#小廚魚來上菜
這兩天突然變冷 腦中冒出奶奶的羅宋湯
以往住家裡都是跟老爸order
回家就是當徐家大公主 最廢的那種😂
現在要自己面對了～～～
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昨晚在IG限動引起一波轟動
今天起床後索性就把食譜整理出來
以下是小廚魚版 「徐家台式羅宋湯」
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🔈食材🔈
牛肋條 一條
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 2/3根
馬鈴薯 一顆
番茄 中型四顆
高麗菜 10片
芹菜末 少許
番茄醬 4湯匙
薑片 少許
蔥段 少許
米酒 少許
作法：
1、牛肋條切段與薑片、蔥段、米酒一同放入冷水中煮至大滾，撈起用冷水洗過，剩下的水將裡面的薑片、蔥段撈起煮至大滾放涼備用(大滾時要將肉脯撈起）
2、洋蔥切片下鍋炒至糖色出來後，將切好的
高麗菜、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、兩顆番茄切塊、煮好的牛肋條依序放入鍋中，放好後將撈出肉脯的牛肉湯倒入，開中火燉煮
3、將剩下的兩顆番茄切小塊放入另一鍋中煮爛，要煮到所有番茄都軟爛後，加入四湯匙的番茄醬，大火煮滾後倒入主鍋中
4、中小火煮45分鐘，煮到馬鈴薯燉爛即可起鍋，最後撒上芹菜末即可
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小廚魚便利貼～～～
💬有高湯塊的可以把肉湯直接倒掉，重新用高湯塊新煮一鍋湯
💬有買到美國芹菜的可切段，最後15分鐘再放入一起燉煮，沒買到的可以像我用芹菜末代替
💬番茄醬是提甜味偷吃步作法，如果都不想放，可以熬番茄醬時加冰糖自行調味
💬高麗菜可換娃娃菜、大白菜等耐煮白蔬菜類，綠色蔬菜主久會黑掉是不可替換的
💬牛肋條可換牛腱、牛腩，不吃牛的可換豬排骨，燥肉去腥方式一樣哦～
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#weiyinlife2020 #weiyinshomemand
#台式羅宋湯
台式羅宋湯 在 [食譜] 健康無敵的台式羅宋湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版:https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/416760562
相當直白的標題 (′・ω・)ノ
對就是兩種羅宋湯
羅宋湯竟然有兩種 真的很有趣捏(拜託大家餐與一下~)
噹噹
【三個俏皮匠不負責美食講座上課囉】
我們常常在說的羅宋湯
其實就是Russian soup的中文音譯 「俄國的湯」來著
來 跟著唸一次：羅~宋 ，Ru~ssian
是滴
當年戰爭時期，俄羅斯人會將一些根莖蔬菜熬煮成一鍋營養美味的湯來度過寒冬
到了上個世紀初期
部分白俄羅斯的難民流亡到中國上海 當廚子
把這個簡單好吃又好看的湯傳入中國人的家庭裡
另外有一說是清朝的慈禧太后喝到覺得很好喝
一問之下 才知道是 洋鬼子 俄國人的湯 羅宋人的湯 羅宋湯這樣 (是繞口令嗎)
(典故請點我)
不管是怎麼進入中國的
為了更能迎合咱中華民族的胃口
以及食材上的取得
味道跟作法式也開始有些變動
雖然都是紅通通的酸甜蔬菜湯
但主角可是大有不同
俄國人的紅是甜菜根的紅
台式的紅是番茄紅
兩種湯各有不同的風味
俄羅斯的羅宋湯請待下回分解
今天先來參考一下台式的羅宋湯吧
台式羅宋湯
食材：
牛腩 約500 G
分量可隨喜好加減~
有些食譜會選用牛腱，但當天牛腩正在打折XDDD 你知道的...哈
馬鈴薯 1~2 顆
紅蘿蔔 1 條
番茄 5~8 顆
(視番茄大小衡量一下 像這次買的番茄比較小，硬是用了8 顆)
洋蔥 1 顆
美國芹菜 2~3 株
番茄醬 3 大匙
月桂葉 適量
做法：
1. 牛腩切成入口大小
2. 牛腩下鍋汆燙後撈起備用 牛肉湯不要丟 把浮渣撈起來後也是備用等等的湯底
如果家裡有牛肉高湯 當然是使用牛肉高湯當湯底囉
3. 番茄底部切十字 水煮一下去皮
六顆打成番茄糊 另外兩顆切丁備用
(比例可以自行調整)
4. 一連串的切切切切 紅蘿蔔 芹菜 馬鈴薯 洋蔥 全部切丁
因為 很懶 增加口感 這次的蔬菜丁沒有切很細
5. 直接在湯鍋裡加入橄欖油 拌炒 洋蔥、芹菜、番茄丁、紅蘿蔔 (真漂亮的顏色)
6. 蔬菜炒軟 有漂亮的光澤
加入 牛高湯(可以用個濾網在慮一次) 番茄泥 馬鈴薯 牛肉 月桂葉
拌勻 小火"控"他個30分鐘 (或以上)
起鍋前再來調味即可
燈愣~上菜囉
貌似很難其實很簡單的料理
而且是吃得飽的 有點類似歐洲的燉菜風格
不過如果不幸遇到 F小姐 這種無底胃的
配著麵包吃也很棒喔~
這是 俄國版本的羅宋湯 ←快點點點點
是不是整個差很多 完全不同風格
參考一下吧大家~
食譜參考：
俏皮匠R&D部門廚房實驗室
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