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屠宰業者的職人精神 part.1 #送肉的細心
這回吃員林的員林台南善化牛肉湯剛好遇上
屠宰業者(王玠文) 牛貳好食佈告
一般來說，多數業者送牛肉都是直接把牛肉放到一大塑膠袋，牛肉會全擠在一袋，好處是時間快，可以降低運送時間，可是這樣在袋內的牛肉就會無法散熱導致快速進入僵直期，溫體牛肉真的不能太溫。
但在這，我卻看到司機用的牛肉是以塑膠籃平擺，盡量避免牛肉堆疊，緊接著在店內換到另一個空塑膠籃把牛肉一樣平擺放進冰箱，而且全程不經店家老闆的手，衛生貼心。
屠宰業者的職人精神 part.1 #送肉的細心
這回吃員林的員林台南善化牛肉湯剛好遇上
屠宰業者(王玠文) 牛貳好食佈告
一般來說，多數業者送牛肉都是直接把牛肉放到一大塑膠袋，牛肉會全擠在一袋，好處是時間快，可以降低運送時間，可是這樣在袋內的牛肉就會無法散熱導致快速進入僵直期，溫體牛肉真的不能太溫。
但在這，我卻看到司機用的牛肉是以塑膠籃平擺，盡量避免牛肉堆疊，緊接著在店內換到另一個空塑膠籃把牛肉一樣平擺放進冰箱，而且全程不經店家老闆的手，衛生貼心。
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感謝各位衣食父母的支持與努力
*本影片與臺南市政府農業局 / 寀綸創意合作 *
五間真的都很嫩很好吃！所以下面我們幫大家整理了每間店的一些特色，可以當參考唷～
台南市肉品市場土產牛肉
地址：741台南市善化區1-8號
➢湯頭偏清爽保留滿滿的牛肉原味
和味牛肉湯
地址：741台南市善化區建國路12之29號
➢湯頭有很濃郁的蔬菜甜＋微微中藥甘甜
阿財牛肉湯 安平二店
地址：708台南市安平區安平路97-7號
➢牛肉部位多元口感豐富，火鍋湯頭帶有蔬菜甘甜
文章牛肉湯
地址：708台南市安平區安平路590號
➢湯頭濃郁，有點像香菇雞湯
二牛牛肉湯
地址：708台南市安平區安平路570號
➢湯頭味道像雞湯混合牛肉甘甜味，還有恆溫分解室，可以看師傅現場刨肉XD
國產牛肉行銷記者會
時間：12/18 (五)11：00
地點：華山文創園區
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#牛肉湯 #台南 #八婆BESTIES
每個台南人，都有專屬的美食口袋名單！
今天向大家介紹的這家牛肉麵店，是我的口袋名單愛店之一。阿銘牛肉麵位於南區健康路的巷弄內，雖然看起來不顯眼，卻是一間已有近五十年歷史的老字號，連阿扁總統和大導演侯孝賢都愛吃。
老闆阿銘堅持選用來自台南善化的本土牛肉，用心熬煮的湯頭不加醬油，清爽不死鹹，讓人忍不住整碗喝光光，是其他地方絕對嚐不到的「台南限定」！
阿銘最廣為人知的，就是他努力賣麵存錢，希望為台灣孩子辦一所大學的夢想。雖然這個夢想後來因為少子化沒有實現，卻也成為了人們心中的一段佳話。
難忘的美味與蘊含的故事，就是巷弄中的好滋味，這間阿銘牛肉麵，推薦所有的朋友！
先用YouTube 機車旅遊、覓食系列：「 善化 牛墟、 牛肉湯 」所謂「牛墟」是古早農業社會牛隻交易的場所，台灣最有名、較具規模的「牛墟」，是約在1870年 ... ... <看更多>
台南善化牛肉湯 在 員林台南善化牛肉湯/爐 - Facebook 的推薦與評價
員林台南善化牛肉湯/爐， Yüanlin, T'Ai-Wan, Taiwan 。 1269 個讚· 1 人正在談論這個· 445 個打卡次。台南善化現宰牛肉將於3月18日下午17:00於員林市大同路一段368號 ... ... <看更多>