【小一新生之母流水帳】
明天開學家長不能陪,所以今日學校舉辦小一新生家長入校日,分流制度我們被排在八點,因為要早起太焦燥約莫六點就醒了,硬是賴在床上七點才起來,照著自己規劃的流程,先預熱烤箱再去叫長子,叫不醒拖著他的腿把他拖下床,然後次子就很亢奮的跳起來,同睡的婆婆之子則很安穩。
叫孩子去換衣服把吐司放進烤箱,一邊裝水壺準備次子的碗一邊喊著他們趕快換衣刷牙,拿出吐司倒牛奶二子就早餐位置換我刷牙更衣,刷完踹醒婆婆之子交待他次子事宜準備帶長子出門。
七點五十準時到校,發現長子教室位在天涯海角進去要再走好長一段,明兒要再早五分鐘出門啊~決定早餐的麵包不要那麼大片,應該就不用吃那麼久了吧,但七點起床原則上是可行的,想我風速女王一向起床到出門只要十五分鐘,長子是欠訓練又有慢吞吞family基因,但加以磨練應該可以多睡十分鐘,我期待那一天。
校門口有SNG車一整排,後悔沒穿顯瘦一點的褲子,老師講了一堆填了一些表格又帶回一堆表格,開學用品有夠多,彩色筆/色鉛筆/蠟筆 /剪刀 / 膠水 / 雙面膠帶 / 透明膠帶 他們到底要黏多少東西我崩潰(抱頭),竟然還要餐墊我前陣子才覺得那個佔地丟了兩塊真是氣死,還有為什麼要那麼多彩色筆到底為什麼~~
回家帶了四本課本,班導是書套派特別要求要包書套,建議分批帶書回家包,想起友人之前送了一包書套翻箱倒櫃找出來,結果是包膜,原來書跟手機一樣可包膜呢。包了一本覺得好麻煩規格根本不對煩死了,但我是誰我是最愛省小錢花大錢的女人,錢應該花在刀口上不該花在書套上,於是繼續包了第二本,又要剪又要擠氣泡但我忍;帶著哭腔包了第三本,包完我告訴自己離開心更寬,我要快樂不要把時間花在擠課本氣泡上,等太陽小一點就出門買書套吧,這是我閃著淚光的決定。
忘了說,還要選班代但不是孩子哦,是父母,在我完全不知道這件事的情況下就有家長先報名要當了,好神秘,所以大家都該知道有這個職位嗎,不過我就算先知道也不會去的。結束馬上拉了line群組,天哪我有家長群組了,現在知道為什麼很多人line名要用什麼馬麻,因為大家用自己的名字根本不知誰是誰啊~我整個早上在包膜然後把line群裡的家長們名字後刮號某某媽某某爸(是說只有一個爸),十二點不到就累到攤軟在床上,決定今晚不做飯了叫外賣吧,紀念人生今天邁入新里程埤,我跟9527一樣我沒有名字了,我是某某馬麻,應該是年紀最大的小一新生之母,小學生的娘好累啊~(閉眼)我要是年輕點應該不至於這麼累吧(攤)
(圖二為包膜型書套,大家要小心)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅波波星球泡泡哥哥BoboPopo,也在其Youtube影片中提到,❤️記得👉訂閱 #波波星球 https://reurl.cc/yZaAm6 ❤️波波星球音樂專輯👇 【 蝦皮 】https://shopee.tw/popolee520?smtt=0.0.9 ❤️【 Line 親子社團 】https://reurl.cc/5oAVOR ❤️波波星球❤️ 專屬小...
叫太陽起床的老師 在 LoveLife皮蛋/育兒/生活/精油氛享誌 Facebook 的最佳解答
全家一起努力調整,迎接小一新生活
過去一週,溫骯真的表現一百分!
要給他一個讚,刷一排愛心
因為兒子即將小一,每天必須7:20-7:50到校
而且跟幼兒園最大的不同是必須要在家吃完早餐
其實調作息不是第一次,每個階段我們都會調整
但這一次更謹慎,因為小學之後,孩子要面對的挑戰更大
沒有兩位老師一起協助他們
每班近30位的學生,只有一位老師帶著
校園超大,下課時間很短
疫情的關係,父母也沒辦法陪他們到學校
新環境,他一切只能靠自己
上週開始,時不時跟他提醒在學校需要注意的事情
教他下課要去上廁所,記得喝水,不要在走廊跑
更重要的是,開始調整他的作息
每天都是六點多起床,六點半全家出門去運動
七點半離開運動地點回家
每一天爬起來我都覺得很痛苦
尤其我超討厭運動,更討厭曬太陽,尤其那麼熱
但是,孩子必須習慣早起,而且要睡飽
這樣至少我可以確定他去學校精神是好的
為了讓他睡飽,每天最晚八點半到九點要進房
一週下來,他們兩個的精神都很棒
而且已經習慣這個作息,都能馬上起床
謝謝溫骯在上班前
還願意帶我們一起去運動
沒有抱怨,沒有喊累
回程也會帶我們去買孩子愛吃的早餐
接著再去上班!(怎麼那麼帥)
我一個人做這件事可能會怠惰
但因為有他一起,全家一起行動
動力有增加!謝謝溫骯參與度滿分
開學倒數,希望疫情可以持續往好的前進
Q寶很期待上學
因為疫情已離開團體生活一段時間
他很期待有同學一起玩一起學習
孩子無辜,一場疫情讓他們的童年很不一樣
希望身為大人的我們,要謹守防疫規定
口罩戴好戴滿,保持社交距離,還給孩子單純的童年
至於荳荳,其實年紀那麼小的他很重睡眠
但這一週也是很棒的一叫就起來
跟著我們騎車也不喊累
其實腿最短車子最小台的她
一整路騎下來最累就是她
可是荳荳很棒,這一週她都有做到
開學後荳荳也要上中班了
小班因為有哥哥陪伴,上學都沒有哭
要面對沒有哥哥的校園
希望她也能好好適應
你們開始調整作息了嗎?
對了,大家小學的早餐都準備什麼呢?
幾點起來準備?
我要來準備食譜了我,追求快狠準XD
請各位巧婦們教教我耶
叫太陽起床的老師 在 Facebook 的精選貼文
#目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項.
#啤酒花種
#使用30趴Graham粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
全文轉貼~
這兩周我都在為著兒子的畢業專心減肥準備. 生活上沒有很多的不便. 但是上週開始, 商店內都不需要戴口罩了! 雖然感覺應該很舒服, 不過但凡進商店甚至是路上走我還是繼續戴口罩....
麵包還是繼續做啊~ 目前我家就是有兩種慢發酵的酵種, 一個是野酵硬種, 另一個就是這個啤酒花種. 其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算. 在我找到的很多影片中. 絕大部分的米麴都不是來自空氣中抓取. 多是用種" 麴" 的方式來完成, 也就是買酒種或是把酒曲餅磨碎. 反正就是用既有的種來播種... 沒甚麼不好, 因為單一菌種多的話比較不容易被雜菌參與導至失敗. 只有看過一個中國的影片是做成球狀壓微扁. 中間壓小凹點上蜂蜜. 底部放米糠上面再覆蓋松針. 等待四天長菌.
中國做成酒餅的材料多會混合中草藥. 通常是小毒並且在人體服用上會有中醫的消炎作用( 多是用在跌打損傷的藥草)雲貴地區會找一種叫矮坨坨的植物. 但大部分的地區則多少都會用到辣寥草. 這裡有一篇上海海洋大學對於辣寥草做酒曲的研究論文. 我覺得可以把很多原本我存在的疑問做解答:
辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用
http://www.tjfrad.com.cn/html/2017/2/201702025.htm
這裡面有提到糖化力. 也就是一定時間內, 加入酒麴後讓澱粉產生葡萄糖的多寡. 這篇是為了要找出辣寥草與糖化力的關係. 結論也可以看一下. 辣寥添加量6% 種麴添加量4% 培麴時間72小時(也就是做成酒麴餅種麴到可以使用來放在煮熟米飯中的階段需時三天)
我覺得有趣的是做成種麴的麴餅. 和日本的米麴( Koji) 的做法區別在於他們用的是熟的米飯. 中式麴餅是使用生米泡水磨成米漿壓掉水分後和草藥混一起的. 酒麴當然不限定是用在米酒上. 但凡穀類都可以使用. 當然也適用於小麥....
最近做了這個米麴.
非常有趣. 因為我使用的是米麴的孢子. 這包是我從網路上訂的. 來自日本人很多的杜賽道夫. 但因為沒寫保存日期. 所以我隨便亂加. 我用6 g 的米麴粉加上2 g熟糯米粉混合後種在煮熟米飯上的. 因為沒時間理它. 沒有翻米. 所以兩天它就開始長孢子了. 通常你看到的米麴都是白色絲狀的. 但養久一點就會開始變黃. 之後變成綠色成熟....
恩~ 我不覺得不能用. 因為都是一樣的菌... 不過所謂的QC 就沒有了.因為定量會變得困難... 今天用它來續養我的啤酒花種.
這裡我們就要來進入正題了. 為什麼米麴這麼好. 但我們卻不拿來做麵包呢?
因為麵包酵母不吃蛋白質. 但是米麴甚麼都吃! 但凡你看到的醬油, 味增. 這些使用豆子來發酵的產品. 都是用米麴菌來完成的. 黃豆富含蛋白質. 麥酒裡當然有蛋白質. 不過它就是是我們做麵包最不希望被破壞的麵筋..... 也因此我們得考慮怎麼讓它健康存在.
米麴在溫度高的時候蛋白質水解酶會變得活躍. 所以根據日本人的經驗. 得用低溫( 低於28度) 來發酵會比較不會傷麵筋. 我想這也是志賀勝榮先生的書上啤酒花種的發酵用冷藏發酵的原因. 其實, 如果你不用啤酒花種. 也可以用清酒種. 那就是餵米飯的方式養酵. 這裡有一個做了很久清酒種的日本網站可以看. 我在這裡挖了不少寶
清酒種的製作方法
https://komugiplus.com/koubo-gohan-kouji/
其實我學到的不只是這個. 因為我最近都沒怎麼餵養我的硬種. 都只有用啤酒花種來做麵包. 所以我嘗試了脆皮吐司的做法.
效果並沒有很好. 感覺麵筋弱掉了. 這是用一般小麥粉及粗全麥粉( Graham flour) 完成的麵包. 容積比有2.9 但僅僅只是呈現一般山形( 我用日式一斤吐司模) 其實我的溫度都在23度左右. 但是後發時有高了一點....28度....
我自己覺得. 加了牛奶的麵糰發酵上會比較穩定. 感覺牛奶對米麴菌是一個好吃的東西. 有可能是因為乳糖... 這樣來說, 被干擾的米麴菌好像效果更好. 我目前都是用常溫發酵. 當然, 使用冷藏發酵應該會更好. 不過, 我覺得我對於它並不是很了解. 想多混熟一點再來做冷藏發酵的麵糰.另外值得一提的是, 很多養米麴酒種酵母的. 都會在麵糰中加入豆漿. 我覺得一定很好吃! 而且會有" 味增" 效果. 這是我接下來會做的.
這次主圖的山形吐司是因為志賀老師的食譜中有一個皇家吐司食譜加的是脂肪含量超極高的Mascarpone Cheese( 我這次使用的是每百克40%脂肪) 很有興趣. 但是.... 老師另外有加很多奶油( 所以叫皇家吐司) 我不敢,因為超級肥~~~ 於是就以3.3的容積比做了這樣的一條土司:
1. 斯佩爾特低礦物粉 75%
2. Graham flour( 粗磨全麥粉) 25%
3. 啤酒花種 30%
4. 水 27%
5. Mascarpone Cheese 25%
6. 鹽 1.8%
7. 蜂蜜 6%
8. 麥芽精 0.4%
先30分鐘Fermentolyse 混入鹽成團. 發酵 一小時及第五小時各翻摺一次. 總基礎發時間是6小時 23度的室溫.
分割整圓中間休息30分鐘後再整形入模
2840mk /858 g =3.31
後發26度, 2小時就可以長這個高度. 烤溫: 預熱200度. 麵糰放入後降溫到190度. 前十分鐘給蒸氣. 總拷貝時間是38分鐘. 我自己覺得這樣的高度其實是一般帶蓋吐司的山形吐司高度 下一個麵包會用這種方式進行!
我很喜歡用啤酒花種做出來的吐司.... 你可以看到它有非常平均的氣孔分布
使用Mascarpone 的麵包非常柔軟. 但我覺得因為是粗磨小麥粉. 又是全穀, 所以麵包屑會比較多.... 我想我應該不會繼續用這種全穀粉來做吐司麵包. 因為覺得不細緻. 下一條要用一般全穀粉....
對我來說, 這個麵糰難在判斷. 每次都會思考後發時間到底應該要怎麼調整. 雖然幾乎都說是2~3小時. 但我其實想知道它會不會8.5分發進去烤會比較好? 因為之前的那個吐司雖然發酵2.3小時只漲到8分滿. 有滿模. 比起這條的一些成分.... 並沒有差太多...
吐司好難. 但真的很有挑戰性!
如果你對於這個啤酒花種或是酒種有經驗. 也歡迎留言討論! 因為我也是這個種的新手! 不過我想我應該會把這個種一直玩下去. 因為在我的感覺中. 以" 健康" 程度. 這個種裡面有蛋白水解酶. 幫助了你分解一些蛋白質. 對於消化道來說會比較好. 也是近年來標榜長時間發酵麵糰可以帶來益處的原因. 只是我看到別人都有好的容積比. 我的還是用比較多麵糰的做法. 不過, 氣孔對了應該就可以了! 你看~ 這次養米麴發現的能量不滅定律:
明明我加溫是33度.但因為發酵, 溫度可以跑到37~38度. ( 我設定43度要提醒我, 免得酵種熱死! ) . 本來一直有打算做鹽麴, 米酒等等的食物. 但就是因為麵包製作佔據了我的大腦~ 現在....慢慢加進來了. 蠻有趣的!
~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的一些紀錄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七月起, 很多聚會的入場都是出示打疫苗證明就可以. 當然入會場後沒人戴口罩了.
我覺得我們很幸運. 因為去年的畢業生好像是線上畢業典禮.
週四下午去了兒子的學校. 那是領畢業證書及總成績的日子. 看著他的同學們驚覺自己的兒子都長這麼大了~ 那些以前看起來超級稚氣的小孩們. 各個西裝筆挺. 真的很不一樣.... 當初因為兒子得上中學才舉家移回德國. 這之前應該沒做過甚麼有趣的蛋糕....
芒果蜜餞及鏡面外加乳渣芒果膏裙襬
不過, 經過八年的訓練... 我把這個輕乳酪蛋糕又升級到德國人適合的喜歡的口味. 周五早上五點多我就起床開始烤蛋糕. 放涼並冷藏. 等到下午三點才能進慶祝會場上桌.
用心就可以搶頭香! 在眾多同學家屬帶的蛋糕中第一個被全數取光
因為要自己帶回自己的盤子. 所以吃完晚餐後我就先去把蛋糕盤帶回放桌上..... 沒想到有人特地跑過來讚美我的蛋糕有多好吃.... 所以趁機宣傳一下我的Youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=1J4QQBxtqpA
詳細食譜: 用 16 cm 不鏽鋼鍋做輕乳酪蛋糕食譜 Einfach japanische Käsekuchen mit Topf backen Rezept . Easy Japanese cotton cheesecake recipe use pot.
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/16-cm-einfach-japanische-kasekuchen-mit.html
26公分模具的食譜及注意事項:
德國家庭必備模具26公分輕乳酪蛋糕食譜 切蛋糕器具與方法 Japanische flaumig Käsekuchen Torte Rezept Japanese cotton cheese
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/26-japanische-flaumig-kasekuchen-rezept.html
這次就是用26公分模具做的
我覺得這就是德國人可愛的地方. 他們不管是好或不好都會不吝於讚美或是指正!
很多時候, 我們認為自己很厲害都是自己想的做法. 例如, 有粉絲頁留言說他都是靠自己研究做法... 但實際上, 沒有前人的經驗我們根本不會做麵包. 都是一直以來的傳承. 從中不斷地, 利用書本, 上課或是影片等等的材料來模索.例如: 你為什麼打麵糰要打到薄膜? 這個薄膜的依據是甚麼? 是你自己發明的拉薄膜嗎? 我的文章中總是會連結很多的我看到的讀過的好文. 沒有他們的經驗我可能會走很多冤枉路. 這並不是我自己的研究. 但我們有吸收利用. 所以應該時時保持謙虛的心態才是...
就如同薄膜要怎麼解讀? 基礎發酵要多少度? 要多久? 這都是你汲取別人的經驗來了解, 但是實際上操作久了以後才會有自己經驗的一個過程.
當然, 這當中有很多的" 實驗" . 而基礎是不變的. 這個輕乳酪蛋糕食譜就是這樣來的. 我混合德國的特殊食材乳渣的原因是因為這個食材吃起來非常清爽. 而且它沒有加鹽. 一般輕乳酪蛋糕裡的奶油乳酪都會加鹽. 雖然蛋糕中有的人會說加一小搓鹽. 但我的感覺是這個蛋糕用奶油乳酪加乳渣的" 鹽量" 會少很多. 雖然味道不是很強烈. 但以檸檬汁及糖來補足. 冷冷地吃會很有味道. 而芒果乾及乳渣奶油是強化味道用的. 但這些訓練都來自於不斷地吸收別人的東西來想來改. 所以, 我不覺得我的食譜是抄來的. 因為食材一樣但比例不同外觀及口感也會不同. 麵包更簡單. 因為單純的食材用不同比例的液態就會展現出不同的樣貌. 但是, 如果我沒有看到書上用Mascarpone 可以做麵包. 我想我應該也不會想到用它. 這就是學習. 真的不是我自己創造的...但經驗已經變成是我自己的. 不論失敗或是成功.
這次我婆婆也一起去了慶祝會. 她事前在我身邊看我擠蛋糕裙時一直說不知道是甚麼味道? 因為她最近膝蓋不舒服都用拐杖. 所以到達會場後. 我問她要不要我幫她拿蛋糕. 她馬上說拿我做的就好😍😅 結果老爺回報我的蛋糕最早被拿光時她還說早就知道會如此😁 我把食譜影片連結給她. 她當場就看了. 然後告訴我這麼複雜當然好吃. 事實上, 德國蛋糕很多都是東西混合一下就可以烤的. 這樣要打發蛋白的蛋糕很少. 我婆婆還驚訝我沒有放泡打粉!
酒足飯飽後. 晚會一直到11點. 年輕人還有續攤. 到公園去聚會.....
永遠不會忘記今年農曆六月14日的月亮....
好圓好亮! 但我的心情真的五味雜陳
兒子, 不管你的未來如何. 都不要忘記, 家裡的燈都會為你打開. 媽米永遠愛你....
他早上5點半到家! ( 結果燈早關了~ 因為太陽出來了😂😂😂
#德疫誌
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生僻字【改編翻唱】
https://www.youtube.com/watch?v=uhheyf5StL4
改編詞:鄭斌彥
原詞曲:陳柯宇
我們中國的漢字 落筆成畫留下五千年的歷史
讓世界都認識
我們中國的漢字 一撇一捺都是故事
每天早上都看到陽光 太陽公公叫我起床
老師叫我讀書別偷懶 哈喵咪哼呵啦哇
Wu 十木林森
Wu 日曰目晶
Wu 口呂品田 人眾
一本萬利 雙喜臨門 三陽開泰 四季平安
五福臨門 六六大順 七星報喜 八面威風
九九歸一 十全十美 百戰百勝 千秋萬代 啊
恭喜發財 紅包拿來 身體健康 壽比南山
步步高昇 升官發財 龍馬精神 馬到功成
生意興隆 財源廣進 年年有餘 萬事如意
我們中國的漢字
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黃皮膚的人驕傲的把頭抬起
我們中國的漢字
一平一仄譜寫成詩
煢煢孑立 沆瀣一氣
踽踽獨行 醍醐灌頂
綿綿瓜瓞 奉為圭臬
龍行龘龘 犄角旮旯
娉婷裊娜 涕泗滂沱
呶呶不休 不稂不莠 卬
咄嗟 蹀躞 耄耋 饕餮
囹圄 蘡薁 覬覦 齟齬
狖軛鼯軒 怙惡不悛
其靁虺虺 醃臢孑孓
陟罰臧否 針砭時弊
鱗次櫛比 一張一翕
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