這幾年，台中市繼台北市之後，成為台灣第二個有米其林相關認證的都市。近來台南積極向中央及米其林喊話，希望能成為台灣第三個擁有米其林相關推薦之城市。
齋主雖去過台南數次，但本身稱不上熟悉。不過幸運的是身邊有不少朋友出身台南，置產台南，又或者是曾在台南發展事業。他們或多或少都曾不約而同的抱怨台南。
以下是幾個政治非常不正確的台南言論。
1.觀光大方向根本搞錯。
不知為啥，台南市政府強力主打台南小吃。假設一名觀光客來訪台南三天，三天內都以台南小吃作為消費主力，就算每天在小吃的花費高達1000元，三天下來至多也不過3000元的營業額。而這金額根本是伴手禮店的九牛一毛。台南市政府花費大量精神搞一堆莫名便宜的小吃行銷，還不如花點心思想想要怎樣增加觀光客在台南的消費金額，管你是加高餐廳單次的消費金額，還是開發具備台南特色的伴手禮。
2.台南小吃的問題
某個朋友說，台南小吃確實好吃，但那又如何? 部分傳統店家，根本罔顧衛生和清潔。不但店內地板髒汙，油煙味四溢，部分店內還能見到蒼蠅、蟑螂甚至老鼠。台南朋友說這些店家雖然稱不上多數，但可怕的是台南人自己也不在乎這些問題。
曾有另一位朋友表示，他曾經眼睜睜看著一家名店，由二代接手。二代十分有心的將店面全部翻新，換上舒服的冷氣、乾淨的桌椅，明亮的空間。但全新開幕後，台南人反倒用一句「失味」，讓這份用心成為笑話。如果餐飲業不能提供更好的服務和精緻化的飲食，談甚麼上檯面?
還有另一個朋友說，台南小吃之所以會大排長龍，最主要的原因並非產能不足。而是多數店家根本沒思考過管理方法，也沒思考過將點餐和製餐流程給最佳化。
3.台南人的消費行為與文化發展牴觸
齋主有數個台南朋友，過去都曾在台南創業，且都為文化相關藝品或消費品通路，而且店面位置也都聚集在高消費之飯店或金店面。幾年之後，他們不約而同的抱怨，台南人過度在意CP值，整天覺得商品過度溢價，買了這些商品還會被朋友笑說是盤子。台南人就算了，多數觀光客到了台南，因為政府的小吃宣傳戰略，導致沒人願意花費數百乃至數千元的價格購買高價藝品。長久下來，台南永遠只會有30元的米糕能上桌，而要孕育出100元以上的街頭小吃，根本是難上加難。
嗯，有沒有道理，我還得思考思考。
不過這幾個說法，提供給齋友們思考思考。
至少，我聽了以後是很感到惋惜的。
最後，我聽聞不少台南名店，這幾年都逐步改裝成舒服的用餐環境。我真心覺得這是好事，並且希望這能帶動台南的改變。並且，我希望這些店家能漲價，並在漲價的前提下繼續生存下去。長期來看，這絕對是好事。
