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【從土地長出的美學，讓地方更有魅力】
熱愛觀察互動實驗的周育如（Agua），在1994年即成立水越設計，2006年推出「都市酵母」計畫，集合台灣設計師，重視人的需求，希望能活化地方。
從萬華新富市場、東三水街市場的環境改造行動，到台東食育提案所，她善用設計，將呆板、索然無味的空間，改造成一則則充滿人情味的地方故事。
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#天下40 #打開天下 #進步的軌跡
【台東食育力獲5⭐️肯定】
根據2021《食力》#食育力城市大調查，台東縣食育推廣的成效獲肯定，與宜蘭、花蓮縣及嘉義縣市同 #獲5星城市殊榮，縣府團隊推動慢食、部落食尚、安全安心的學童營養午餐等努力被看見，這份榮耀屬於全體鄉親，謝謝大家讓台東更美好。
美食絕對是療癒人心排行版的前3名，台東的美食講究 #吃當季、#食在地，核心價值就是天然原味與純淨無污染，#教育處團隊為營養午餐嚴格把關，#也從國小開始推廣食農教育，如海端鄉錦屏國小融合在地部落，營造布農族傳統植物農園、傳承狩獵文化，把對食物的尊重內化在生活之中。
文化處則與水越設計合作，創設「#台東食育提案所」，邀請食育職人前往成功鎮及東河鄉4所學校，帶領孩子們以五感用心認識在地食材，品嘗最自然的滋味。
原民處結合部落文健站，#復育地方民俗作物，也與農業處、交觀處合力推動 #慢食節與部落食尚、#友善及有機農業，以創意協助在地飲食文化蛻變升級，帶動慢食產業發展。
大海是我們的冰箱、土地孕育出營養豐富的蔬果，台東何其有幸，擁有這麼棒的自然環境，縣府團隊會持續推動 #慢經濟，分享台東最引以為傲的飲食文化！
台東就醬玩 Amazing Taitung-台東縣交觀處
東好農
南島台東-臺東縣原民處
臺東縣政府文化處
芋頭田可是蘭嶼人的穀倉｜#季節限定的甜蜜滋味
芋頭是蘭嶼當地主食，口感扎實、Q黏，其中水芋更呈現漂亮的自然粉紫色，溫潤色澤讓人食指大動。狠舔雪花冰老闆偉成將雪花冰帶到蘭嶼，結合水芋研發出另類在地美食 #蘭嶼芋頭雪花冰。夏天來一碗雪花冰，濃稠綿密的滋味吃在嘴裡、甜在心裡→
專欄： 台東食育提案所 Fooding Taitung
2020年準備離開台東前一晚，製作人Pierre先生說想再看看池上伯朗大道旁的稻田美景，用空拍機紀錄特屬於台灣東海岸縱谷上，擁有開闊水稻與遠山都蘭山相互映襯的壯闊畫面。隔日一早就委託一日導遊，兼我們的專屬司機《陳董》一起動身出發。臨時想到，既然是從市區台東食冊出發前往池上，一路就必定會經過鹿野，那麼當然該去拜訪好朋友光松位於龍田的民宿。
在同趟台東旅程裡，其實光松也特地到了食冊Café書店參加「來吃我的麵包」活動。讀過我在2018年寫過的文章，果我或許知道他已是一位專業柴燒爐PIZZA與麵包專家，印象中他曾談起在還沒決定回到家鄉台東定居前，在台北的時期也曾經在烘焙坊工作過好長一段時間，回到台東鹿野的龍田鄉，算是自己將對生活期許、工作與嗜同時能陪伴家人等諸多元素收攏在一起，徹底實踐鄉居與工作兼具的行動派吧！
不能跟他說熟識，因為也才見過幾次面，且每回與他見面的印象，總是環繞在食物上投，都是自己去打擾他，吃他的喝他的。這對於Pierre先生而言很不可思議，因為台灣人永遠刻印著好客DNA，那怕前10分鐘才說要來找你，我們都會客氣請人家進門來坐坐，在注重隱私與個人時間安排的加拿大，這種行為就是「唐突、沒禮貌、干擾人家的生活步調」，絕對不會是受歡迎的。
話說2年前的一個下雨天，一群人在「樹舍」聊到意猶未盡，突然光松與夫人提議要帶我們去一處秘密基地，是一間通常需要提前幾天訂位的在地餐廳。這餐廳很特別但外表卻是平凡無奇，絕對是一般人從路邊開車經過，就默默錯過的位置，毫不起眼的安排在一排平凡磚瓦房之間，唯一稍稍能猜出可能是一間餐廳的蛛絲馬跡，就是擺在門前入口旁，一座推測是烤雞專用，火舌竄出轟轟作響的高溫爐座，高手永遠都是在民間似乎已成定律，這間陳設簡樸，食材純淨自然的野菜餐廳，讓我頭一回見識到幾種從未見過，或沒想到可以拿來以清甜雞湯川燙，就能直接入菜的佳餚。
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台東樹舍FB：https://www.facebook.com/168TREEINN
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不得不說這次台東的美食
都Hen厲害~~~~
尤其是我給五顆星的那個
#台東 #早午餐 #海浪冰 #西班牙料理 #馬卡龍
#台灣達人秀原創 #食在好飛醺 #紅逗網路影音
可可風味的甜味麵包原本就討喜，如果再搭上特別造型就更完美了！這份創新「可可彎月捲」原始概念來自於牛角麵包，雖保有牛角麵包外觀，但內層卻呈現截然不同的柔軟質地，組織細緻且帶著接近日式吐司濕潤度。與多數強調內部柔軟、濕潤麵團，在發酵烘烤後，容易失去線條的樣子不全然相同，只因配方設計與操作程序裡，特別留心，希望這甜麵包不僅要質地柔軟，更要有好看的外型並存為目標，除了幾次的實驗試做，共重要的其實是從「台東食冊 -麥寇阿焙」 師傅學到的麵團整型滾捲技巧。
粉類材料運用大量可可粉，創造出迷人的巧克力風味與黑金濃郁的色澤，其中適量加入全麥麵粉的做法，不僅微調了麵團成品風味，這全麥粉也肩負了降低麵團筋度的功能，讓巧克力麵團在最終發酵及烤焙膨脹時，不至於變得過度圓胖。當然對於偏愛圓潤蓬鬆質地的朋友，是可以將全麥麵粉完全以高筋麵粉取代，而如果想要更柔軟的口感，則將配方中的全麥粉，改以中筋麵粉等重取代即可。
刻意試過讓烘焙涼透的「可可彎月捲」成品，密封放置常溫 (平均攝氏22度)，經過2~3天後，她們依然能保有出色的柔軟度與濕潤度，這是因為液體材料裡輔助的蛋液，促進了可可與油脂的乳化作用，外加砂糖的抓水保濕力，於是這「可可彎月捲」完美呈現！
[ 材料 ] - 12份 (個/85g)
高筋麵粉：480g
全麥麵粉：70g
無糖可可粉(A)：50g
細白砂糖：50g
速發酵母：6g
冰塊水：260g
冰涼全蛋(A)：2顆(110g)
鹽：8g
室溫無鹽奶油丁：50g
細碎焦糖粒 (或巧克力)：適量或省略
塗刷全蛋液(B)：1顆
裝飾無糖可可粉(B)：適量
[Ingredients] - make 12 (85g-each)
Brean flour：480g
Whole wheat flour: 70g
No-Sugar cocoa powder (A): 50g
Castor suga: 50g
Instant yeast: 6g
With ice cube cold water: 260g
Cold egg (A): 2 (110g)
Salt: 8g
Room temperature unsalted butter: 50g
Finely chopped caramel granules (or chocolate): as you need or sikp
whole egg liquid (B): for brush some
Decorative cocoa powder (B): some
★Preheat the oven to 180℃ (350℉). baking for about 20 mins.
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8858
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