟行程都被打亂了,還好台灣同胞夠給力在靠近闔家團聚的中秋節前就讓疫情穩定許多,要避免大規模的群聚但朋友及家人間的感情維繫也是必須的。今年就先不烤肉,先拖著一卡皮箱入住奢華的露營區,溫馨的聚會絕對少不了酒精調劑氣氛,進入營區前先到超商買兩支平價的 ISLA NEGRA 智利之星紅酒以及一些零食餅乾做搭配,身為小資女孩的不會有很高深莫測的紅酒點評,飲酒作樂只願心情放鬆又開心,酒水有香氣又好入口。
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兩支都不需要認真計算醒酒時間,智利之星卡本內蘇維翁/美洛喝起來有點澀感但是屬於好入口,個人不喜歡帶甜味的酒精飲料,只有微微的果香及些許澀但不甜,以聚會喝氣氛跟開心來說真的很棒,搭配起司口味的洋芋片更對味。
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這兩支比起來我更喜歡智利之星珍藏級美洛紅酒,果香的味道更濃郁些,入口溫潤很舒服不甜不澀,無論單喝或是搭配堅果類小點都很適合。其實兩支紅酒喝起來的風味及口感差異不大,共通點酒體都很順口,這個點實在太可怕了!哈哈哈~ 遠離都市和朋友坐在戶外放空,聽蟲鳴鳥叫更新彼此的近況,因為太順口了,不用一下子兩瓶就見底了!可惜人已經在山上而且喝酒不能開車,喝酒不能開車,喝酒不能開車,不然一定馬上去超商補貨。
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優惠活動,手刀囤貨!GOGOGO~
a.智利之星混釀(美洛/卡本內蘇維翁):原定價290元
-全聯、家樂福、愛買、美廉社、7-11、全家、萊爾富、OK
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-全家: 09/18~10/05 葡萄酒聯促二件85折
b. 智利之星-珍藏級美洛:原定價499元
-全聯、家樂福、愛買、7-11
-7-11: 08/25~10/05 葡萄酒聯促第二件7折
-全聯: 特價優惠中
⚠️喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒⚠️
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在年末前寫了篇肉桂捲論文帶起漣漪,今年總算是有點講得出來的成績。我想大概就是這篇?讓我家樓下野上麵包送我史多倫吧~被愛店認可真是太開心了🥰🥰
然後這個月底,野上麵包天母店在經過野上師傅招牌授權結束後,原班人馬正式獨立,並在原址改名為「 慶祝•celebrate baking 」。
新粉絲團的關於我這樣寫著:「 人類還未文明前,已懂得生火圍聚、歌頌、起舞來慶祝對生命的感恩,後來發明了節日,用來慶祝耕耘豐收,或感恩天地,分享幸福的喜悅。」
#以慶祝之名,投入熱情與積極,把每天都當作生命的第一天,這店名真是有意義。
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想想目前人生最勇敢冒險的事,就是用文字賺錢了。
十五歲時想當藝術家的我(認真),絕對沒想到現在的我會靠寫字過活。反正你們敢看,我就敢寫,大不了賣我士林蔡依林的美貌五星吹捧一下( 看到這裡還不趕快按愛心🥺🥺
史多倫拿到,每天起床就切一片配著熱紅酒當早餐。洋人的節日什麼的我最愛了,一堆甜點麵包店使勁做出最棒的耶誕甜點麵包,整個十二月就是要追隨別人的腳步去慶祝西方節日。
然後剛剛已經看到「小後苑 x 犂記 」聯名要做泥煤威士忌綠豆椪年節禮盒,這些商人完全沒有想要讓我的腰間肉瘦下來呢😌😌
第一天本想隨手拿 Penfolds Max's 奔富大師系列卡本內蘇維翁來煮熱紅酒,想說整瓶包裝紅紅的超可愛,耶誕跨年什麼的最棒惹,月初跟橡木桶乾爹開會的時候就指定要一瓶。
酒標上面一堆字密密麻麻,仔細一看才發現居然是致敬首席釀酒師 Max Schubert,以奔富最具代(ㄅㄠˋ) 表 (ㄍㄨㄟˋ) 性的 Grange BIN95 為藍本,如果拿去做熱紅酒,Max等下就從酒標浮出來打我了吧~
結果最後還是拿出平常就喜歡喝的西班牙伯諾尼 Beronia Gran Reserva 來煮熱紅酒, 層次漂亮,單寧細緻,梅乾香氣濃郁,尾韻木桶煙燻風味飄渺。
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每年熱紅酒我都嘗試不同酒譜,今年的版本直接就 #重口味酒鬼👻
1.) 先將香料包用平底鍋乾炒兩分鐘讓香氣揮發出來
2.) 再以蘋果汁為基底加入香料包一起中小火煮入味
3.) 最後再加入適量葡萄酒一起煮兩分鐘,完全沒要把酒精煮掉的意思,酒裡細緻的香味與單寧也保留下來了,是五年前的我也不敢喝的超重口味,巨愛超愛愛到每天喝🍷
慶祝 celebrate-baking 做的史多倫是內含一整條杏仁膏的傳統作法,酒漬果乾、堅果、麵包體還有糖霜完全融為一體。每天從中間切一片來吃,熱紅酒為濃甜的史多倫補上酸香單寧與溫暖香料氣息,人生已圓滿。
#感謝橡木桶乾爹讓我有好酒喝
#明年也拜託囉 😘😘
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理性飲酒_喝酒不開車
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☞會員購買智利聖大力美達拉維蘇翁紅酒兩瓶,
即贈熱紅酒香料包(五入一盒),送完為止。
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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