關於 可以炒三杯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

有人有興趣嗎‼️鮪魚大腹肉500克250元
生魚片取下來的 膠質很多 數量不多 #用煎超好吃
#可以炒三杯 #不可生食
#周五上架完畢

正宗【台東成功旗魚腹肉】優惠中
光看油花就保證口水流到地上了。
有圖為證...每片都是油花美美
→ 僅採劍旗魚優質的腹部肉裁切
※肉質鮮甜媲美黑鮪魚
魚腹肚-->> 油花分佈,油花層次均勻
烤、煎起來 不柴不乾,非常好吃!
日本料理店才能吃到油花這麼多的部位~
「魚腹油脂豐厚，特別噴香。」
除了照燒醬，也常用味噌或鹽烤。
那個..煮味增湯也是超級..棒!!

零下50度急速冷凍保存。將當季漁獲最肥美的肉質，透過急速冷凍全部鎖住在最新鮮的那一刻，讓「享受最好的產季」再也不受時間限制！

一包250g±3% $150元/包
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最最優惠!!

旗魚腹肉 : 老少咸宜(沒有刺)
它就是魚排~看你要怎麼料理都很方便喔!

烤、煎 煮味增湯
還有可以...炒三杯....
更努力一點可以做"旗魚鬆"
無刺最方便了!!

🐟🐟🐟黑鮪魚一覽🐟🐟🐟

🎈黃金三角：

三角則是胸鰭上方靠近鰓蓋的部位，俗稱魚肩膀
脂肪含量豐富，綿密口感，入口即化，價格最高。

■ 大腹：指的是頭鰓以下到魚體的前段腹部，也就是包住內臟的部位。大腹含有豐富的DHA，顏色呈淡紅，肉質細膩、滑嫩，而且油脂分布均勻與細密，入口即化的口感堪稱極品

■ 中腹：亦指魚體中腹及尾腹段，無論是肉質或口感都沒有大腹來得濃郁、鮮嫩，但仍被老饕們視為生魚片的上等食材。

˙法式火餡鮪魚生魚片
中腹切成大小約3公分的生魚片，四周灑上至少10種香料如百里香、茴香等再煎至2分熟，搭配的醬料有山葵、紫洋蔥醬汁、和風醋、特調芝麻醬。

🎈皮油：皮油肉則是背部介於皮下與赤身中間的部位 帶點筋帶油脂帶紅肉 一次多重享受

■ 赤身：為魚體背部不含油脂的部位，顏色呈深紅、濃郁，肉質較紮實、彈牙，具有豐富的鐵質，素有「台灣松板」之稱。

生魚片等級尤其是皮油以上的部位
建議食用前先放到冷凍約10-15分鐘再拿出食用
最美味🤤

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かま・かまトロ〉
「かま」は是鮪魚下巴的部分，一隻鮪魚只有兩對。かま當中特別帶有油脂的部分就稱為「かまトロ」。帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉！

〈鮪魚頭部〉
鮪魚頭步又分為頭肉、頰肉、魚眼、下巴等部位食用。

腦天（ 肉頭）
頭頂部的肉稱為頭肉，僅佔一隻鮪魚的0.5％，是相當稀少的部位，另外也稱作「腦天」。
適合煎以及生魚片（但是筋比較多

丁骨（頭蓋骨、頭殼）
肥瘦適中 有帶骨的魚肉部位 適合煎、烤方式 加點檸檬汁、椒鹽就超讚的啦

｛尾鰭｝
鮪魚尾鰭又稱為「テール」，因為尾鰭富含鮪魚獨特的油脂，因此風味濃醇。主要料理方式如かま，以BBQ、燉煮方式居多。

「魚頭」富含鈣質膠質
可煮湯也可以炒三杯
煮湯建議以高麗菜乾或是西瓜棉唷
大人小孩都愛

（龍骨骨髓）龍髓冰淇淋
從龍骨中取出骨髓，加入檸檬汁或日本清酒後即刻冷凍，就成為一道鮮味十足的冰淇淋了。
˙經典美食藥膳黑鮪魚龍骨盅
骨髓與參鬚、淮山、枸杞、當歸燉上4個小時，是一道味美的藥膳料理。

「魚排」黑鮪魚排骨適合煮湯 鈣質多多

「白排」一尾魚只有兩條 比排骨的肉更細緻些
可煮湯可BBQ唷

「黑排）一尾魚只有兩條 鐵質含量高
適合煎 烤 鹽酥方式料理

「黑肉」血合肉 鐵含量高 適合半煎煮以及鹽酥方式呈現唷

「尾肉」香煎鮪魚排 或醬燒鮪魚排
鮪魚兩面略煎熟，約2分鐘時間，再沾上以清酒、醋、醬油調製的醬料。
要記得先煎皮喔😆

煎黑鮪魚千萬不能先抹鹽喔 很重要🎈

資料若不足會再補上喔🐟🐟

附上我們最帥の鈴木一凸跟黑鮪魚的合照😎

大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。

本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味

三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙

一次純露營沒有爬山的行程，菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽！
菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣（？）
這種說幹就幹的行動力，就是菜鳥們最為之讚道的精神！💪
為了展現對這場廚藝之戰的敬畏，我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料理
用至高無上的魔法分類帽將剩餘隊員打散
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義大利組🇮🇹魚番茄
一開始就亮出海鮮絕招，先是一盆新鮮蛤蜊配上酸甜番茄，將蔬菜的酸甜和海鮮的鮮甜初步的調味，待時機成熟再獻上一條前手臂長的鮮魚，於身子劃幾口刀割中小火慢熬湯汁。

韓國隊🇰🇷海鮮煎餅、辣炒魷魚
也不甘示弱的拿出各式各樣的海鮮開始料理，同時打手在一旁調配麵粉比例，似乎是一道考驗無中生有的餅皮料理！
很快的我們便看到麵糊成形，再加上高麗菜葉和魷魚等海鮮，一道極具國民代表的海鮮煎餅便上桌了。
於此同時，就連韓式辣椒醬都是現場親手調配，這個樣樣自己來的隊伍RESPECT！
不過僅有一道料理還不夠！韓國隊將剩餘的食材利用的淋漓盡致，用手調的辣醬將剩下的魷魚翻炒，生成第二道菜餚「辣炒魷魚」

日本隊🇯🇵 大阪燒、日式炒烏龍
日本隊雖然不如前兩隊有海鮮的加持，但為了完成大阪燒料理，使用的料材也是一等一COSTCO正宗日本山藥，當然絕對不能忘記此道的精髓，大阪燒醬、美乃滋和柴魚片，有了這幾道法寶日本隊的氣勢直衝天際，並且在賽前5分鐘完成第二道日式炒烏龍料理，精準的控時只有國際級大廚有辦法做到

台灣隊🇹🇼 三杯炒肉
身為地主隊怎麼可以讓台灣退讓其中？
台灣隊隊員們為家庭成員，有著絕佳的默契及從小吸收山林氣息
準備的食材絕對是其他外國敵隊無法取得
符合地主之儀，講求道地、講求就地
從南投家裡後山現宰的肉為主食（真的是自家帶來的）
從營地樹上現摘的辣椒為調味（營主真的有種辣椒⋯⋯說我們可以摘去吃）
從營地路邊花叢取來的葉子為碗盤（也真是沒有盤子拿了個漂亮的葉子擺盤）
就是這麼的接地氣！就是這麼台灣味！

最後一組泰國隊🇹🇭冬蔭功、磨磨渣渣甜品
泰國隊是賽前唯一被唱雖的小隊
原因大概是該隊隊員皆很鏘（ㄎㄧㄤ）😂
不過沒有三兩三，怎敢上梁山
當天可都有真本事才敢囂張！
為了正視這場廚藝競賽，他們即將重現的是18世紀拯救泰國公主味蕾的經典國湯！
（連國湯都端出來了？！）
南姜、九層塔、薄荷葉、香茅等，再加入椰漿和淡奶油，讓味蕾體驗一場魔幻風暴
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在有限的90分鐘內，菜鳥每個人卯足全力地投入在料理中，除了注重口味之外，擺盤、配菜樣樣精心調配
雖然露營的兩天是有史以來最崩潰的大雨，但壞天氣也沒能澆熄我們的認真和鬥志
當下看著搞笑又認真的大家，突然想到最愛的電影名言之一

“Anyone can cook”—Ratatouille


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