#台菜經典煎豬肝第四步過油
台灣旅遊交流協會會長賴瑟珍，有請中華美食交流協會理事長郭宏徹，赴江蘇靖江示範台菜，煎豬肝轟動全場。
難得貼身採訪金山兄弟食堂老闆郭宏徹，分別以五段影片，公開他拿手煎豬肝的製作。
也順便讓大家瞧瞧中國大飯店餐廳的廚房，以及台灣師傅走到哪裡都行的辦桌精神。
豬肝修清，切片，醃料後，要放入攝氏180度C以上的熱油，快速泡散泡熟，時間拿捏請看影片，惟切片較薄，小心過火，但也不能泡不熟。
第一步修清在此：
https://www.facebook.com/eatfans/videos/981289875368231/
第二步切片在此：
https://www.facebook.com/eatfans/videos/981404552023430/
第三步醃製在此：
https://www.facebook.com/eatfans/videos/981579535339265/
第五步收汁在此：https://www.facebook.com/eatfans/videos/982479325249286/
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