店名：鮨 朝鮮
地址：台中市西區昇平街141號
電話：0989 852 970
營業時間：12：30～17：00 / 18：00～10：00（週一公休）
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350031829
感想：
在吃之前有跟板前的小師傅聊到，
鮨朝鮮是一間原本開在逢甲的日本料理店，
但是開不到半年就搬到現在這個地方，
而現在這個地方也沒有太久，也才兩個月的時間而已，
所以在看到的食記中有兩種不同的場地。
另外，在鮨朝鮮的幾篇食記當中，
看到的都是師傅直接在板前處理魚料，
不知道為什麼當天會在後場處理之後，
在由板前的小師傅去後場拿魚料出來捏成握壽司，
這一點其實讓壽司羊有點費解...
當天看到駐守在鮨朝鮮的師傅只有兩位，
跟其他部落客的食記中有些落差，
而且看到某位受邀前去鮨朝鮮用餐的部落客所吃到的東西，
真的會有讓壽司羊流淚的感覺，
看到的食材真的有差...
撇開這些對比是感覺上的抱怨，
純粹以這次的用餐感覺來說，
鮨朝鮮給人的感覺是撐不太起預約制跟無菜單日本料理，
這兩個響亮的名頭，
因為不管是在
#處理魚料的技術、
#熟成的方式、
或是
#醋飯的溫度 都不夠水準，
不只是很多該有鮮甜味的魚料沒有什麼味道，
創意新料理的搭配（鰹魚卵、櫻花蝦）也讓人覺得不優，
更不要說熟成60天的青甘跟熟成的24天的青花魚，
都沒有該有的水準表現。
再加上小師傅個人的衛生習慣，
還有把山葵放在醬油中的動作，
在這一次的用餐中，
已經不知道有多少可以吐槽的地方了...
只能說真的讓人很失望...
如果不要作為一間無菜單日本料理，
而是簡單的家庭式日本料理店或是小小壽司店。
那壽司羊也許就不會注意到鮨朝鮮，
也許就不會來鮨朝鮮用餐，
這樣也許就沒有今天這樣的遺憾，
而且整份套餐吃下來份量也偏少，
當天吃完之後，
還很認真的想說要不要在旁邊的拉麵店吃碗拉麵再走...
#台中 #壽司羊 #無菜單料理 #握壽司 #生魚片 #日本料理 #日式料理 #青甘 #熟成60天 #青花魚 #熟成24天 #海膽 #鱒鮭 #預約制 #干貝 #旗魚 #失望 #可惜 #醋飯溫度太高 #山葵放在醬油中
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