台灣柿子品種繁多，不少人常搞不清楚，這是正常的。
在台灣我們吃的柿子，大致上可分為甜柿和澀柿兩大類。
※本月回購率最多的頂級摩天嶺甜柿※
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＊甜柿品種：花御所、次郎、富有
＊澀柿品種：四周柿、牛心柿、石柿
＊新品種筆柿，也正逐步量產中
澀柿除了製成軟柿及硬柿供食用外，通常也將澀柿去皮加工製成柿乾，俗稱「柿餅」。
目前台灣市售甜柿都是引進日本品種來台栽種，不需要再加工，熟了就可以食用。
花御所品種品質為甜柿中最佳者，因產量低，外觀稍差且栽培較不易，因此栽培面積較少。
次郎品種果型扁方形，果頂稍微凹入，並有四條斜線溝，10月買到通常都是這種品種。
到了11月中旬 ，就是富有品種成熟期，富有品種為目前栽培面積最廣品種，呈扁球形。
次郎和富有品種各有特色，都很好吃。選擇果形端正、蒂頭新鮮、色澤鮮明均勻者，都是不錯的甜柿品質。
這款媒體爭相報導的甜柿，平時就會播放音樂刺激樹體，採用天然的肥料施肥，孕育出果色肉質皆出色的甜柿。要吃脆，削了皮，切塊吃；要吃軟，可多放幾天讓柿子變軟，用吸管插入吸裡頭柿肉，別有一番樂趣；也可以去掉上方蒂頭後，使用小湯匙挖果肉來吃。甜柿可脆可軟，冰過風味更佳。
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