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東坡肉
宥宥廚房小料理
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料理做法🍳
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三層肉過熱水,稍微川燙一下
起鍋瀝乾備料。
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鍋內下一大匙香油,薑片,蒜頭,蔥段,
辣椒,炒出香味後,加入些許砂糖,
各一大匙醬油,蠔油,豬肉,拌炒均勻,
炒至豬肉上色後。
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移鍋,加入二大匙醬油,二大匙紹興酒
加水蓋過食材,蓋上鍋蓋悶煮60～90分鐘
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燉煮時醬汁會越來越少,這個跟我擅長
煮的爌肉有些差異,東坡肉就盡量讓醬汁
收乾。
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約20分開鍋蓋稍微攪拌一下,第二輪記得
盛一碗醬汁起來,因為肉燉好要做淋醬。
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肉燉好後,撈起,青江菜,燙熟瀝乾,先擺盤
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開爐火,倒入燉肉醬汁,沸騰後,加入太白粉水
煮至醬汁呈現濃稠狀,淋在肉上後,完成。
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東坡肉便當
宥宥廚房小料理
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東坡肉食譜文星期五放✨✨
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