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台灣拉麵愛好會金賞在良人拾號Smart Food Facebook 的最佳貼文

2020-07-05 11:13:58 有 23 人按讚

🗣S2EP26│No Ramen No Life！你絕對不可以錯過的那些拉麵！

實在太興奮啦！從今年二月就開始敲檔期，好不容易約到了又因為疫情來攪局。

這一次邀請到台灣拉麵愛好會社長Star與他的小幫手思蓉來與我們分享這個全台灣最大的拉麵討論區。

在上面社友們會互相分享拉麵的心得、哪裡又有新的點，哪家又出了限定版？甚至如果你想吃一家排隊拉麵，還要去上面看看現在排幾個。

喜歡拉麵，喜歡日本文化的不能錯過！

當然我們這一集也聊了幾家遍部台北台中的拉麵名店，你絕對不可錯過！

附圖為當天在 LAZI corner 錄完音之後，飛奔去旁邊吃五之神製作所台灣！剛好免排隊就是爽😉

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我們秉持民以食為天的精神，以「食」為出發與你分享各式各樣有趣的見聞與觀點。

台灣拉麵愛好會金賞在半瓶醋 Facebook 的最佳解答

By 半瓶醋

2020-01-25 20:31:12 有 40 人按讚

"鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。"

台灣拉麵愛好會「金賞」Top 3
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本次專欄報導將介紹「金賞」前三名，為避免有麵友沒看到上一則貼文，在此重新說明一次：

台灣拉麵愛好會每年都會舉辦「年度拉麵店」人氣投票，每位成員皆能投票選出心目中的年度最佳拉麵店，亦可留言替喜愛的店家拉票。舉辦三屆後，由於迴響熱烈，本社團特別在今年第四屆活動中設計認證貼紙，提供給票選入圍店家，人氣前十名更可獲得「金賞認證」，2019金賞店家如下：

一、辣麻味噌拉麵鬼金棒
二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店
三、山嵐拉麵
四、OKAERI お帰り你回來啦
五、麵屋壹慶
六、勝王
七、五之神製作所台灣
八、SOBA SHINN & 柑橘
九、麵屋壹の穴 ICHI
十、山下公園

以下將為您介紹金賞認證前三名，前二名皆有做增幅介紹，做為本系列文章的收尾。

三、山嵐拉麵

山嵐拉麵來自札幌，在臺灣共有四家分店，分別在捷運公館站、古亭站、大安站附近，以及台中錦新街。其主打湯頭為豚骨白湯，搭配可調整份量的自家製豬背脂，並另外提供辣味的赤湯，魚介風味的海湯，以及蔥花堆疊成小山的蔥爆彈拉麵，不時推出的限定品項也是一大亮點。

山嵐的豚骨湯頭鮮甜且厚實，食材的鮮美在其中展露無遺，掛湯力十足的粗麵和豬背脂搭配實屬一絕。在配料部分，溏心蛋香氣和風味令人印象深刻，滷製的叉燒肉質軟嫩、膠質感豐富，配上高麗菜與蔥花，是穩定優質的好選擇。

二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店

雞吉君距離西湖市場僅5分鐘步程，優質穩定的品項吸引全臺饕客朝聖，開店前的排隊人龍足見其人氣之旺。在2019年中，雞吉君再增開中午場，販售不同於晚場的品項，讓麵友中午有嚐鮮新選擇，由於雞吉君品項眾多，以下先介紹晚場品項，再簡單介紹午場。

雞吉君晚場提供三種品項：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君，另外有叉燒飯可供加點。

淡麗雞吉君是醬油雞湯基底，搭配洋蔥、蕈菇、蘿蔔絲、紫蘇，以及舒肥雞叉燒。一入口便能感受到雞湯特有的鮮香，醬油和雞油共同堆疊，讓湯頭更加豐富，蕈菇有炙烤杏鮑菇和舞菇，略帶奶油香氣帶出湯頭另一個層次，搭配紫蘇葉轉味，收尾溫順但有力。濃厚雞吉君湯頭濃郁鮮美，直接宣告這是一場「雞湯重擊」。

配料同樣令人印象深刻，相較淡麗款，叉燒多了舒肥豬叉燒，菇類換上刀工優秀的細蔥絲，佐以柚子胡椒、檸檬片，兩者扮演著轉味因子，將鮮香的雞湯堆疊出更高層次。以雞白湯來說，濃厚雞吉君似乎已經攻頂，但「特濃雞吉君」卻能帶你「突破天際」——雞湯加上厚實的肉泥，搭配洋蔥、芹菜，讓你體驗稠得化不開的美好，搭上一碗使用越光米的叉燒飯，就是一場頂尖饗宴。

雞吉君午場則提供不同於晚場的品項：塩味雞清湯、塩味雞白湯、週四和週日限定的濃厚煮干雞、週二週三和週六提供加點限定的「和え玉」雞吉君手揉拌麵。

午場使用完全異於晚場的菜單是十分少見的，無論是入門款的鹽味雞湯或者是進階版的濃厚煮干雞，足見店家的實力以及鞏固雞王地位的企圖心，雞清湯首次出現的配料：手工現包餛飩，是錯過可惜的美味。

雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。

一、辣麻味噌拉麵鬼金棒

票選中位居榜首的不是別人，正是蟬聯四屆冠軍的「辣麻味噌拉麵鬼金棒」。鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。

鬼金棒根據販售品項不同分為「拉麵店」和「沾麵店」，臺灣共有兩家拉麵店——中山店、松江南京店，和一家沾麵店——台北總店。鬼金棒的湯頭、選材因地制宜，會根據當地食材、當店特色、主廚風格、消費者習慣做調整，其辣度麻度均可客製化，也可加價購「鬼增量」，挑戰辣與麻的極限，但也提醒各位麵友：吃辣麻務必量力而為，造成腸胃不適甚至送醫就不好了。

先為各位介紹中山店，此間分店亦是「勝王」的發源地，位於人文薈萃的中山誠品後方，每到吃飯時間總是大排長龍。中山店主要供應「辣麻味噌拉麵」，另外也有豚骨拉麵可供選擇，辣麻味噌拉麵香氣濃郁、湯頭鮮甜細緻，辣麻風味強烈，層層疊疊出令人欲罷不能的美味，套一句食戟之靈的說法：「很辣，但停不下來！」。

松江南京店同樣供應「辣麻味噌拉麵」，位於捷運松江南京站附近，其味噌香氣較為突出，辣度麻度較高。湯頭風格豪爽霸氣，角煮大塊厚實，甘醇鮮香的醬底襯托出豬肉的鮮美，三層肉肥嫩酥軟，溏心蛋內心仍是流質，咬下後深入其中的滷汁香氣迸出，是令人難以忘懷的一品。

最後介紹鬼金棒台北總店，總店以「辣麻味噌沾麵」為主打，沾湯部分辣麻溫潤適口，搭配富彈性的麵條食用令人滿足，近日麵條更換為蕎麥粉入麵，彈性、韌度、吸水力較高。如果吃不慣冷麵條亦可以請師傅做「熱沾麵」，坐定後請記得告知師傅麵量，也可試試看與桌上的酸桔汁搭配。

配料的特色之一就是猛火炒豆芽，看著師傅俐落地翻炒、調味，閃現的火焰與鑊氣交融出一場視覺、嗅覺、味覺的饗宴。豆芽菜本身富含鮮味物質，大火激出梅納反應的香氣，添加在拉麵中自然能增添層次與香氣，一同拌炒的洋蔥鮮甜更是加分，相當推薦麵友加點。

除了豆芽菜外，其他配料表現也相當穩定。值得一提的是，鬼金棒偶爾會提供「香菜」加點，其獨特風味和沾麵的組合饒富趣味，不討厭香菜或重度香菜愛好者不妨試試，體驗「香菜山」帶來的震撼。

2019年十大店家就介紹到這邊，歡迎麵友留言與我們分享最愛的拉麵店，或交流其他看法，歡迎加入台灣拉麵愛好會，一起打造快樂拉麵生活！

文：水母、Nic、麥斯
圖：管理群

＊金賞店家為社團票選出之結果
＊貼紙印製皆為社團自費
＊本次特別感謝設計組製作票選名店短圖文

Tags: 台灣拉麵愛好會金賞

半瓶醋

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1980年生於台中，目前在台北工作生活從2001年開始寫電影影評，文章散見於PCDVD、PTT、無名小站、痞客邦、mobile01、幕迷、魔方網與巴哈姆特。影評人、專職的剪接師與配音員，貓咪飼育的初學者定時實況時間：週末晚上10:00後會開台 https://www.twitch.tv/bpf1980 ------------------------------ 每周四晚上九點半，會在 TWITCH 實況 https://www.twitch.tv/bpf1980 歡迎各位的加入！

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台灣拉麵愛好會金賞在聲動台北 Youtube 的精選貼文

By 聲動台北

2020-06-14 17:00:12 有 142 人看過有 2 人喜歡

來賓：台灣拉麵愛好會： Stars 泰言隊長思蓉
🍜本集重點：
✔關於台灣拉麵愛好會：No ramen, no life?
✔拉麵的文化怎麼來的？在台灣的拉麵店有台灣的元素？
✔台灣人超愛吃拉麵？
✔“解壓縮！？”
✔台灣人吃拉麵vs日本人吃拉麵？
✔你們最愛的台北拉麵店？
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今年和【台灣拉麵愛好會】一起公佈2020年度的金賞拉麵排名收到這個邀請的時候真的 ... 的結果這次除了公佈前10名外，也直接去吃了金賞的店家滿足到不行！

#48. 「#討厭壹加壹」台北拉麵地圖大公開！壹加壹推薦 - CP值

2020票選金賞十大名店！平常如果有在吃拉麵的讀者一定會知道「台灣拉麵愛好會」這個臉書社團，裡面會有各種拉麵的資訊，而在今年初透過眾多網友表決 ...

#49. 臺灣拉麵愛好會年度金賞，2020全臺十大人氣拉麵店！

2020年由臺灣拉麵愛好會票選推出的「年度金賞」！ ... 全臺灣最大、最瘋狂的拉麵社群「臺灣拉麵愛好會」也再度舉辦年度票選，由成員選出心目中最美味 ...

#50. 台北拉麵地圖

拉麵是頗受歡迎的美食之一，那濃厚的湯頭、Q彈的麵條，收服許多饕客的味蕾，在全台各地都可以見到許多的拉麵店，包括日本來的名店、台灣本地的品牌，提供 ...

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