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原禾軒鹹水雞ptt 在 Re: [問題] 鹽水雞的八卦- 看板Gossiping 的推薦與評價


作者SkyScorpio (紫色天空)
看板Gossiping
標題Re: [問題] 鹽水雞的八卦
時間Fri Mar 16 01:07:42 2007

※ 引述《cp290729 (俄羅斯軟糖)》之銘言：
: 不知道有沒有人了解『鹽水雞』的製作過程，是可怕在哪。
: 因為先前在FOOD版發了一篇師大鹽水雞的食記，但是下面有人
: 說：『鹽水雞是一種很可怕的食物喔!!』 令人驚驚！！！
: 老是聽到有人說鹽水雞不要多吃，可是不知道原因在哪？
: 背後是否有什麼秘辛呢，謝謝 ^ _____^

剛好我家就是在賣鹹水雞的，
大部份的人對鹹水雞的疑慮都是來自於過氧化氫，
也就是雙氧水(是工業用的)，
但基本上那個是看怎麼用的。
(傳統做法都會用，用多用少就看良心了，有些用到雞肉整個沒口感)
有些攤販的雞不新鮮，通常會用雙氧水浸泡，讓外觀比較漂亮，
這個我覺得比較沒天良。
至於我家在賣的雞，因為都是由大市場半夜殺，
大約在4:00到5:00送到我家人工作的市場，新鮮度是夠的。
又由於我們家的雞種都是由關仔嶺、原野等地來的土雞，
(在送到我們家處理時在腳環上的標示)
所以肉質很好。
而滷湯的調味就是鹽、跟幾味推文中提到的中藥材，
用很大的一缸滷桶一次滷約十隻，大約滷一個小時，

曾經有一次因為我家人在過年有事沒辦法營業，
讓很多老顧客去買了其他家的鹹水雞，
顧客都說那些雞很可怕，買回家放沒多久就有股怪味，
到最後家裡沒人要吃，就丟掉了。
而那年我家也首次在外面買鹹水雞，
可怕的是，買整隻的在拜完要跺來盛盤時，
刀還沒用力下去整隻就快解體了......(庖丁解牛??)
這也是我們家第一次了解到雞肉有良心跟沒良心做出來的差很多。

據我家人說，過去傳統市場生意好的時候，
我們家一個過年可以賣到600隻以上的鹽水雞，
滷雞腿超過300隻，外加忘了幾斤的叉燒肉。
好幾天都沒睡。
(光雞一次一桶滷十隻，最多十五隻，開兩桶滷，一小時只能滷30隻。
光雞肉滷就要20小時，外加前置作業拔毛兩次，雞心雞肝的處理，雞腸子，
真的要弄很久)
但是又因為賣土雞，成本高又不能比一般外面貴太多，
所以其實利潤很低。
另外鹽水雞有烤的(台語的話燻、烘都有講)，就是外面皮的顏色比較深，
那個是滷好後，用紅糖之類的燻出來的，
我家在賣的話是跟一般鹽水的價格一樣，
但在口味上外皮比較脆，聞起來比一般的香非常多，
而裡面的肉其實就是差不多的了，
不過我還是愛吃這種勝過一般鹽水雞。


以上是從小到大對自家鹽水雞的了解，


附帶一提我真的覺得我家的鹽水雞很好吃，
叉燒肉也是，都是我從小到大吃都吃不膩的。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.4.6
推 Mailaddress:原PO可以和你團購嗎?? 03/16 01:08
推 abian:你家在哪擺攤 @@ 03/16 01:09
推 elsie775:想吃~! 03/16 01:09
推 fannying:你家在哪擺攤 @@ 03/16 01:09
推 ltk99:餓了 03/16 01:09
推 maxdi:你家在哪擺攤 @@ 03/16 01:09
推 whsh3310:餓了@@.... 03/16 01:10
推 raiwan:想吃!! 03/16 01:11
推 abian:半夜討論吃的...肚子又不爭氣的叫了幾聲... 03/16 01:11
推 LastO:覺得原po家裡可以開放網購... 03/16 01:11
推 ktblast:你們家有賣宵夜嗎？ (肚子好餓喔=.=) 03/16 01:14
推 cp290729:原po地點講一下 >/////////////< 03/16 01:14
→ maxdi:樣品先寄給我試試看 03/16 01:15
推 pradacheng:你家在哪擺攤(流口水ing) 03/16 01:15
推 rike:好餓.. 03/16 01:15
推 yarden:餓了 03/16 01:16
→ SkyScorpio:sorry...我家人在傳統市場只有從早上到中午而已...... 03/16 01:17
推 karater:快說你家在哪裡賣　　我可是很認真的 03/16 01:17
推 siler:那…到底在那個市場~~我也餓了 03/16 01:17
推 tichi:感覺好像不太一樣耶 我想原po問的應該是夜市的鹽水雞 03/16 01:17
→ karater:哪個市場　我週末早起去跟你買 03/16 01:18
推 keyxero:原PO快開放團購~增加家族事業版圖~ 03/16 01:18
→ tichi:你家賣的是那種一整隻的 也叫鹽水雞 但就沒特別加一堆調味拌 03/16 01:18
→ SkyScorpio:其實過程差不多，只是後面調味方面不一樣 03/16 01:19
→ tichi:因為我兩種都買過說 一種是在雞攤買的 一種是夜市那種 03/16 01:19
→ SkyScorpio:我家的就是滷過後，就沒有像他們加了那麼多調味料。 03/16 01:20
→ tichi:我覺得鹽水雞好吃是因為拌的調味 我爸每次看我買都說那種雞 03/16 01:20
推 GFDS:快說 在哪裡 03/16 01:21
→ tichi:雞不要吃 很毒→我是說夜市的那種 不過師大的真的很好 03/16 01:21
→ tichi:吃 不過我只買過一兩次 因為被我爸降子說很害怕 只有嘴饞時 03/16 01:22
→ tichi:無法忍受時才會去吃>< 03/16 01:24
→ SkyScorpio:那個......為了怕變廣告文，有興趣的寄信來好了...... 03/16 01:24
推 Bluecold:怎麼覺得比較像在廣告 不是在講八卦XD 03/16 01:26
→ flyover01:在哪個縣市總可以先講一下吧 03/16 01:26
推 zangyo:餓了.... 03/16 01:26
→ tknetlll:在南部嗎? 你說從關仔嶺進的土雞.. 03/16 01:26
→ SkyScorpio:在台北市萬華區...... 03/16 01:27
推 lovingwu:被升到火了 原PO可以提供合購資訊嗎? XD 03/16 01:28
推 saar:我好餓(敲碗) 03/16 01:28
推 maxdi:商機來了...原po好好利用可以擴展你們家生意 03/16 01:28
推 aa7890:我想買了.........+1 03/16 01:30
推 kajo:半夜po 這篇真要人命...餓 03/16 01:30
推 ffrcching:餓了~ 03/16 01:30
→ flyover01:聽我一言,弄個真空包裝機,你就可以試辦網路交易冷藏宅配 03/16 01:29
推 joker099:我好餓(敲碗) ~_~ 03/16 01:31
推 lunate:萬華區的哪邊?哪邊...鹽水雞好好吃喔... 03/16 01:31
推 yole:每天都從關子嶺運雞到台北喔 @@" 滿遠的 03/16 01:33
→ u8:可能是鹽酸雞 03/16 01:34
→ Ye11owRiver:你家是在西寧市場還是西門市場賣? 03/16 01:35
推 dogmoon:可以MAIL給我你家店的位置嗎? (^_^) 03/16 01:35
推 skybbs:是那種一次要買一整隻的嗎 有可以合適一兩人吃的那種嗎@@? 03/16 01:37
推 viewsonic1:請原PO開團購~~ 03/16 01:37
推 gingerchen:我家也是在傳統市場賣鹽水雞的^^ 不過我想大家討論的 03/16 01:40
推 SkyScorpio:有寄信的我明天回(變廣告文了，對板主很不好意思>"<) 03/16 01:40
推 xxljay1776:優質好店家 推 03/16 01:41
→ gingerchen:是夜市裡攤販的那種白色鹽水雞 不太一樣 03/16 01:41
→ dogmoon:可以只買半隻或四分之一隻吧 傳統市場不是都這樣嗎? 03/16 01:40
推 jennysep:開團 開團 開團 開團!! 03/16 01:42
推 howyuan:原po開團購啦.... 03/16 01:44
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推 Luciferous:好餓啊… 03/16 01:45
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#26. 好市多秘傳燒肉醬

材料： 好市多大成台灣雞清胸肉真空包; 秘傳Daisho日式燒肉醬; 蘿蔓、小番茄、麵包 ... 推薦醬料的話蒲燒鰻玉子燒油蔥香拌雞肉絲藻好蛋｜黑香鐵蛋【原禾軒】鹹水雞蔬食 ...

#27. 40款熱門排行檸檬原汁推薦【2022年最新版】

推薦給你不錯的檸檬原汁商品，或是大多數人會買的安全牌，如果推薦的商品都沒有喜歡的話，可以google更 ... 【原禾軒x軒禾】鹹水雞蔬食盒x4+鮮萃檸檬/萊姆原汁x2(6入).

#28. 找義美冷凍食品推薦相關社群貼文資訊

義美食品推薦在PTT/Dcard完整相關資訊。 ... 【原禾軒】(箱購40盒) 鹹水雞蔬食盒-4種口味任選(招牌鹹水、獨門煙燻、嗆辣鹹水、嗆辣煙燻) (200g/盒). $129. $79.

#29. 全家蔬菜熟食

全家便利商店提供原禾軒熟食相關商品在全家行動購可以輕鬆購買，原禾軒熟食、美食名特產，進口零食泡麵，熱銷飲料，文創商品，找原禾軒 ... 鹹水雞蔬菜- 全家行動購。

#30. 「鹹水雞麵」情報資訊整理 - 食在北台灣

關廟麵郭- 鹽水雞蛋意麵(蛋素)/900g ☆鮮蛋加工營養豐富☆採日曬烘乾技術☆純手工製麵◎皇品關... 【南紡購物中心】 【原禾軒】安全履歷鹹水雞招牌鹹水/獨門煙燻任選4 ...

#31. 藝人明星出的商品有比較好吃嗎？【老食說#2】 李饗煮易鵝油 ...

黃金起司地瓜球/安東燉雞/蜂蜜醬燒炸雞/正點韓式炸雞/麻婆豆腐/ ... 了一個半月的新手機✌ 比古搗蛋日常/石二鍋爆香石頭鍋/大成牛肉麵/ 原禾軒鹹水雞.

#32. 【金門協發行】催淚皮蛋辣椒(下拉選規格)、拌醬/醃醬

【原產地(國) 】 產地台灣 【品牌】 金門協發行 ... 鹿窯菇事 · 杜甲好味道 · 【原禾軒】人氣鹹水雞 · 【KAWA巧活】 · 【鴨迷】一品鴨肉料理任選1500免運 · 老鍋米粉 ...

#33. natural kitchen 線上購物 - Aaeflm

原禾軒 ｜懶人救星 ... 萬用組｜雞高湯x 6 + 醇香雞油x 1 $839 $629 30%off 鹹水雞蔬食盒｜2 種口味任選20 盒$2980 $2,099 ... 欲退貨之商品需以原送貨時的外箱進行包裝.

#34. (最後現貨)鴻福招財海陸宴- i3Fresh 愛上新鮮(行動版)

芝麻油)、調味劑[碘鹽、麥芽糊精、 L-麩酸鈉、蔗糖、雞脂(雞脂、迷迭香萃取物)、雞肉風味粉(雞肉、迷迭香抽取物)、大豆水解蛋白、雞肉 ... 原禾軒鹹水雞單入自由選.

#35. 【原禾軒】鹹水雞蔬食盒(招牌鹹水)/200g | HUG網路超市

【原禾軒】鹹水雞蔬食盒(招牌鹹水)/200g. □ 契約雞農養殖戶,雞肉來源安心有保障。 □ 以特殊鍋爐烹調，0度c急速冷卻，雞皮爽脆不軟爛。 □ 特別添加雞油、雞高湯 ...

#36. 催芽黑芝麻

催芽芝麻粉在PTT討論與高評價商品，周邊源順已催芽芝麻、已催芽芝麻在露天、蝦皮優惠 ... 馬扎瑞拉乾酪刨絲【原禾軒】鹹水雞蔬食盒嚴選頂級肉圓健康藜麥纖穀熟飯加熱 ...

#37. 雞食譜便當

鹽水雞. 鹹水雞– 精選食譜與做法雞腿. 新疆特色菜~大盤雞,此菜色澤艷麗，味道香而 ... 剝皮辣椒雞湯#剝皮辣椒#湯品#簡單料理#家常料理#家常菜#手工丸子#Della原禾軒36w.

#38. [閒聊] 大豐路美食喜歡吃哪間 - Mo PTT 鄉公所

推hahahoho0618: 以前都吃禾豐可惜關了07/12 21:16 ... 越南美食我只買西瓜汁哈哈推dwyanelin : 鹹水雞07/13 02:23 鹹水雞是賣車輪餅那間嗎？

#39. 泡芙宅配ptt

gl=tw」在翻譯中開啟[ .。 一之軒必買ptt的推薦。 一之軒的泡芙蛋糕跟巧克力蛋糕哪個比較好吃啊想要泡芙但又想要巧克力. ... 年7 月31日· gl = tw日文的「自我介紹PTT?gl= ...

#40. 高雄市美食外送 線上訂立即送 - Foodpanda

要試試原住民風味餐，那瑪夏區的山豬肉包管你食指大動。想要品嘗異國料理，左營區和三民區有日式、義式、韓式異國餐廳。銅板價可以買到美味嗎？那就往夜市去。

#41. 高雄麵包雞[奇山石窯]沒預定就吃不到的超人氣麵包雞!石窯披薩 ...

奇山石窯的環境很清幽，超像山區原住民的居住地似的，由於位於山間小路上，建議攜帶防蚊液前往比較不用擔心蚊子親吻唷。 雖然隱藏在山間，但裡外都可以 ...

#42. 【台北美食】了凡叫雞人家雞有名不用排隊了！ 香港油雞飯麵

其實這是前兩個月暑假平日和香香、阿宏作夥來~看在了凡是新加坡的米其林一星，插旗插旗！ 小芝有點搞混到底是新加坡美食還是香港美食就是了XD.

#43. 團購嚴選| ihergo愛合購

「團購嚴選」是愛合購嚴選，挑出的經典團購商品讓大家購買時更容易，更不用擔心踩雷.

#44. [討論] 台北大安師大附近6月有開外帶小吃或餐廳- food

... 鹹水雞炒飯(師大路39巷已過龍泉街的泰順街38巷) (師大路39巷內的沙威瑪不確定有沒有開)(可麗餅不確定有沒有開) 師大路49巷(一之軒旁巷入)： 好好 ...

#45. 港式鹹水雞@ 七先生與艾小姐 - 隨意窩

美食，寵物，食尚玩家，康熙來了，TVBS一步一腳印，即時美味筆記，美食節目，美食新聞，旅遊@ estherhsiao.

#46. 跟著踢小米吃喝玩樂趣- 吃遍新竹及全台各地美食推薦

新竹竹北.德州鮮切牛排| 原肉多汁碳烤牛排大口吃肉大口喝啤酒就是爽！ (菜單營業時間電話地址) 在過年 ...

#47. 原禾軒】鹹水雞蔬食盒200g/盒(鹹水/ 煙燻任選5 盒 ... - Blogger.com

原禾軒 】鹹水雞蔬食盒200g/盒(鹹水/ 煙燻任選5 盒) - momo購物網- momo 家軒 ... NIKE BV4630010-PTT討論與高評價商品-2021年8月飛比價格. NIKE BV4630010-PTT討論與高 ...

#48. 馬扎瑞拉瑪格皇后 - Bostonct

馬扎瑞拉起司– Xcpxx. 雲端超商，滴雞精-鮮味帖鱸魚精萃-料理食譜-早餐食譜-鳳梨乾-安心水果-術後飲食。 馬扎瑞拉乾酪刨絲【原禾軒】鹹水雞蔬食盒嚴選頂級肉圓健康藜麥 ...

#49. 吃鹽水雞減肥 - Noclegi karpacz

2022年4月26日 — 君品牙醫ptt. 東京誠品書店. ... 原文《鹽水雞鹹水雞熱量大公開(雞腿,雞胸及雞胗)，減脂可以吃嗎？ ... 雞肉料理我最愛鹽水雞，原禾軒的好吃！

#50. [閒聊] 大豐路美食喜歡吃哪間- 看板HsinTien | PTT台灣在地區

越南美食我只買西瓜汁哈哈推dwyanelin : 鹹水雞07/13 02:23 鹹水雞是賣車輪餅那間嗎？ 怎麼很久沒看到他在賣鹹水雞 ... 珍宴館霸王熱炒的辣味雞飯鳳城我一直覺得搬家過.

#51. [討論] 台北大安師大附近6月有開外帶小吃或餐廳- Food

... 鹹水雞炒飯(師大路39巷已過龍泉街的泰順街38巷) (師大路39巷內的沙威瑪不確定有沒有開)(可麗餅不確定有沒有開) 師大路49巷(一之軒旁巷入)： 好好 ...

#52. 一休麥餃子-Dcard與PTT討論推薦|2022年04月 - 網紅排名情報站

找一休麥餃子在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供一休陪你一起愛瘦身ptt, ... 上海生煎包】鮮肉包(1包6顆) $80 · 【即期品-原禾軒】鹹水雞蔬食盒-2種口味(200g/盒) $99.

#53. 鹽水雞熱量

鹽水雞熱量高嗎營養師教你：關東煮、鹽水雞這樣吃不怕胖！ ... 鹽水雞熱量ptt 熱量高於鹽酥雞！ ... Yo！Karen的吃貨開箱分享-「 #原禾軒#鹹水雞蔬食盒」 #即食食品.