關於 可可 發酵箱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#12月課程
時間過得好快喔!
令人感到無比幸福的🍓草莓季🍓又到啦
喜愛草莓蛋糕的朋友們，千萬不要錯過呦！

《草莓生乳酪》
不用烤箱也能做出網美級草莓甜點!
12/5(六)13:00~17:00
🍓課程內容
✅餅乾底製作
✅檸香優格乳酪慕斯製作
✅草莓排列擺法
✅如何製作表層水晶果凍
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1200元/人

《貝果》
12/6(日)13:00~17:00
沒有發酵箱也能在家輕鬆做貝果喔!
🥯課程內容
✅簡單的麵糰發酵方法&判斷
✅如何整形&燙麵技巧
✅多種口味麵糰變（原味//藍莓/抹茶/焙茶)
每人選擇1種製作，成品互相交換
✅藍莓果醬製作
🥯成品: 帶回6個綜合口味貝果+藍莓果醬1瓶
🥯課程包含: 材料、講義、咖啡茶水
🥯上課費用: 1200元/人

《草莓提拉米蘇》
12/13(日)13:00~17:00
🍓課程內容
✅可可海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅馬斯卡邦乳酪慕斯製作
✅咖啡酒糖液調製
✅草莓排列&成品裝飾
🍓成品: 可帶回4吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶 蛋糕、可愛包裝盒
🍓上課費用: 1400元/人

🎄聖誕企劃-《草莓聖誕鮮奶油蛋糕》
聖誕節一定要吃的草莓蛋糕!快來把可愛的草莓聖誕老公公帶回家吧~
12/24(四)11:00~15:00
🎅課程內容
✅香草海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅動物性鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅酒糖液調製
✅成品裝飾
🎅成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🎅課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🎅上課費用: 1500元/人

《親子課程-甜甜圈蛋糕》
12/27(日)13:00~16:00
可愛又療癒人心的甜甜圈造型
隨心所欲沾上喜歡的巧克力口味
再灑上彩色糖珠 或巧克力米
簡單好操作！大小孩都好愛
🍩課程內容
🍓如何使用模具烤造型蛋糕
🍓甜甜圈裝飾方法
🍩成品: 可帶回12個甜甜圈
🍩課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕
🍩上課費用: 1000元/人
(1位大人可帶1位小朋友一起製作喔)

《草莓芙蓮蛋糕Fraisier》
12/26(六)13:00~17:00
🍓課程內容
✅杏仁海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅製作以卡士達為基底的穆斯林奶油餡
✅表層覆盆子果凍淋面
✅成品裝飾
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1600元/人
好友相揪4人包班,日期時間可調整喔!
#歡迎私訊報名
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🏡上課地址：新北市土城區中央路2段191號15樓之1（鄰近藍線土城捷運站2號出口步行約8分）
#烘焙教室 #手作甜點 #小班制 #草莓季
#土城甜點 #土城蛋糕 #場地租借 #烘焙DIY

💪19迎向挑戰，展望復甦，妮娜巧克力夢想城堡的進擊!

魏振宇董事長‧張承惠總經理·吳佳樺副總
車行至南投埔里桃米社區，一個轉彎，碧山濃蔭間，一棟白色石牆鑲嵌藍色屋頂的歐洲古堡，立馬攫獲遊人的目光，創立於2018年的中古世紀洛可可華麗建築，正是「Cona’s 妮娜巧克力夢想城堡」。

與童話中城堡故事不同的，閃亮著直率大眼的城堡主人魏振宇，笑稱自己不愛讀書，18歲就投入土木工程業，一路從捷運工程、台北101，到自己去清境蓋民宿。因為愛上日本巧克力的女兒妮娜，決定投入巧克力製作，半路出家的夫妻二人一路拜師法國、日本等世界各地名師。

十年努力，以CONA’S巧克力名牌，將台灣的巧克力帶到國際，參加有「巧克力奧斯卡」之稱的英國皇家學院巧克力大賽(AOC)獲得38面獎牌的肯定。隨著世界大賽的認證、產品的多元發展、知識體驗的完整，已成為極具教育意義及複合式的巧克力知識城堡。

精研巧克力比重和結構，擁有全台獨家專利技術「薄片夾心巧克力」，並透過高規格半自動化生產設備，將產能極大化。產品於全聯、萊爾富、7-11合作販售，也與網購平台91APP、渼物市集長期合作。2018年通過經濟部工業局創意生活事業認證。

站穩了產品和場域基礎，魏振宇去屏東拜訪可可農場，回來後腦中對壘的卻是農人憨厚可愛的臉，和1公斤25元與汗水不成比例產地收購價，工程出身的魏振宇決定幫農民延伸產線，回來手繪草圖製作一個要價8萬元的發酵箱，免費提供農民，教他們發酵、曝曬技術，最後再依每公斤150-200元向農民購回，問魏振宇為什麼要佈建這個比進口原料多了4倍成本的供應鏈？為了完整這條供應鏈最近又投入2仟萬設備的魏振宇也笑得一臉憨厚，「為了一口氣」他說，也是這口氣宣誓了想把台灣巧克力賣回歐洲的決心。

💢影響狀況💢
1. 因疫情關係，民眾較少出門遊玩，妮娜巧克力夢想城堡屬於室內型場域，遊客人數驟降營收亦受衝擊。
2. 期盼能串連政府旅遊與消費振興方案提高民眾來電消費，能與政策計畫共同合作廣宣，如創意生活振興加碼方案。

🥊🥊展望復甦，妮娜巧克力城堡的進擊

1. 經由本次疫情欲發展數位轉型，如導入數位自助導覽與導購服務、擴大拓展電商平台銷售等項目。
2. 積極投入在地小農合作計畫，希望能與小農合作共同開發具有中台灣特色的巧克力產品，形成農村社區企業。

#WeCanHelp #TaiwanGoCSDCanHelp #中衛30

🍴
🥯貝果們
..
有點囉哩囉嗦的一篇😆😆😆
好久好久以前初次吃到好丘的貝果後，深深的愛上貝果，迷人的麵香、咬勁，搭配各式各樣的內餡，之後開啟嚐遍各家貝果之旅，不知不覺萌生自己想動手作的想法，上網研究、買各種書、去上手揉貝果課，從手揉、麵包機揉，最後報名呂昇達老師的貝果課和買攪拌機，終於～～～烤出夢想中的口感和味道啦！（接下來實驗各種不同口味還有低碳貝果）
今天分享最基本的原味貝果，好幾年前上過手揉課，過程度日如年，覺得手揉也花太多時間了。
但！！！！不知道是不是因為這幾年稍微長些肌肉的關係，這次手揉覺得蠻輕鬆，大概6-7分鐘可以完成粗膜，因為貝果主要是口感是嚼勁，所以不需要揉到非常美的薄膜，很適合新手～
最後希望能幫助所有也想開始動手做的貝果控們～💪
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偷偷說如果玩遊戲或各大討論版看到暱稱是汪汪貝果，沒錯！！！！！！就是我～（是有多愛汪汪和貝果🤣
..
（參考配方手揉原味貝果呂昇達老師）
📒原味手揉貝果
📹：⬅️左滑影片
🌡️：烤箱溫度210度/15-18分鐘
⏰：基發30分/中發10-15分/後發30分
材料：
高筋麵粉 250克 （這次使用日本光輝高筋麵粉/蛋白質11.8%）
水 140克
速發乾酵母 3克 （這次使用燕子牌高糖酵母）
海鹽或鹽岩 5克
蜂蜜 15克 （或上白糖15克）
無鹽奶油 15克 (或橄欖油15克）
..
燙麵材料：
熱水 1500克
鹽 15克
..
作法：
1⃣️水和乾酵母粉攪拌融化至無顆粒，倒入依序麵粉、鹽、蜂蜜、奶油，切拌方式慢慢讓材料混合形成麵糰狀。
（⚠️這時候不用搓揉，先使用器具讓材料形成形狀即可。）
2⃣️將麵團放置桌面，由前往後搓揉，搓揉至麵糰光滑，揉至有一點點薄膜，拉開有一點鋸齒狀。
（⚠️搓揉時間大概5-10分鐘（老手5分鐘、新手10分鐘）
（⚠️貝果屬於口感有嚼勁的麵包，不需要揉到很薄的膜。）
3⃣️麵糰放入發酵箱或蓋上塑膠袋，溫度約28度，基本發酵30分。
（⚠️如果室溫太冷可以放一杯溫水一起發酵，室溫太熱開冷氣。）
（⚠️也可以放在無熱度的烤箱內發酵，不要讓麵糰表面接觸空氣避免乾掉。）
4⃣️分割5個麵糰，一個麵糰約83-85克，麵糰滾圓蓋上塑膠袋或發酵箱，中間發酵10-15分鐘。
（⚠️一顆貝果麵糰重量約80-120克，可以依照自己喜歡的大小做調整。）
（⚠️可以先將麵團往下折形成一個圓形在用手掌扣住滾圓。）
（⚠️影片是左手示範，手掌扣住麵糰往逆時針方向畫圓，右手往順時針！）
5⃣️取一個麵糰，稍微拍扁，桿成牛舌餅狀，翻面90度旋轉，麵糰下方用指緣按壓形成薄膜狀，上方往內壓摺，最後滾成長條狀，使用桿麵棍壓平其中一端，黏接另一端。
（⚠️文字有點難形容，可以看影片比較清楚。）
6⃣️最後發酵30分鐘。
（⚠️如果整形麵糰花比較多時間，需要縮短後發時間唷。）
7⃣️烤箱預熱210度。
8⃣️準備熱水和鹽煮滾，貝果雙面各燙30秒-1分鐘，放入烤箱210度15-18分，完成。
（⚠️用鹽燙表皮會更Q、用糖是貝果表面上色明顯）
（⚠️水溫一定要到達90度以上，燙麵時間越久會越Q，可以依照自己喜歡的口感調整）
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📝建議使用鹽岩或海鹽風味會更迷人。
📝建議使用蜂蜜，味道會非常香，或使用上白糖比較保濕。
📝貝果為什麼要水煮燙過❓
水煮中的貝果，表面澱粉迅速糊化形成保護，這個保護會讓貝果外脆內Q，燙麵時間越久這道保護會越厚，口感會更有咬勁。
📝貝果保存方式❓
放入夾鏈袋冷凍保存約1個月，室溫保存2-3天（看室溫）。
📝貝果回烤方式❓
冷凍貝果退冰1小時，烤箱預熱180度，表面噴一些水，烤2-5分鐘。
📝🍵抹茶口味，可加抹茶粉7克，水增加10克，🍫巧克力口味可可粉10克，水增加10克-15克。
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奶酥內餡食譜：
無鹽奶油 45克
糖粉 20克
蛋黃 1/2顆
奶粉 65克
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作法：
1.無鹽奶油放室溫稍微軟化（不能融化變水喔），使用打蛋器打乳霜狀，倒入糖粉混合均勻，再加入蛋黃打均勻，最後倒入奶粉，使用橡皮刮刀混合均勻，完成。
2.分割25-30克
3.貝果步驟5，包入奶酥。
⚠️奶酥可以事先準備，包覆保鮮膜放冷藏備用。
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頂部奶酥食譜：
無鹽奶油 25克
低筋麵粉 25克
糖粉 15克
杏仁粉 25克
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作法：
1.奶油放室溫稍微軟化和糖粉打成乳霜狀，放入麵粉和杏仁粉，使用手搓揉成顆粒。
2.貝果步驟8，燙完貝果後，撒上奶酥粒放入烤箱烘烤。
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喜歡明太子口味的朋友，可以馬上手刀入手呂昇達老師非常詳細的「手揉麵包教科書」，裡面有明太子醬配方，而且還有其他手揉麵包唷！
貝果烤完冷卻，切兩刀十字不切斷，抹上明太子醬，180度烤10分鐘。
（怕對有繳錢上課的同學和老師不好意思，所以不方便公布上課配方！（跪🙈))
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3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心

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https://bit.ly/2vCwfMy

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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母 
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖 
1 茶匙 鹽 

作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。

1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸 
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡

其它:
50 g 液態奶油

作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。

2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒

其它:
50 g 液態奶油

作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。

3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖

其它:
50 g 液態奶油

作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。

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模具： 方形,約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) (Mold: square 18X18cm)
食譜配方 Ingredients
主麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 154g
冰水 cold water 120g
砂糖 sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
奶油(黃油) butter 40g

巧克力麵團 chocolate dough
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
杏仁片 almond chip 適量 appropriate
鮮奶 milk 適量 appropriate

1.麵包機：除了奶油以外，所有主麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵)，奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵之後，取出麵團，分割成一大一小，3/4與1/4.

2.巧克力麵團中的取其中可可粉與水攪拌均勻，調成膏狀。 取其中小麵團，將巧克力抹在麵團上，用手揉的方式染色，直到顏色均勻為止。

3.將巧克力麵團切割成四份， 大麵團也分割成四份，交疊之後滾圓。 放回麵包機繼續完成第一次發酵。

4.取出麵團，先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓，休息10分鐘

5.取其中一個麵團，拍平對折並且搓成水滴狀，擀到約25cm的長度，放入適量的巧克力豆，捲起來。 大麵團直接放在烤盤上，小麵團則放入已經鋪好烘焙紙的模具中。

6.於溫度35-40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

7.六顆麵團的烤溫： 大波預熱200度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤11分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

8.(手撕包)九顆麵團的烤溫： 大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤18分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

9.其他烤箱要自己斟酌。

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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W

📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克

《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥