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#鹽水雞 #夜市小吃 #台式小吃食譜總複習
這個真是一秒回台灣啦！雖然在台灣不常去買來吃，但這個味道真是台到最高點。
因為做滴雞精還有兩隻熟的雞腿在冰箱，剛才突然想到拿來做鹽水雞，結果真的是太搭了，趕快來跟大家分享食譜吧！
作法：
雞肉蒸熟後放涼。
準備花椰菜，在鹽水中燙到喜歡的熟度就撈出，筍片也稍微燙一下，燙完馬上沖冷水冰鎮，放冰箱涼了後會比較好吃。
調味料：
香油ㄧ大匙、白胡椒1小匙、醬油膏一大匙跟蔥是靈魂。
我用燙蔬菜的水撈出一大匙，加入以上調味料拌勻，再加一點鰹魚粉，鹽巴及黑胡椒粉，醬料就完成囉。
可以邊調邊試味道，以上比例是我大概抓的，因為我在倒的時候是憑感覺，還有一邊試味道，調到滿意的就停手。喜歡吃辣的也可以加一點辣油喔！
#台式小吃食譜總複習 #紫米飯糰
你懷念中式早餐嗎？雖然美而美總是我的首選，但前幾天突然想吃台式早餐飯糰，一般是用長糯米，但我因為在準備月子餐，也有紫米可以混用，雖然沒有油條可以配，但是吃到台灣味的紫米飯糰還是很開心呢。
飯的煮法：（可做約兩個飯糰）
長糯米 200g
紫米 100g
水 150g (米2:水1）
米洗乾淨，不用泡，外鍋加三杯水蒸熟。大概需要蒸30分鐘。
飯煮熟後，備料就很簡單，幾乎都是現成的食材。我包了花生粉、酸菜、菜脯、魚鬆、小黃瓜，這樣已經非常美味。如果勤勞一點，也是可以自己炸油條啦。
要包的時候拿條乾淨的布，上面鋪上保鮮膜，放上蒸熟的糯米跟喜歡的配料，捲一捲，捏緊後就可以享用了。順便配上一杯懶人米漿，包準你一秒回台灣喔！
👇其他相關食譜參考
自製肉鬆（麵包機版）
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/372693150836972/?d=n
懶人米漿
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/325184605587827/?d=n
＼在大阪的台湾料理教室vol.3／
又受邀到大阪Daiya Maison教學和出店
這次的幾堂課程更是秒殺 上線2小時內就額滿(鞠躬)
店家説前幾次的課程得到熱烈迴響
私下不斷有客人詢問 她們也知道我平日工作繁忙
待在日本的時間不會太長 也不希望我每次來都只有工作
所以一日教學外 也安排前往兵庫縣豐岡市的年度市集出店
感受不一樣的日本生活和出店體驗
認識更多在地的活動策劃者、店家及農友
只是這次的交通出了點狀況 所以沒趕上參與市集(哭)
但在店裡快閃販售的150顆「鳳梨芒果酥」
和我帶去的「胡椒」、「果乾」也在短時間內完售
店家預訂一部分產品 要帶到阪急百貨的大型活動販售
也算間接進攻了日本百貨公司(咦)
.
這次教學的料理是：「刈包」、「滷肉」、「台式
泡菜」以及「肉羹湯」組合（彼此討論了很久啊）
還運用了六龜出產的「愛玉」現場製作檸檬愛玉當作甜點
而這次使用的蒸籠 則是上次帶店家朋友到鹽埕買的！
在大家品嚐的時候 則分享台灣的飲食文化和食材故事
課程結束後 大家都很熱情地留下來交流、聊天
還有幾位學員準備了禮物送我(感動)
想想覺得自己真的蠻強的 敢在非自己的廚房挑戰
並帶大家作「刈包」這種需要發酵且失敗率極高的小吃
（當然我事先作了很多功課和準備）
.
但在蒸籠掀開的當下 撲鼻的香氣和白胖的饅頭
征服了現場所有人 也覺得花生粉和糖粉的搭配很美味
這次也和日本友人討論了籌備「台式小吃食譜書」的構想
大家都相當看好（尤其這幾年「台灣風」的潮流）
在日本出書這件事 或許也將在不久的未來實現！
這幾次要特別感謝日本朋友的協助 得以順利完成任務
可以透過工作、交流，來日本短暫旅行、走走
覺得是一件很棒的事！
也從不同的合作及學員眼中 看見不一樣的自己。
大眾圈粉料理【韓式炸雞양념치킨】微甜微辣的上癮滋味！吮指再回味！
「韓式炸雞的醬料調配？」
「炸雞如何鮮嫩多汁？」
簡單哥準備了最簡單的作法
讓你在家能夠邊追劇邊吃這道
紅遍全球的「韓式炸雞」！
讓你也能體會到被炸雞圈粉的感受！
⛱簡單哥小前置：
將雞翅劃兩刀並沖洗
（今日份量：12隻）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞翅 12隻
👉蛋 1顆
👉水 1.5大匙
👉醬油 1小匙
👉蜂蜜 1.5大匙
👉番茄醬 3大匙
👉二砂糖 1大匙
👉白芝麻 適量
👉低筋麵粉 適量
👉韓式辣椒醬 3大匙
👉鹽巴 1.5(1/8小匙)
👉胡椒 1.5(1/8小匙)
👉蒜泥 10克醃/15克醬
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞翅醃入鹽巴、白胡椒、蒜泥、蛋、麵粉拌勻
②將盤鋪滿粉，將雞翅雙面鋪上麵粉
③將雞翅裹勻麵粉後，靜置使雞翅反潮
④油炸雞翅至雙面金黃後撈起
⑤待油溫升高後，將雞翅搶酥後撈起
⑥醬料加入醬油、水、蜂蜜、韓式辣醬、番茄醬、糖、蒜蓉
⑦微熱鍋加入醬料、炸雞拌勻即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#韓式炸雞
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#居家料理
開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
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🍳簡單哥的好物推薦🍳
簡單哥使用的保鮮盒是
「德國雙人智能真空保鮮組」
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#涼拌豆絲
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國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
#臭豆腐料理
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#簡單在家做
#簡單哥
滷豆干是超簡單的經典 台式小吃 ，這次示範的無水版本，製作起來味道更香濃、更入味，不用太花時間慢慢燉 ... 收藏 食譜 ➔ food.ltn.com.tw/article/9970 更多#C2食光 食譜 ➔. ... <看更多>
Mar 5, 2016 - 美食鳳味郭主義食譜，教你做台灣小吃米粉炒食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=4990. ... <看更多>
台式小吃食譜 在 台式小吃 的推薦與評價
秘傳紅燒滷牛肉, 醬香濃郁,牛肉麵開店必學, 細節都在這裡面,ASMR#紅燒牛腩#台式小吃#牛肉麵#手路菜#除夕必備冷盤#Taiwan food#滷味做法＃Beef noodles#Beef cook. ... <看更多>