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好長好長的暑假，第七十二天之可愛饅頭
今天天氣熱呼呼，竟然為了剛到貨的蒸籠，想做饅頭的宿願，真心服了自己。但是把麵粉當作黏土玩，做各式造型，的確是消耗麵粉的不二選擇，然後她們自己做的特別好吃，胖她們不會胖到我自己，是第二主因。一個大夥都去吃冰的一天，我們堅守熱呼呼的蒸籠，趁熱呼呼一口吃光，只能說愛吃不怕熱，我只沈醉在竹籠滿室飄香的味道，今天的澱粉全由小妞們接收就好。
她們的饅頭造型跟著她們最近做的事相關，有看不厭煩的星際大戰，還有戴口罩的，明天早餐已經完工，下次要來挑戰台南蛋黃肉包，當然一定避開下一週接近百度的高溫。
台灣1001個故事-20200531分集大綱：
part1：【阿公味鹹蛋黃肉包 傳統市場掀排隊旋風】
https://youtu.be/FQrMvQSrzRo
part2：【一眼視力雙倍努力 日曬麵拼出光明事業】
https://youtu.be/Ec_94S48ASg
part3：【恆春百年餅舖 洋蔥蛋捲翻轉沒落老店】
https://youtu.be/bqZbTGYuwCI
part4：【更動麵條寫悔過書 承諾守住40年原味】
https://youtu.be/rB44Gq-S_WM
part5：【網路人氣磅蛋糕 烘焙師期待夢想實現 】
https://youtu.be/LRrLhufK5is
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #跟我一起 #宅在家#台中#屏東#高雄#同志#磅蛋糕#洋蔥蛋捲#日曬麵
全文在這
https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/11/blog-post.html
山西土豪包
🏠地址：台南市安平區安北路160號
📞電話：(06)391-2322
⏰營業時間：12:00~18:00
山西土豪包位於台南安平古堡附近，簡單明瞭地寫著豚饅頭製造所，還有中華肉包，與地表最強的包子，著實吸引人；店家是專門賣包子與饅頭，這不稀奇，還有著幾種相當罕見的品項，極上黑牛包/帝王干貝包/西班牙伊比利豬肉包，除此之外其他包子與饅頭口味也不馬虎，林太挑幾種來當作近日與孩子的早餐午茶囉!
【帝王干貝包】$120
內餡包著鮮甜的北海道生食級干貝，透過炙燒後讓香氣突顯外，兩隻飽滿鮮蝦與數量稀少的最軟嫩黑豬腰內肉紮實肉餡。
【招牌中華肉包/四川麻辣包】$45/$50
一口咬下先是Q彈口感的外皮，整顆蛋黃入餡，而且滿滿紮實肉餡。
【起司饅頭/芋泥起司饅頭】$35/$50
以起司帶出各種口味，饅頭口感Q彈帶著鬆軟，用這迷迭香來和起司調和後而成另一層次的口感，這滿滿且綿密的芋頭與起司融合。
【花生起司饅頭/德式香腸起司饅頭/五股全麥饅頭】$40/$50/$45以顆粒狀呈現，與起司而成了甜鹹滋味，甜度適中!再來就是德式香腸起司饅頭，是以整條德式香腸入餡，再搭配起司加熱後融入其中，吃來豪邁過癮!
【香濃豆漿/燕麥薏仁/無糖豆漿/黑芝麻燕麥】$20
店家這邊有提供四種健康中式飲品，有無糖豆漿與微糖飲品，一份包子或饅頭再搭配一杯養生營養飲品，享用後也很有飽足感。
克林肉包
一個好的包子，應該要有這樣的特徵:外皮要柔軟有韌性，不能太過鬆軟一壓就凹，內餡要飽滿豐富，料多湯汁適當，如此一口咬下之後，既可以感覺到麵皮的香氣，也可以同時品嘗到美味的餡料。冬天時可以握在手中保暖增加幸福感，夏天時跟著一起滿頭大汗不亦快哉。
克林台包雖然是台南知名的包子店之一，但六十年前，它並不是以包子著名的。成立於西元一九五二年的克林食品行當年堪稱是台南的COSTCO，想要買各種高檔進口食品或是西點，這裡可是首選。店內商品從歐美做到日系，許多商品甚至只在這裡買的到，顯然當年他們有獨到的進貨管道，各種高檔食品應有盡有，也轉而做起糕餅生意來。
幾經波折之後，第三代劉音岑終究還是被台南這塊土地的力量給召喚了回來，在她的多次創新努力之後，克林食品行才轉型成以包子聞名的克林台包。
台南人口味絕對是甜味至上，西元一九六五年開始推出的八寶肉包口味偏甜，每天還限量販賣，調味更重，方便保存。現在的鎮店之寶八寶肉包經過多次的改良跟修正，唯一不變的就是老師傅還是固執的堅持用手工揉麵，擀麵，和餡，包餡，因為隨著溫度，濕度的不同，只有人手才能夠最精準的掌握不同條件下的外皮口感和內餡比例口味。
現在的八寶肉包，用的是溫體豬的豬胛心肉加上五花肉，肥瘦適中的比例讓最後的成品內餡蒸過之後泛著美麗的光澤但卻不會有著過多的油脂，當天早上採買的青蔥切段是重要的提味配料，大量的青蔥散發出刺鼻的嗆人味道，混入肉餡之後卻成為溫順的提味關鍵。師傅拿來混合肉餡的是從半世紀以前的戰艦上伙房所拆下來的攪拌機，看來古樸卻馬力十足。對師傅來說接下來是一場真真實實的肉搏戰，因為關鍵的口感和入味就在此一戰了；師傅必須使出渾身力氣不停的拍打肉餡，才能讓蒸出的肉包內餡能夠擁有彈牙的口感。稍後加入的鹹蛋黃更是經過多次冷凍，加熱處哩，讓它香氣內斂，卻不會一入口就粉碎，還擁有特別的嚼勁。經過大火快炒的香菇，跟著鹹蛋黃一起加入肉餡中，由師傅親手一個一個的包入剛擀好的麵皮中，彷如對待小孩一樣的小心呵護，將它包的嚴絲合縫，就等著進入蒸籠決一勝負了。
克林第三代劉音岑並沒有因為八寶肉包大賣而自滿，她還是孜孜不倦的開發著，研究著，嘗試著各種新的可能。麻辣臭包子就是其中之一的創意，把一塊塊的臭豆腐、新鮮辣椒以及麻辣的中藥材湯汁，一起封入肉餡當中；一口咬下包子，強勁而充滿個性的氣味撲鼻而來，仿佛代表著台南人繼承傳統，卻又充滿奮發努力的生命力。
台南 古早味包子是東寧路上老店香菇蛋黃肉包好吃外～ 其他口味包子饅頭也便宜美味！ https://ikachalife.com/41729 -- 台南古早味包子地址：台南市東區東寧路西段19號 ... ... <看更多>
台南 小吃聞名，在地不少 肉包 名店，現在紛傳，漲聲響起！包含觀光客最愛的克林台包、老字號明新 肉包 ，以及全台團購名店瑞香包子， 肉包 類各漲2到5塊錢不 ... ... <看更多>
台南蛋黃肉包 在 [分享] 台南鄉民推薦包子大調查- 看板Tainan 的推薦與評價
第一屆｜只能「選一家的一種包子」台南人推薦必吃包子｜台南大調查｜Tainan Polls
包子是最經典的美食之一，無論是甜、是鹹或是特殊口味，
都是正餐與嘴饞時的好幫手！而台南也有著販賣各種包子的店家，
哪一家的哪一種包子是你各位在地台南人「推薦+必吃」的呢？
一屆台南人推薦必吃包子彙整，首先是「包子店」的排行
第一名是超人氣西門路四段，藏在巷子內的瑞香包子；第二名是黃記古早味肉包，
但黃記有四家分店，由於不是每個人都有標分店名稱，就綜合在一起囉。
第三名則是在地60餘年老店克林台包，不僅僅是觀光客，
台南鄉民們給的票數也很高喔！接著還有晴天包子、萬川號餅舖、大同包子店等店
【完整清單可以參考文末喔！】
接著是「台南喜好的包子種類」排行
本次結果台南人最愛吃的是「肉包」，不需要額外華麗的裝飾，
想到就會流口水，實至名歸的冠軍。第二名的是有著黑糖包子皮的黑頭肉包，
也算是肉包的分支吧！第三名是克林的經典品項「八寶肉包」，
以上三種口味就超過50%的得票率囉。其中比較特別的是祿記水晶餃，
這個水晶餃可不是火鍋料的水晶餃，而是有著透明包子皮水晶包子喔～
【完整清單可以參考文末喔！】
最後是台南「只能選一家的一種包子」排行
一名的店家+包子是瑞香的肉包！第二名是黃記古早味的黑糖肉包，
第三名則是克林台包的八寶肉包，大同包子店的冬粉肉包也是很多人喜愛的包子喔！
【完整清單可以參考文末喔！】
本調查僅供參考，在每個人的心中，除了口味以外，還有價格、地區、CP、回憶等等。
就如同人人心中都有一家我家巷口的店，那是取代不了的記憶。
本排行為：
批踢踢實業坊(Ptt.cc)台南板
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1625824537.A.95B.html
樂活台南
樂活玩家
芥末黃芥末的甜鹹玩樂日記
哈露小姐の慢生活
2Y玩樂趣
KUx言小編美食玩樂手札
台南小度子 / 美食旅遊情報員
2021/7/9之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為：
1. 累積總票數（各屆累加）
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民推薦包子店總清單】
瑞香手工包子｜19.09%
黃記古早味肉包｜13.11%
克林台包｜12.54%
晴天包子｜7.69%
萬川號餅舖｜7.12%
大同包子店｜5.98%
大菜市包仔王｜3.70%
祿記包子｜2.85%
明新食品｜2.56%
城記包子店｜2.28%
三官路手工包子饅頭｜1.99%
大道包子店｜1.71%
永合香餅舖｜1.42%
玉梅鮮乳包子饅頭｜1.42%
同心包子｜1.42%
包子王｜1.14%
可味包子饅頭專賣店｜1.14%
阿賜手工包子饅頭｜1.14%
本原鄭家包子｜0.85%
客來福包子饅頭店｜0.85%
穀田包子饅頭店｜0.85%
鬍鬚伯包子店｜0.85%
大基師手工包子饅頭｜0.57%
小寶手工包子饅頭店｜0.57%
包工坊｜0.57%
沈家莊包子饅頭｜0.57%
松香餅鋪｜0.57%
祥記天津肉包｜0.57%
貓舌頭小籠包｜0.57%
上海好味道小籠湯包｜0.28%
小正包子饅頭｜0.28%
包子包 包子饅頭專賣店｜0.28%
台南道地古味｜0.28%
禾森古早包子饅頭｜0.28%
安平平安包｜0.28%
林 古早味蓬萊肉包｜0.28%
阿妙手工饅頭｜0.28%
活力源包子饅頭店｜0.28%
草包生煎｜0.28%
黃肉包（新化）｜0.28%
蓉包包｜0.28%
閣再來包子饅頭｜0.28%
歸仁黃昏市場｜0.28%
灣內小寶包子店｜0.28%
【台南鄉民推薦包子口味總清單】
肉包｜44.09%
黑糖肉包｜7.48%
八寶肉包｜5.91%
冬粉肉包｜5.51%
筍肉包｜4.72%
蛋黃香菇肉包｜4.33%
四季豆府包｜3.54%
辣（麻辣）肉包｜3.15%
起司馬鈴薯泥包｜2.76%
水晶餃｜2.36%
麻辣臭包子｜1.97%
菜包｜1.97%
高麗素菜包｜1.18%
芋頭包｜0.79%
鮮肉厚皮小籠包｜0.79%
干貝肉包｜0.79%
芝麻包｜0.79%
紅豆起司包｜0.79%
蛋黃肉包｜0.79%
香菇肉包｜0.39%
水煎包｜0.39%
巧克力包｜0.39%
打拋豬肉包｜0.39%
玉米起司包｜0.39%
南瓜肉包｜0.39%
香菇素菜包｜0.39%
起司香腸包｜0.39%
蛋香韭菜包｜0.39%
菇菇包｜0.39%
酸菜滷蛋包｜0.39%
榨菜肉絲包｜0.39%
起司包｜0.39%
爆漿蔥肉包｜0.39%
咖哩筍肉包｜0.39%
包皮辣椒包｜0.39%
【台南鄉民推薦包子口味總清單】
瑞香手工包子｜肉包｜13.04%
黃記古早味肉包｜黑糖肉包｜6.88%
克林台包｜八寶肉包｜6.52%
大同包子店｜冬粉肉包｜5.43%
黃記古早味肉包｜肉包｜5.07%
大菜市包仔王｜肉包｜4.71%
瑞香手工包子｜筍肉包｜3.99%
萬川號餅舖｜肉包｜3.62%
晴天包子｜四季豆府包｜3.26%
城記包子店｜肉包｜2.90%
晴天包子｜起司馬鈴薯泥包｜2.54%
大道包子店｜肉包｜2.17%
明新食品｜肉包｜2.17%
祿記包子｜水晶餃｜2.17%
三官路手工包子饅頭｜肉包｜1.81%
克林台包｜麻辣臭包子｜1.81%
萬川號餅舖｜蛋黃香菇肉包｜1.81%
永合香餅舖｜肉包｜1.45%
玉梅鮮乳包子饅頭｜肉包｜1.45%
包子王｜蛋黃香菇肉包｜1.09%
可味包子饅頭專賣店｜肉包｜0.36%
台南道地古味｜肉包｜0.36%
永合香餅舖｜黑糖肉包｜0.36%
玉梅鮮乳包子饅頭｜南瓜肉包｜0.36%
禾森古早包子饅頭｜黑糖肉包｜0.36%
同心包子｜咖哩筍肉包｜0.36%
同心包子｜麻辣包｜0.36%
同心包子｜爆漿蔥肉包｜0.36%
克林台包｜打拋豬肉包｜0.36%
克林台包｜菇菇包｜0.36%
沈家莊包子饅頭｜肉包｜0.36%
明新食品｜香菇肉包｜0.36%
林 古早味蓬萊肉包｜蛋黃香菇肉包｜0.36%
阿妙手工饅頭｜肉包｜0.36%
阿賜手工包子饅頭｜肉包｜0.36%
阿賜手工包子饅頭｜蛋黃肉包｜0.36%
阿賜手工包子饅頭｜辣肉包｜0.36%
客來福包子饅頭店｜剝皮辣椒包｜0.36%
客來福包子饅頭店｜芝麻包｜0.36%
客來福包子饅頭店｜香筍包｜0.36%
活力源包子饅頭店｜肉包｜0.36%
晴天包子｜巧克力小包｜0.36%
晴天包子｜芝麻包｜0.36%
晴天包子｜高山高麗菜包｜0.36%
晴天包子｜酸菜滷蛋包｜0.36%
黃肉包（新化）｜肉包｜0.36%
黃記古早味肉包｜芋頭包｜0.36%
黃記古早味肉包｜菜包｜0.36%
黃記古早味肉包｜榨菜肉絲包｜0.36%
瑞香手工包子｜起司包｜0.36%
瑞香手工包子｜菜包｜0.36%
祿記包子｜肉包｜0.36%
閣再來包子饅頭｜香菇素菜包｜0.36%
穀田包子饅頭店｜辣味肉包｜0.36%
歸仁黃昏市場｜水煎包｜0.36%
灣內小寶包子店｜辣肉包｜0.36%
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※ 編輯: reesion (175.182.100.49 臺灣), 07/17/2021 14:05:55
※ 編輯: reesion (175.182.100.49 臺灣), 07/17/2021 17:46:18
※ 編輯: reesion (175.182.100.49 臺灣), 07/18/2021 19:05:45
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