隨身鬼椒粉
文:薯伯伯
認識我的朋友,似乎都知道我有個習慣,就是背包裡面經常帶著一堆奇奇怪怪的東西,甚麼也有。記得有次在一個講座上,其中一名講者的眼鏡螺絲鬆了,他問現場觀眾,有沒有指甲鉗,有個尖銳的部份,可以借他來扭緊螺絲。
他當時明明想用螺絲批,為甚麼不直接問人有沒有螺絲批,而是問別人有沒有指甲鉗呢?大概因為他沒有想過,有人會帶一個螺絲批出街,而我當時是真的有一個眼鏡用的那種螺絲批。哈。
而我的行裝裡另一個常備的奇怪用品,就是辣椒粉。香港東西大多不辣,自己又嗜辣,最好自備辣椒粉,用的是印度鬼椒,灑上一點,辣度都算足夠。
不過早前在香港遇到一些緬甸來的學生,期間談起香港的飲食,對他們來說,最不習慣,就是甚麼也不辣。我就從背囊裡拿出辣椒粉,本來只是想給他們試食,見他們喜歡,就送給他們。
之後打算去無印良品,重新買一個 30 毫升的 PET 硬膠小樽來放辣椒粉,以前試過不同的小樽,覺得還是這一款最適合放辣椒粉,如果是軟膠的話,有洩漏的風險,因為放的是印度鬼椒粉,即使只是洩漏了幾粒,碰到紙巾,你再用紙巾抹汗,就會感受得到。當然跟食了胡椒噴霧的情況完全不同,其辛辣級別也不低得多。
但去到無印良品,才發覺硬膠小樽居然缺貨,以為只是一兩間分店缺貨,職員卻說是「全日本也缺貨」。居然會有這種情況?但懶得再去找合適的替代品,就找了個網上代購,多花數元便能解決問題。
在萬聖節前夜的前夜,終於收到小樽,就在晚上,戴著口罩,重新倒進一些鬼椒粉,洗一洗樽身,再放回背囊。至於鬼椒粉,朋友之間會半開玩笑地問,我把鬼椒放進背囊,怕不怕被人說是有「攻擊性武器」呢?
這幾個月,背囊的行裝工具,其實還真的有一點改變。以前會帶一個開瓶器,但因為上面有一個小小的鋒利邊緣,為免惹來麻煩,在查包時被當成是攻擊性武器,也就放棄了那個開瓶器,換成另一個看起來是登山扣,實際上是登山扣加開瓶器的開瓶器。沒想過香港有一天,居然變成了「兩張八達通就被懷疑盜竊」、「三個人要有不反對通知書」的威權社會,帶個開瓶器,也只好儘量小心。
至於鬼椒粉,這個較難取代,又是心頭好,也就繼續隨身攜帶算了。
———
照片:把鬼椒粉倒入小樽,戴口罩不是做個樣拍照。有次沒有戴口罩去倒鬼椒粉,辣粉飄進呼吸道,咳死。
———
* 想追看薯伯伯的文章,請設定本 Page 為「搶先看 / See First」*
Instagram 🥑🥭🍉🍌: pazu
新博客:http://pazu.com/blog
另外還要提一提大家:
【新書速報】Pazu 薯伯伯《不正常旅行研究所》(白卷出版社)——從西藏拉薩到神州大地;由亞洲各國至中東地區。非常人般玩轉奇異世界、紀錄精彩故事文化習俗。
在旺角序言、北角森記、誠品書店及各大書店,均有代售!其中在旺角序言及北角森記,有少量簽名版本。
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅黃濃濃。濃Bagel,也在其Youtube影片中提到,#桃園美食 #中壢美食 #中原夜市 今天來到被網友評為最醜車站中壢火車站! (喂~不是我說的~ 來看看在地網友推薦給我的好料~到底有沒有踩雷?!! ❤️更多濃濃帶你吃❤️ 【屏東美食】 東港道地小吃!銅板價就能吃到超澎湃飯湯!東港人的早餐 👉https://reurl.cc/oL8qEj ...
印度鬼椒粉 在 Pazu 薯伯伯 Facebook 的精選貼文
印度鬼椒
文:薯伯伯
我去譚仔吃米線時,通常選擇特辣,不過跟阿姐點菜,總要說上數次。我說:「要特辣。」阿姐問:「要大勒嗎?」我說不是,而是要「特辣」,「特辣、大勒、特辣、大勒」這樣重複數次,阿姐才聽得明白。
有些朋友見我吃特辣,便會問我是否因為長居西藏,才會如此嗜辣。其實我是從小到大都喜歡辣,當然小時候的忍耐程度較低,但口味還是偏辣。母親本身不嗜辣,見我和哥都喜歡辣,也許怕吃太多會傷胃,有次便騙我們說:「聽說吃辣的人,不孝順啊。」弄得我們有段時間吃辣時,心裡都想難道自己不夠孝順(注)?
不過長大以後,還是很喜歡吃辣,而且越吃越辣。記得十多年前,銅鑼灣有家叫別府地獄拉麵,每次前往,總會點四至八椒的辣度,還有早期的寧記麻辣火鍋,有時甚至吃到打包回家。以當年香港市面的普遍情況,這兩家店算是很辣。不過兩店後來開了不少分店,口味嚴重「大眾化」,就沒有再去。
雖然圍繞譚仔或三哥譚仔的話題很多,但我自己較喜歡的辣味米線店,是在灣仔馬師道的巴蜀軒,進店的時候好像唸咒一樣,跟老闆說:「雞扒麻辣四川粉大辣加凍檸茶走甜」,麻辣得來略帶甜酸,似乎也不是正宗川味,勝在不油,店裡的川人卻也不少,我每次去吃,連湯都喝下去。
有次跟《明周》做訪問,記者問我去旅行時,最懷念甚麼食物。我最掛念的其實不是典型的香港美食,而是辣味川味麻辣味,就是辣的湯麵,辣的火鍋等等,當時還特意跑去長沙灣的二姐麻辣火鍋店做訪問,老闆讓我們參觀廚房,介紹如何製作麻辣火鍋,訪問過程極為開心。
旅行期間,對辣味的需求,在東南亞比較易找到共鳴,但一出了這個範圍,很多所謂辣味,其實對我來說都根本談不上是辣。記得有年去澳洲,發覺當地的食物,大都不辣,嘴巴難免感到特別納悶。於是我在超市買了一包辣椒粉,乾脆帶到餐廳,直接灑在食物上。剛開始是只灑一點點來測試辣度,發覺根本就沒有任何辣味,多放一點,放了三分之一包,食物看起來都像赤紅的提拉米蘇,才感到一丁點的辣味。
我回香港後,覺得與其每次吃飯都不知某餐廳或該國度有否提供辣菜,倒不如自己買些辣椒粉旁身,遇上同桌的人不嗜辣,我也可以自行加辣。我的行裝比較細小,帶的辣椒粉,也有些基本要求:
1. 體積要小,辣度要高,灑一點就能提升辣度。
2. 供貨及購買容易。
3. 乾身粉末狀,方便攜帶。
最後我選擇了印度鬼椒(Bhut Jolokia),從美國亞馬遜或淘寶都能買到。這種鬼椒,名字雖然叫印度,但有不同產地,我自己常買的那款其實是產於雲南。每次去旅行時,我會用較硬身的小瓶放一至兩瓶辣椒粉,隨身攜帶,是我日常的裝備(EDC,Everyday Carry)。印度鬼椒有股微微清香,但重要的是,本身沒別的調味,純粹提升辣度,而不會影響原來飯菜的味道。
在旅行途中,如果要帶印度鬼椒,有以下注意事項:
1. 最好放在較硬身的扭蓋膠樽內,避免要揭蓋或軟身的膠樽,否則易漏粉。我目前選用的,是無印良品的 30 毫升鋁蓋 PET 膠樽。
2. 我過了很多次機場安檢,暫時未遇過任何問題,但有些國家(例如尼泊爾)嚴禁攜帶胡椒上飛機,不太確定對辣椒粉會否也有特殊規定,總之上飛機前把辣粉放好。
3. 坐飛機時,低氣壓及乾燥的空氣會減低味蕾的敏感程度,尤其對甜鹹味覺更為明顯。我自己的感覺,是連對辣的接受能力也有改變。如果把印度鬼椒灑在飛機餐上吃,灑較大量的辣椒粉才能達至地面上的辣感,很易不慎吃過量。有時舌頭可以忍受,但腸胃未必受得了,會因吃過量辣椒粉而引起腹瀉,所以我在飛機上就避免吃辣。
購買印度鬼椒粉時,最好檢查一下成份,有些包裝精美的鬼椒調味料,其實加了糖鹽之類,辣度不高,寧願買一些只含單一鬼椒粉的產品。
說起辣,還想說一點。有些不愛辣的人,會一廂情願地以為辣味會破壞或掩蓋原味,其實說穿了,不是辣味破壞口味,而是那些人自己本身嚐不出辣味的神奇之處。對喜歡吃辣的人來說,辣味更能吊胃口,也能提升飯菜本身的味道。吃飯前在菜品或甚至白飯上輕灑一點辣粉,實是其樂無窮。
注:話說在 2017 年 4 月份,中國的微博網有條熱議的消息。中央廣播電台報導聲稱,一名福建男子,家裡吃得很清淡,直至有次吃到四川烤魚,被那股麻辣味震撼了,簡直不能自拔。然後他忽然想,咦,家裡一直都不吃辣,他卻這麼喜歡辣,難道自己不是親生的?然後他就在走失兒童網站上發放自己照片尋親,而結果是,他真是被拐賣,並成功找到親生父母,原來他是重慶人。
不過這個故事與實情有些出入,當時人名叫胡奎,被拐時已經 6 歲,在訪問裡他說記得是在上學期間或下學的時候被拐走,所以不是單純因為吃辣而猜到自己是拐賣兒童。
咦,說起來我媽不愛吃辣,而我和我哥都喜歡吃辣,這又代表甚麼呢?
———
可能有用的連結:
《明周》旅行時的 comfort food:https://www.facebook.com/foodiempw/videos/465101083859952/
我自己常買的印度魔鬼辣椒粉(產地雲南):http://u.piw8.com/h.yEtFRQ
重慶二姐火鍋
網址: https://s.openrice.com/QrbS0hxG200
地址: 長沙灣元州街482號金碧閣地下12號舖
電話: 23708633
巴蜀軒豬扒酸辣米線
網址: https://s.openrice.com/QrbS0X9C000
地址: 灣仔駱克道368號百玲大廈地下G1舖
電話: 25746222
(這家店在網站上的評語似乎不太好,可能跟老闆的態度及風格有點關係,其實他們人都不錯,只是做事極快,始終每店風格不同,身為常客的我,覺得是可以接受的。)
———
照片:我自己常的印度鬼椒粉,居家旅行必備之物。
———
更多文章,請看薯伯伯的博客: http://pazu.me/
更多照片,請看薯伯伯的 Instagram:http://instagram.com/pazu
印度鬼椒粉 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的最讚貼文
#桃園美食 #中壢美食 #中原夜市
今天來到被網友評為最醜車站中壢火車站! (喂~不是我說的~
來看看在地網友推薦給我的好料~到底有沒有踩雷?!!
❤️更多濃濃帶你吃❤️
【屏東美食】 東港道地小吃!銅板價就能吃到超澎湃飯湯!東港人的早餐
👉https://reurl.cc/oL8qEj
【台南美食】必吃無雷Google四星評價!你沒吃過的魚麵!
👉 https://reurl.cc/exdvRK
【台北美食】Google評論四星真的好吃嗎?公館商圈美食掃雷?
👉https://reurl.cc/yZRl8M
一日來回花蓮!花蓮必吃玉里美食!在地人推薦這家!
👉 https://reurl.cc/mn6O61
韓國白老師超推台北美食! 真的好吃嗎?
👉 https://reurl.cc/KkKW6M
❤️更多挑戰辣系列❤️
天下第一辣鬼椒漢堡?鬼椒漢堡能超越大王麻辣乾麵辣度嗎? 👉 https://reurl.cc/vD3OrL
辣度印度死神鬼椒!史上最辣牛肉麵??
👉 https://reurl.cc/g7ky9b
挑戰200萬辣度!全台最辣!挑戰成功?!超越大王麻辣乾麵?
👉 https://reurl.cc/exvlqj

印度鬼椒粉 在 館長成吉思汗 Youtube 的精選貼文
7月全新現貨服飾開賣囉~
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=6&pid=0
運動太陽眼鏡 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=406&tid=6&lid=2148
品牌運動縮口褲 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=405&tid=6&lid=2140
台灣魂 訓練T-SHIRT https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=403&tid=6&lid=2119
骸骨殘像運動背心 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=402&tid=6&lid=2109
肌力狂熱連帽背心 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=401&tid=6&lid=2099
調理包&滷味開賣囉~多種組合任您挑選~
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=93
True麵-椒鹽甜辣關廟麵
https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=216&tid=6
Notorious 黑潮海洋深層水
https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=328&tid=85
InfinitePower日夜錠補給包
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=68
餓名昭彰冰淇淋!7/10~7/20限時免運!趕快來品嘗👇 👇 👇 👇 👇
https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=28&tid=6
IP乳清連結 - https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=65
台灣G霸素食水餃、花椰菜飯、豬里肌、嫩肩牛
https://www.yjcfood.com/categories/%E5%8F%B0%E7%81%A3g%E9%9C%B8
蜂蜜&堅果 👇 👇 👇
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=21
潔手噴劑、凝露及香皂https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=62
衛生紙https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=219&tid=75
惡名昭彰最新公告訊息詳情請參見
https://notorious-2019.com/news.aspx
語音斗內請點我(最低100NT)
https://p.ecpay.com.tw/43C5B
加入頻道會員享有徽章和特殊貼圖符號以及非公開影片
FB搜尋 - 飆捍 按讚搶先看 獲取最新消息
惡名昭彰 官網 - https://notorious-2019.com/
飆捍粉絲團 - https://goo.gl/urXSnz
成吉思汗粉絲團 - http://t.cn/EqUJvNn

印度鬼椒粉 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的精選貼文
#嘉義 #嘉義美食 #嘉義必吃
美乃滋連皮蛋豆腐也攻陷...
看來嘉義人真的是很愛美乃滋呢😎
阿阿阿!是白醋!(被打)
你們覺得呢???????
嘉義美食第一波在這
【嘉義美食】一日吃爆嘉義!必吃嘉義人的堅持!在地人這樣吃!
👉https://reurl.cc/b5pkbv
參加Samsung M11手機三部曲✨
1.🎉【追蹤濃濃的IG➡️ https://reurl.cc/4R91oK】
2.IG抽獎文章在這➡️ https://reurl.cc/8Gmqog
🎉【分享濃濃此篇文章在限時動態並tag @jessiecaca0915
】
🎉【此篇IG文章下tag兩位朋友,留下想對濃濃說的話】
🎉【把追蹤IG和動態截圖私訊臉書粉絲團】(因為怕IG吃訊息,怕沒收到大家的訊息)
3.完成後,就符合抽獎資格啦!並且將抽出一位幸運兒🎉
活動日期自即日起至2020.07.15 (23:00止)
✨抽獎結果將於07.16公布在置頂留言,臉書粉絲團和頻道的社群貼文
✨中獎者請私訊濃濃臉書粉絲團
必須於2020.07.16中午12點前完成私訊
不然就把獎品給下得獎者囉😏
➡️注意➡️抽獎的手機就是影片中我拿的手機唷!
所以是開封過的唷!大家放心~我只有在影片中置入手機時使用而已😄
❤️更多濃濃帶你吃❤️
【屏東美食】 東港道地小吃!銅板價就能吃到超澎湃飯湯!東港人的早餐
👉https://reurl.cc/oL8qEj
【台南美食】必吃無雷Google四星評價!你沒吃過的魚麵!
👉 https://reurl.cc/exdvRK
【台北美食】Google評論四星真的好吃嗎?公館商圈美食掃雷?
👉https://reurl.cc/yZRl8M
一日來回花蓮!花蓮必吃玉里美食!在地人推薦這家!
👉 https://reurl.cc/mn6O61
韓國白老師超推台北美食! 真的好吃嗎?
👉 https://reurl.cc/KkKW6M
❤️更多挑戰辣系列❤️
天下第一辣鬼椒漢堡?鬼椒漢堡能超越大王麻辣乾麵辣度嗎? 👉 https://reurl.cc/vD3OrL
辣度印度死神鬼椒!史上最辣牛肉麵??
👉 https://reurl.cc/g7ky9b
挑戰200萬辣度!全台最辣!挑戰成功?!超越大王麻辣乾麵?
👉 https://reurl.cc/exvlqj
