#包粽子大補帖
#疫起待在家包粽子囉
包粽子的影片總整理
文末附上鹼油使用的停看聽
鹼粽
https://www.youtube.com/watch?v=aD6DmsNV90M&t=16s
台南肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=zSEtNvaKZVc&t=389s
北部肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=I252TO7EJpE
菜粽
https://www.youtube.com/watch?v=D3H5s-KOjkk&t=65s
湖州粽-1
https://www.youtube.com/watch?v=Usz_2TDHhAc
湖州粽
https://www.youtube.com/watch?v=_O8F_fJsUv4
素粽
https://www.youtube.com/watch?v=ngVnsSjwr3Y
綆粽
https://www.youtube.com/watch?v=B4mA2rbbGwg
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🎉🎉🎉鹼油使用的停看聽
#1_存放常溫不易拿取的地方
一定要存放在老弱幼小無法拿取的地方,包裝外一定要特別註明:鹼油-不可飲用。(畫顆骷髏頭就對啦)
#2_千萬不能放冰箱
鹼油保存不用冰,放冰箱很容易讓家人誤以為是飲料,喝下去會造成食道灼傷,嚴重傷害甚至變成啞巴,#如果誤食請盡快送醫不能催吐。
#3_皮膚不可直接接觸
直接接觸未稀釋的鹼油就如同拿手去碰觸鹽酸、或是醋精一樣,不止手部的保護油脂會被洗掉還會產生侵蝕的效果。
#4_鹼油安全嗎?
用來包粽子的鹼是食用鹼是安全的,只不過還沒有稀釋的鹼油因為鹼性高,所以要避免接觸皮膚,否則就會被咬痛,把它對到米粒再經過大量的清水烹煮,鹼性就已經大大的減低所以是安全的,只不過在使用的過程中,第一要 #記得買食品級的鹼,再來就是操作的過程 #記得要用不鏽鋼的容器,然後要 #避免直接跟皮膚接觸。
#5_如何去分辨鹼油(粉)是不是安全
基本上,現在食品法規管的很嚴,店家所買到的鹼油,多半有食品添加物的許可字號 ,這你可以跟店家詢問一下 就可以了。 相對跟鹼粽概念連在一起,不OK的東西 是叫做硼砂, 為什麼要自己做鹼粽的原因也就是要避免這個硼砂的添加物。
#6_沒用完的鹼油可以用來洗抽油煙機嗎?
可以稀釋後使用,加溫水稀釋後洗不鏽鋼的抽油煙機,但是要留意的就是必須戴上塑膠手套,擦拭後再用清水擦拭一次。如果家裡的抽油煙機是鋁材質就不能使用否則會變黑,如果是烤漆材質則要留意是否有掉漆,如果有掉漆也不建議清潔。
稀釋的兑鹼溫水也可以拿來泡抽油煙機的滴油槽杯,這是一種因為長期使用而有油垢的廚房器皿,只要給它一些時間浸泡,就可以很容易把它洗到非常乾淨。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅Erin's Diary 艾琳的日常,也在其Youtube影片中提到,這集端午美食特集我們來到台南,大吃由台南老公推薦的台南特色 3 家肉粽 !第一間就來到清朝年間開的老店,看到這種祖傳好幾代有故事的老店都不禁覺得感動 不過如果想要吃台南美食,一定要特別注意他們的營業時間啊,賣完就收攤,想嚐鮮一定要早點到🤣 0:00 台南出發 01:09 百年肉粽名店-再發號 ...
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錯過再等20年?
昨天媳婦的直播中,看到我教媳婦包粽子也看到了阿芳用的新舊快鍋,紛紛寫私訊來問阿芳粽子煮多長時間用快鍋要煮多久還有快鍋還能夠買得到?很多的問題但阿芳目前還沒辦法一一回覆,因為昨天是臨時決定想包粽子,下午3點多才開始備料洗粽葉,在開始動手的時候阿芳就拌了1斤的鹼粽米,5點多完成準備工作,先教豬妹包鹼粽再包肉粽,豬妹離開後再換媳婦上第二班學包肉粽。
全部包好後放到快鍋開煮,整理好鍋盆器具,快8點才吃壽喜燒當晚餐,吃飯的同時,阿芳拍到了這一張新舊快鍋同時在爐子上工作的照片,左邊瘦高的快鍋,是阿芳已經用了24年的鍋寶義大利式快鍋,每年端午節阿芳只要開快鍋直播時就會有很多人問到快鍋哪裡買,只因為年代太久生產線早已不再生產,所以基本上是買不到了。
在去年劉爸在YouTube上放了許多阿芳包各種粽子的影片,還是有很多有別於粉絲頁的觀眾留言詢問快鍋哪裡買,所以阿芳特別請鍋寶公司是否能夠重開生產線,再把這個快鍋做出來銷售,讓有包粽子的好朋友,可以用容量夠大的快鍋輕鬆搞定粽子的大工程,只不過容量夠大的快鍋,並不一定是現在商品的主流,還要加上現在所有的物料人工成本已經比當年更高,加上鍋寶公司並不像外面把一個鍋子賣上萬塊錢,這樣子的條件肯定很難實現。 但是謝謝鍋寶公司,還是讓阿芳許願成功,在台灣重開這條生產線,但是因為物料的成本還有人工再遇上疫情的關係,到端午節之前目前也就只生產出這一批。
昨晚讓大家看到了這一支新開發出來的快鍋,大家紛紛詢問,竟然有好幾位是想買給媽媽,剛好跟我家反過來,因為阿芳是想買兩鍋,一鍋給女兒一鍋給媳婦,讓他們在願意學包粽子之後可以有方便的工具不會累到自己,一家之主的劉爸立刻說他來付錢,哈哈,阿芳聽了就笑說不只包粽子是一種傳承,有一個這樣的鍋子能夠讓家的味道更容易永流傳,於是趕快請鍋寶公司用最快的速度把表單跟官網頁面建好了,有需要的朋友可以直接從連結座訂購!
照片中的鹼粽還有台南肉粽是阿芳用快鍋煮到滿壓改小火30分鐘後熄火,等到自然洩壓再把粽子拿出來,有了快鍋讓煮粽子變得好輕鬆很簡單,就算每年只用一兩次,阿芳都覺得是傳家寶。
阿芳的快鍋👇👇👇
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2.炒鍋加熱:放入適量的水,水滾後放於蒸架上以中火蒸煮20-30分鐘
⚠️建議不要使用微波爐以及浸泡水煮加熱以免影響口感
⚠️食用前可先放置冷藏解凍,加熱後請於當天食用完
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