Search
【稻米、海洋文化、風土建築，學習 #東南亞 的生活智慧】文／郭瓊瑩
在全球的旅行經驗中，我最喜歡的 #亞洲轉機地點 不是東京、香港或新加坡，而是 #曼谷。那裡充滿文化的自信力與美感，而且機場書店商品種類豐富，介紹泰國或亞洲的英文書籍特別多。
有一回我在曼谷機場過境時買到一本Lonely Planet出版的《Rice Trails》，是一位澳洲旅遊作家Tony Wheeler，花了30年在亞洲各國各地探索而寫出的 #亞洲稻米故事，並加上另一位攝影師Richard Anson拍下的精彩鏡頭。儘管已經是出版近20年的作品，每次重拾閱讀都還是深深吸引我：
https://bit.ly/3jROaIy
每次都忘了說不要蒜泥，上桌後要用筷子撥開那層如白霧般存在的蒜味。
曾經在蒜頭很高價的冬季，坐在攤子前吃著九層粿，蒜泥也還是淋上了一杓才上桌。這裡可是雲林西螺，路邊正停一台滿車滿載的台灣蒜菜車要上路。
吃得也是濁水溪流的灌溉，雲林蔬菜稻米收成是數一數二。勞動人口密度使然，傳統早點種類自然豐富。
我喜歡假日趕早到西螺吃一盤九層粿，到北港來一碗用熱滾滾的麵線糊沖蛋黃花、加了蒸蛋白、滷味的阿豐麵線糊。
083/365
2021-05-02
#西螺黃家九層粿
【那個農經系的總統】
說起食材裡頭的高級貨，和牛一定是許多人腦海裡的口袋名單，我們聽過日本和牛、澳洲和牛，但是大概沒有多少人可以把和牛跟台灣連在一起。
然而把台灣跟和牛連在一起，卻是高齡九十歲後的李登輝總統仍舊掛念的夢，而會有這樣的掛念，源自於他從年輕開始，就始終掛念台灣農業的思緒，始終掛念台灣農人生活的心思。
▶︎ 一生懸命，以農為本
1943 年，李登輝拋下其對歷史、藝術的興趣，拾起兒時對佃農辛苦生活的觀懷，進入日本京都帝國大學農學部農林經濟系就讀，戰後轉至臺灣大學農經系，畢業後留在學校擔任助教。
後來獲得中美基金獎學金，到美國研究農業經濟，返國後先到臺灣省農林廳技士，並在臺大擔任講師，後來輾轉至中美合作的中國農業復興聯合委員會從事研究工作。
▶︎ 以研究為本的政策走向
農業對於當代的台灣社會有著複雜的意涵，之於政客是選票、之於都市青年是返樸的妄想，之於李登輝總統則是實事求是。
1949 年國民政府來台後，因應人口的遽增，為了供應軍民所需，農民需要面對收成後，必須以稻穀折算繳稅，繳完稅後還必須被額外徵購稻穀，而栽種過程中需要施用的肥料，必須以稻穀換購，實施初期甚至兩公斤稻穀僅能換發一公斤肥料。
肥料換穀制度使的辛苦耕作的農民，在不能自由購買的肥料的狀態下，僅能以剝削自己利益的方式，將收成的稻穀換成肥料，在這個制度下，農業部門的收益被壓低，連帶促使勞動力從農業轉移到工業部門。
而尚未進入仕途的李登輝博士，早在其論文中點出這樣的問題。
1972 年， 49 歲的李登輝成為蔣經國政府最年輕的閣員，學而優則仕的他推行了「加速農村建設九大措施」，其中最具指標性的是廢除肥料換穀制度。
▶︎ 挺過加入國際貿易的衝擊
1986 年因應國際情勢，台灣陸續擴大開放外國農產品進口的數量與種類，甫上任總統四個月的李登輝，立即面臨台灣農權會變發起 520 農民運動，當天現場發生激烈警民衝突，農民提出七項要求。
翌年為了回應部分農民訴求，先後實施全面農民健康保險、降低肥料售價、增加稻米保價收購價格。 1995 年並設置「農產品受進口損害救助基金」，以降低加入WTO對農業的衝擊。
李登輝總統的台灣和牛夢
李登輝總統晚年會投入臺灣和牛的培育，源於他一甲子年前於農復會時期功敗垂成的「肉牛計畫」，但和牛夢不只是和牛夢，從學術專業到具體實踐及政策推行，李登輝總統的農本主義除了關懷及照顧農人外，還多了一份務實。
那份務實展現在他念茲在茲如何提高農民的收入，如何讓農民可以面對與世界接軌的衝擊，如何終結那百年來台灣土地上農民所受的剝削。
-
12/26（六）13:30 農業政策：李登輝農本主義與台灣的未來
01/09（六）13:30 民主轉型：從野百合到太陽花的公民參與
市長官邸藝文沙龍表演廳（台北市中正區徐州路 46 號）
免費活動，知識飽滿
（說不定法白的大家會出現喔，但不一定嘿嘿）
——————————————————
免費索票：http://s.accupass.com/1Ol03j
等你來聽，這個農經系的總統。
俗語說民以食為天，而米飯又是 台灣 的主食之一。談到 台灣 的 稻米 ，現今在市面上所見的品項，可以說是琳瑯滿目，各式各樣口感的米都有。這些不同品種的 ... ... <看更多>
台灣稻米種類 在 ［FooDiA shu's 晨間閱讀室］ 台灣稻米歷史好文，長知識了。 的推薦與評價
在這系列的圖像中，清楚繪有「番仔秫」，這是一種接近糯米性質的旱稻，春種冬收，產量不高，卻是平埔族人主要的主食之一。 旱稻的種類旱稻指的是可抗荒旱的稻種，但也分為 ... ... <看更多>