#台中今天再加0
#用粉絲頁回憶日本
位於日本福島的「前澤曲家集落」是迷你版的合掌村,聚落裡的屋子都呈現L型,這個是因為16世紀末期,居民多半從事農耕生活,幾乎每戶人家都有養馬,所以會在外面加蓋一個馬廄把馬栓在外面…
但是因為天氣嚴寒,連馬兒也很吃力,所以居民就利用住家內部的空間設計加蓋馬廄,加蓋馬廄之後,使得屋子的空間變大,從屋子進出時,如果距離道路太遠的話,在鏟雪的時候會加重其工程,可能鏟完之後經過一晚又積雪如厚牆…
為了減輕負擔,於是便縮短屋子和道路之間的距離,這也使得後來住家都發展為L型的隔間…(稱之為曲家),這也是在雪國為了與馬兒共同生活而發展出來的生存之道…
這樣的傳統建築保留到今天,其實日本其他的地方其實也有曲家建築,不過後來都相繼拆除了,因此「前澤曲家」也變成非常珍貴的歷史文化遺產,村落在1985年著手制定環境美化條例,致力於保存曲家集落,同時也將資料館的改建對外公開,想藉此吸引一些遊客到此觀光!
「前澤曲家集落」的美,現在還深深的烙印在我的心裡,這是一個連日本人都很少到的秘境,我何其榮幸可以前來一探風貌…
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「獻給殺人魔的居家清潔指南」小說新書介紹 專訪作者: 崑崙 內容簡介: 掃除即正義!? 清潔世界的髒汙,是最重要的事。 潔癖似狂的貓系少年殺手,清掃俐落如匠,卻非每處髒污,他都能直視…… ★鏡文學平台「作品點擊率最高、追蹤人數最多」人氣矚目作家★ ★PTT Marvel...
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#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡,不僅紙上談兵,也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後,本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」,我簡直,meal kit開箱達人(自己講)。
各位沒有走錯棚,這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象,在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,當時被派駐在台北的就是萩本主廚,人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分,去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業,該如何變通?擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組,讓人買回家自己做披薩,厲害在於,就算使用家用烤箱,也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度,只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮,家用烤箱最高溫不過攝氏250度,怎麼辦到?Kuni主廚想出偷吃步:先用平底鍋煎脆餅皮,用噴槍加工烈焰焦香,再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊?安啦,跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料:瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿,一紅一白,相當貼心。除了文字說明,掃QR code也能連上教學影片,Kuni主廚隔著螢幕手把手教,還附上緊急聯絡電話(!)。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰,從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天,白拋拋的麵糰,太幼咪咪了,我無法掌握,濕黏不聽話,我又從沒操作過麵糰,第一顆勉強完成,第二顆擺爛攤軟,不管了,就放進盒子發酵......四小時後,它還是爛泥,只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做,不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開,然後,就破了......沒事,塗上番茄醬汁,擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎,這一步,就是仆街,餅皮翻滾折半,醬汁到處亂流,哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是,即便多災多難,奇形怪狀,這披薩,味道還不賴。餅皮鬆化輕盈,平底鍋煎脆是好招,Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味,和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃,搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮,清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道,Kuni主廚的麵糰含水量達80%,所以不好操作。也因為含水量高,這披薩才能外酥內鬆,咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後,相信大家都信心滿滿。
💡評測心得:
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作,在悠閒的週末,花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單,煮義大利麵總輕鬆寫意了吧?
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚,在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是,從餐廳精緻菜色改弦易轍的,輕鬆方便的義大利麵懶人包,且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵(Spaghetti alla Carbonara)。「這裡面不要加鮮奶油喔」,田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範,如何顛覆印象,他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說,這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit,預訂浪潮瞬起,開放訂單二天後就得關閉,否則做不出來;而在宅配困難的情況下,光靠大台北地區自取,就能衝出一定數量。除了熟客群支持,應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是,田原主廚的把煮麵這件事,說明得叨絮囉唆,就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了,從器具、事前準備到實際製作,萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣,品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度,又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽,他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽,再和這瓶1%鹽水比較,真的,一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹,在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧?煮麵水完成,麵投入完成,醬汁回溫完成,計時一分不漏,濾水、拌麵,voila!
可是,拍照的時候我覺得怪怪的,這麵長得不太對勁。
吃完了才發現,還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒,我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼,哈哈哈哈。
💡評測心得:
logy的培根起司蛋麵,快速方便,味道精準,一包四份,滿適合作為儲糧。只是供貨不易,也會不定期更換產品,據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit,去年問世,今年改版,除了「經典威靈頓牛排」,還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家,打開一瞧,連上食譜一看,我眉頭一皺。好難,這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的,又要包酥皮,又要綁雞捲,大量的手作讓我憂心。
沒想到,這二道菜我做得很順,成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎?
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末,完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中,還用叉子畫上了菱格紋,烤的溫度與時間也剛好,漂亮的上色,五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞,用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆,把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒,有如乾爽的森林,也如淡雅的稻草,芬芳滿室滿屋,令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味,鮮嫩多汁,事先煙燻過的香氣,以及肉泥慕斯的濃郁,非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得:
FoodGo Box採取單道菜的作法,一道菜單價落在新台幣680元至980元之間,確實是餐廳主菜的價格。較耗時,帶有儀式感,這樣的meal kit適合慶祝的場合,或者閒暇時吃一頓大餐,若之後有宴客需求也可考慮。
厚牆 在 udn.com 聯合新聞網 Facebook 的精選貼文
心都要碎了💔護理師說就算隔著一道厚牆,都能聽到他伴隨著急喘的啜泣聲;現場的人都相當心疼,卻無能為力...
厚牆 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「獻給殺人魔的居家清潔指南」小說新書介紹
專訪作者: 崑崙
內容簡介:
掃除即正義!?
清潔世界的髒汙,是最重要的事。
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★PTT Marvel 板現象級異色神作 眾鄉民熬夜追文熱議推爆★
在城市的暗處,嗜血怪物原本恣意橫行……
專犯隨機虐殺案的傑克會成員卻突然逐一人間蒸發,
他們無差別狩獵普通人,來歷如謎的少年則專門獵捕他們,
而在這些殺人魔一一被消失後⋯⋯他們的家竟然都變乾淨了!?
「你應該定期打掃,不然對受害者很失禮!」少年沒有名字,「十年」是他唯一的稱呼。十年有重度潔癖,外表人畜無害、自帶不染塵氣場,幽黑的瞳孔卻密不透光──從「那天」開始,剷除所有傑克會成員,成了他唯一的生存目的。
但記憶中的斷裂,始終如噩夢般糾纏著十年。一次行動的失誤,意外鑿開了記憶厚牆,「那天」的片段一幕幕猛然襲來:黑暗的小房間、扭動的軀體、血染的床……「我知道那天發生的事。」當不堪的真相被人揭開,十年就此陷入混亂──多年來如影隨形的痛楚,難道都只是身為凶手的妄想?
▲注意!與怪物戰鬥的人,應當小心自己不要成為怪物……
◤居家必備‧隨書附贈◢
人氣繪師 Loiza「十年」角色設定圖卡 ╳ 獻給殺人魔的超實用清潔指南
◤未曝光「番外篇」實體書出版首度公開◢
作者簡介:崑崙
你會喜歡我的小說。
PTT Marvel 板現象級指標作家,系列連載被推爆熱議,小說標題一度強勢攻占Marvel板板標;在鏡文學平台上坐擁「作品點擊率最高、追蹤人數最多」之王位。
厚牆 在 果籽 Youtube 的最佳解答
電視這東西,大家從小看到大,但有沒有想過終有一日,電視會薄得似牆紙?所說的是LG剛剛發佈的「牆紙」電視OLED TV W7,它除了夠薄,另一特點是可以透過磁石支架讓電視貼在牆上,亦可以揭得起,十足十牆紙一樣!
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