【可以跟真花比美的印花!】芬蘭設計品牌—— #Marimekko
以藝術印花馳名全球的芬蘭國寶級設計師品牌,
鮮豔的設計,是不是跟印象中淡漠清冷的北歐很不同?
那是傳遞了對生活的熱力四射!
草木花朵、動物幾何等,都是設計的靈感來源,一種印花就是一個故事。不過其中最有名的「罌粟花」印花,其實最初是不被看好的。當時老闆認為:「只有真花最美,怎麼可能設計出比真花更美的花?」結果......沒什麼是不可能的對吧:)
🔸 Marimekko
結合東西方元素總是能激發出無限創造力,進而設計出令人驚艷的印花圖騰其中最著名的圖案包含 1964 年由 Maija Isola 所設計的「Unikko」印花。朵朵綻放的罌粟花展現其特有的生命力而廣受喜愛,更成為品牌代表作印花。
▍Marimekko: The Art of Printmaking >> https://bit.ly/2UhqrqX
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#外文書 #藝術設計 #時尚品牌
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【#台灣難得的北歐菜 #米其林二星餐廳副主廚上菜】
餐桌上的風光,乃至於味道,都是一種理解。理解,這世上的與眾不同,及造就這一切背後的原因。
前幾日嚐了「青田藝集」主廚Allen的北歐菜套餐。中文系的他勇氣可嘉,沒有任何廚藝背景、非科班出身,卻一步步走向做菜之路。他目前仍替瑞典米其林二星餐廳Vollmers 工作,擔任副主廚。但為何會在台灣?又成為青田藝集的主廚?原來都是因為這場疫情。去年回台過聖誕節,卻暫時回不了北歐,該餐廳的展店工作也停滯了。青田藝集的老闆很大方,知道Allen在疫情過後會再離開,卻聘用他當主廚。在這個世界秩序亂了的年代,找到新的可能性。
當然,是他擅長的北歐菜。印象中的肉丸、鮭魚之外,北歐菜究竟是什麼?Allen晚間五道菜套餐描繪了輪廓。極簡沒有多餘的裝飾,是最大的特色。素白的白花椰慕斯蛋糕(Kraftskiva)就是最好的例子。
這是道鹹的菜,意思是龍蝦派對(當地人把小龍蝦以黑麥啤酒煮熟),不過端上桌時一片白淨。要是亞熱帶、熱帶的人的思維(像是我),肯定想要再放上什麼綠色的香草、小花之類的。素白,只是視覺的,這道菜味道層次豐富,白花椰慕斯之上還有酸奶、以黑麥啤酒汁煮熟的蝦子、堅果,及最上層刨成圓形薄片的蘋果。
Allen說,北歐四季鮮明,特別是嚴寒冬日漫長,身為廚師最重要的課題便是如何保存食物。這也成了北歐菜的一大特色。可以看到這幾年北歐菜在全球興起的浪潮,無非就是繞著發酵、保存食而起。他舉例,像是秋天產菇,雖然會食用新鮮的香菇,不過他們更勤奮的把新鮮香菇曬乾保存起來。風乾蘑菇精粹,菇高湯帶來的鮮美,在同樣潔淨的視覺中格外能相互呼應。也或許是嚴酷氣候帶來的創造力與生命力,同一種食材,他在餐盤上做了三種表現,在主餐的副菜上,甜菜根、蕈菇都是。
非常小的廚房,簡單的人手,有限的預算,對慣於在星級餐廳工作的Allen來說,絕對是考驗和挑戰。不過,這份五道菜兩道甜點、定價1280的套餐,不但展現了北歐的飲食思維,也看得出三十出頭Allen的功力。
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喜歡的東西都貴
所以要努力不懈❤️
每分每秒的時間都是寶貴珍貴的
我愛我的家人
所以我要努力不懈
讓我們可以時常在一起
人生短短
選擇與誰為伍
不要浪費在無意義的人事物上
#印象北歐莊園俱樂部 #印象北歐 #南投 #南投民宿 #老闆才30幾 #不只一間民宿
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上環向來是咖啡戰場。遍地是精品咖啡店、特色咖啡店。
競爭大,沒能力留住食客,隨時蝕本離場。「競爭是激烈,卻同時代表有人流保證。我在上環住了十多年,很喜歡這個社區。近年觀察到多了很多外國人及ABC 居住,加上中午有office 客源,只要食物飲品質素皆做得好,就做得住。」Kaffeine老闆William 說。
門口位置有一列可打開的窗戶,木窗台上總坐在着三五外國人聊天喝咖啡,是Kaffeine讓人感到最深刻的印象。白色牆身配木系裝潢,店內不乏文青光顧,於是網絡上大家都為小店冠上文青Café 之名。「其實不太懂文青的意思,我只是愛北歐風格的簡約裝潢。我亦不會稱這裏是Café,會說是家café restaurant,因為我餐廳同時提供咖啡及食物皆出色。」William說。
William多年來一直協助父親打理海味批發生意,六年前某次接觸到一家精品咖啡店才發現,「咖啡原來可以這麼好喝。」迷上咖啡,報讀為期四個月的歐洲咖啡協會的課程,甚至有了開咖啡店的想法。星期一至五打理海味生意,星期六日在咖啡店做兼職咖啡師,維持了兩年這種幾乎沒一刻停下來的生活,生活不疲累嗎?「找到自己喜歡的興趣,自然不會感到疲勞。」William說來一臉滿足。
今年八月終於圓夢,開了屬於自己的餐廳,名Kaffeine,在北歐語言中,就是咖啡因的意思,「以前朋友常笑我只是喜歡咖啡因,開店時又想北歐氣息重一點,就用了這個做店名。」William帶點自嘲地笑說。
創業容易守業難,跟隨父親做生意多年,William一直記着父親的生意之道:「做生意不是求賺一次快錢,長期維持才有用,所以我要求店內的食材都要新鮮有質素,不可以將貨就價,才能留住食客。」咖啡豆是本地知名咖啡師出品,用上埃塞俄比亞、巴拿馬及危地馬拉拼配house blend咖啡,「果酸味較重,較貼合北歐風味。」William解釋;甜品為修讀藍帶學院甜品的拍檔製作,每日新鮮做,賣完即止;每日精選新鮮蔬果,在店內設置沙律吧,供應健康食物;飲品都全以新鮮生果製作。「希望餐廳不只咖啡味道合格,食物甜品味道都要好,像做人一樣,各方便都要平衡。」William作出這樣的總結。
採訪:劉明慧
拍攝:馮里安
Kaffeine
地址:上環蘇杭街108號地下
電話:2639 5100
營業時間:星期一至五8am-6pm,星期六、星期日
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