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夏日，烤香魚吃茄子。
夏天是台灣香魚的產季，雖然現在香魚幾乎都是養殖且急凍的，幾乎四季都能在超市買到，但總覺得就是該在六、七月的時候吃，比較有風情。
烤香魚沒什麼複雜的技巧，整體洗淨擦乾後，灑上足量的海鹽，粗或細鹽都好，但是不能少，要是灑太少，魚的甘甜出不來。我用烤箱烤，在烤盤上再架一層烤網，讓魚的上下都有空氣流動，放進烤箱上層，用210度烤。今天的香魚中等尺寸，大約烤20-25分差不多。
除了香魚，夏天還要吃茄子。
昨天在有機超市買到很漂亮的日本品種、台灣種植的水茄，不像台灣傳統茄子那樣細長，比較短，略粗一點點，小巧可愛。日本人很愛烤茄子，烤到皮一片焦黑再剝除，抓一把鰹魚片、淋點醬油就美味的不得了。
我今天略為費點工，先把茄子對切，表皮仔細劃上格紋，比較好熟也容易入味，用平底鍋煎過每一面後，再倒入略多的日式高湯、醬油與味醂稍微煮一下。煮熟熄火，連汁帶茄一起放入密封盒裡浸泡著，泡一到二小時入味，也可以冷藏保存兩天沒問題。吃的時候再放少許薑泥和蔥末紫蘇末，很清爽呢，好適合夏天。
茄子實在好吃，皮乍看之下會覺得有點硬，但其實油煎後與內部一樣又軟又綿，入口即化，而且吸飽飽的醬汁。昨天買回來先煮了波隆那肉醬燴茄子，剩下的今天做日式口味，意猶未盡，明天要再去看看還有沒有得買，我還有好多吃法想做呀。
今天還煮了竹筍飯、醃了脆薄黃瓜、用吃剩的紅燒牛肉醬汁滷豆干，再加上大黃瓜玉米排骨湯，心滿意足的週六晚餐。
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新北 #香魚川路跑，美好生態，哲彰與您攜手共創💪
路跑運動是近年來最風行的運動之一，根據2020年統計一年就舉辦了將近475場，平均一天就有1.3場比賽。為了吸引跑者參加，有越來越多的賽事內容還有路線規劃就是希望提升路跑樂趣和吸睛度。今天的透視新北市要帶你跑向全台唯一一條以香魚洄游路線的跑道，讓你邊跑邊享受大自然美景，更兼顧生態保育的任務⛰️
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「因為香魚只生活在乾淨的河川，更別忘了台灣香魚的故鄉就是在新店，所以就從 #新店 開始」。而守護河川、維護生物多性是跨世代的百年志業，要「同心協力，才有可能」😌
新店，香魚的故鄉，香魚最大的特性就是它的身上帶有香瓜般濃郁芬芳的氣息，所以有「水中女王」的美譽。因為香魚只生活在乾淨的河川，所以，我們邀請認同守護河川，及勇敢追夢的你，穿起跑鞋，跑在台灣第一條「香魚之路」，加入為香魚、生物多樣性及挑戰人生而跑。🏃♀️🏃
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山好水好，宜蘭員山鄉就是有這麼特別的天然環境，所以養殖產業相當發達，其中香魚養殖更佔了重要的地位。在民國五十年代，台灣的溪流還看得到香魚的蹤跡，但後來因為環境遭到破壞，台灣原生香魚就此滅絕。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181017/OZNQPP7WKBTPNRBHU5FHELD24U/
講到令人懷念的好滋味與老滋味，在被人淡忘的北宜公路山頂上，有間將軍茶葉蛋，傳聞他的茶葉蛋必須現場吃個三五顆之後才能上路，不然容易會有狀況發生，這麼厲害的茶葉蛋，卻在雪隧開通之後消失了？
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阿公炸蛋葱油餅，是頭城地區最具代表的滋味，不僅是銅板美食，更是有着客製化的便利服務。第一代老頭家萬吉阿公創造這炸蛋葱油餅，至今已經三十多年，原先他是沿着省道販售，後來駐點在火車站前面，卻因為他的炸蛋葱油餅滋味醇厚，醬料獨特，經濟實惠，所以深受大家歡迎，數十年歲月累積下來，許多往來頭城火車站前的鄉親或者是遊客，都成了其最忠實的顧客。餅皮每天現做現賣，高溫油炸之後加入雞蛋與三星葱花，以簡單的做法帶出獨特的口感與香氣，吃了一口還想再吃一口，難怪會成為頭城地區的代表美食。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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台灣香魚
台灣宜蘭在地養殖現流香魚，慢火細烤，清香撲鼻，帶點苦澀的肉質，苦後回甘，這是大人的滋味啊！
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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台灣香魚 在 不易上鉤！香魚也相當嬌貴，棲息於水質清澈的環境，且水必須 ... 的推薦與評價
台灣 所生產的香魚，有80%來自宜蘭。我們有優質純淨的地理環境，雪山山脈水源的天然湧出泉水，並以最天然的流水式養殖出有「淡水魚之王」，「水中女王」之美稱的香魚。 ... <看更多>