#食譜已在底下文中
好久沒有做蛋糕捲了，
ㄧ直都在搞吐司，
也都ㄧ直在發吐司文，
自己都快看膩了🤣。
這款蛋糕捲配方很特別，
皮烤起來特薄，
這是我從網路上搜尋到的配方，
已經做過不下N次了，
真的非常的好吃~。
原味蛋糕捲-食譜
取自網路-艾米廚房
✅蛋黃糊
蛋黃104g
蜂蜜26g
砂糖13g
無鹽奶油13g
牛奶30g
低筋麵粉61g
✅蛋白霜
蛋白140g
砂糖56g
✅烤溫
上/下火180度
✅烤盤
30*26CM (接近方型烤盤)
※低粉先過篩。
※蜂蜜加熱到40度。
※無鹽奶油與牛奶加熱到接近沸騰的程度熄火，放到溫水中保溫。
✅蛋糕體做法：
1.將砂糖及加熱到40度的蜂蜜倒入蛋黃盆中，打發至泛白程度。
2.打蛋白霜，分三次將砂糖加入，打至打
蛋器提起，蛋白霜尾端有小彎勾。
3.先把一半的蛋白霜倒入蛋黃盆中混合均勻。
4.再加入已過篩後的低粉拌勻，用切拌的
方式輕輕拌避免消泡。
5.將剩下的蛋白霜倒入混合均勻。
6.最後加入已乳化完成的無鹽奶油、牛奶
倒入混合均勻。
7.完成的麵糊，倒入已鋪上白報紙的烤盤中，用刮刀將麵糊刮平厚度刮的一致。
8.放烤箱底層，以上/下火180度烤13-15分鐘。
9.完成的烤焙的蛋糕連同烤盤一起震一下
將熱氣震出，再把蛋糕連紙移至網架上，
撕開邊邊的紙散熱。
10.這時就可以開始打內餡的鮮奶油霜了。
11.最後再將鮮奶油霜塗抹在蛋糕底部，
捲起包緊，連同捲紙一同進冰箱冷藏一
夜定型即可。
✅煉乳鮮奶油霜(內餡)
冰動物性鮮奶油200g
冰煉乳 10-20g
✅鮮奶油作法：
1.缸底墊冰塊水，有助於打發。
2.動鮮加入煉乳，打到提起打蛋器尾端會有小勾狀。
※勿打的過發，這樣的鮮奶油吃起來才會滑順。
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