9/28-10/31 寶靈 星座小提醒
天枰座
光芒背後的陰影隱隱作痛。有太多不為人知的秘密被人發現,那些在很久你認為羞愧的行為,又重新被人當作茶餘飯後的話題,尤其是情感上隱藏的秘密又被遺忘的回憶又瀝瀝再現⋯⋯
這是最好的時間整合自己那些嫉妒 羨慕 的課題…事業上的壓力有貴人相助來幫助你處理債務危機… 已經計畫很久的目標年底有重要的好事即將來臨!
請吃好睡飽準備迎向嶄新的生活吧!
牡羊
未雨綢繆提前準備某些可能突發的事件,事業將會擴大或是緊縮現在的決定是重要關鍵、慎選工作夥伴,有些人共事許久因為個人的因素而影響工作效率及內容時,必須大刀闊斧整頓那些隱藏在檯面下的權力遊戲與那些無新意的戲劇性鬥爭。
遠離那些工作上很麻煩的人,雖然他們可能會惹毛你但請別動怒! 不然你內心小宇宙一旦爆發是很震撼人的⋯⋯
如果有經驗多次在情感與事業中從高峰又到谷底..現在的你,已經擁有頑強的意志力可以去面對更艱難的考驗,新契機產生,但也必須放棄一些你執著的東西⋯⋯
金牛
對那些不在乎你的人,請不需要太在意他們對你的看法。此刻也許會經歷到是非對錯不分的人們,在不了解你是怎樣的人之前就對你下定論,這些誤解不要過度在意。時間可以沖淡一切。保持冷靜並處在警覺中。如果你曾經成功的完成許多事業上的項目,如果你已經很有成就了你能做到的事情別人也許無法做到,就有可能遭到無形敵人背後的打壓⋯⋯面對人性的殘酷迅速創新就可以讓你不受大環境或是周遭的干擾做你想要的事!
雙子
現在才真實瞭解到當初那些支持你的人是怎樣照顧你的、讓你充滿感激。情感走到停損點,也是時候該做付出與服務的時刻了⋯⋯
而那些工作上競爭激烈的對手們,變成了莫名其妙的友誼! 從小在家人的影響之下讓你工作充滿衝勁但又心疼家人的狀態,很多事情都把責任一肩扛,現在的你好像想要掙脫那些不屬於自己的責任,但又有許多考量,讓你漸漸覺得自己的能力必須再往更寬廣的方向邁進了..
巨蟹
你經驗過有些人奪走或是使用任何方式拿走你的東西嗎⋯⋯
例如:財富、人脈,事業機密、注意力、你的愛、任何你認為有價值的事情、都被拿走了!可能一次教訓還學不會,必須經驗多次相同的課題才能結束!
因為這些過去而讓你再一次站起來,並且比之前更好!
因為放下了那些你認為有價值的,而真正對妳來說重要的事卻是另一些!
受夠了那些虛假讓你在做決定時有些猶豫,這中間的挫折與打擊、讓你成為更美好的人。也避掉了一些災禍…
這是通徹心扉的成長,有些時候是不得已必須被情況改變! 現在終於苦盡甘來也更懂得珍惜現在擁有的一切! 並開始想要幫助周遭的朋友,因為你的良善,會讓你在失去了某些人事物之後又來了更好了朋友!工作的轉機有戲劇性大展開
獅子
過去錐心刺痛的愛與工作中的起伏讓你吃盡苦頭,因為你的好業力使得上天送你了一份驚喜的禮物,也許是來自穩定美好的情感、也許是事業上讓你夢想成真了..憋了很久的獅子終於要再往事業上的巔峰邁進…盡量享受現在珍惜當下,因為當工作一波波的來臨時,你就沒有時間玩耍了….
也因為有些事情正在進行中,容易讓情緒起伏不定。表面上是很堅強的在努力不懈的,這讓撐習慣的獅子需要放鬆心情,去關照自己脆弱的時候都是怎樣消化那些東西,然後找出辦法解決。適當找朋友討論你的想法可讓你心情愉悅。某些狀況很驚險你卻能夠安然無恙的渡過一切,那是因為你的貴人藏在暗處幫忙你! 而他們會在適當時機與你相遇並共同為未來努力
處女
新工作的來臨代表人際關係上的改變,互相利用的朋友們離開了很好,雖然讓你有些失落、正是好時機替換新友誼的開端。這也不是第一次在人際關係上大搬風了,你的工作能力越強就是會有人想支配或刁難你,但最後都可以迎刃而解。好強的個性讓你越挫越勇,但現在似乎有點氣餒有點懶,如果對什麼事都提不起勁,這時候先確認你要什麼,才能保障你現在所做的事情符合你未來的目標。事業上新團隊出現了,可以按照自己想要的方式運作,注意合約條文修正,家人的身體健康容易讓你情緒浮躁,請先照顧自己的身體,才能承受更多來自家庭無形甜美的負擔。一期一會般短暫桃花讓你在枯燥乏味的時候增加了一些精彩的回憶。情感邁入穩定或是改變取決在現實生活中雙方之間是能平衡真實接受對方的本性,如果能讓彼此自由,放下佔有慾,你們的愛將昇華到另一個層面的愛,經歷靈魂之愛之前,可能會先來一場天人交戰的過程⋯⋯
天蠍
知道目前的事業將會有所變動,面對被改變的焦慮,是需要智慧來處理的!有轉行計畫的朋友們,可開始找志同道合的朋友們一起進行,請慎選合作夥伴。注意稅務課題,食物安全。如果你是與醫美,美容,化妝品有關的職業,請謹慎處理商品成分,標示內容,或是誇大代言等事件。儘早預防能避掉一些客訴的麻煩。
工作中從傳統土法練鋼的舊模式轉變為使用新科技取代的系統。如果加入精密的技術會更加分。加盟或是技術轉移要留意合約與承諾的重要性。
很多小事被檢視讓你覺得煩躁,但也是進步的動力。請花些精神在房產與投資的財務課題上。
感情有機會遇上互相扶持的伴侶,但請把自私放一邊真心付出與對待,這會衝擊到你對愛的價值觀、你可能會經歷到很天蠍式的互虐之愛,因為太愛了無法表達出口,所以總是詞不達意,請勇敢的表達真實的感受,放下試探,你會獲得很美好的回應。
射手
活在虛幻與現實之中的世界讓你迷失方向,如果情感上遇到了你知道不能愛又愛上的人,讓你百般掙扎,最後聽從你的心,你會發現很久以前沒有出現的愛情故事在你身邊真心上演,改變了你對愛的態度,生活也因此從混亂變得更清晰了!幸福肥食慾旺有伴的你結婚可能性很大。單身的朋友,
也許會經歷一場自己都控制不住的轟轟烈烈的愛情,可能連周遭的朋友都為你捏一把冷汗,越是有挑戰、越是刺激的愛越刻骨銘心,這讓你完全體驗到從肉慾愛恨交織提升到心靈伴侶的重要性。要自由的你會為了愛而寧願把自己綁在關係中小心呵護,就算對方做出很無理的行為你都可以容忍,這是射手式對愛的奉獻與犧牲!
在事業轉換的過程中會有一場世俗與夢想交戰的狀態,請好好珍惜這段美好的過程,最終將會有更多連你都意想不到的發展出現…
待續
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過285萬的網紅Namewee,也在其Youtube影片中提到,昨晚在台北跨年晚會演唱了一小段這首歌。好久沒唱了,在台上突然很有感觸。。。 I study here, I work here, I cry here and I laugh here with her. Now I am here to pursue my dream when I was ab...
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【妄想症女孩】
我叫林嘉善,是一名演員。舞台劇、電影、電視劇、廣告…什麼類型的工作我都會接,可能在很多老闆眼中,我只是一個願意出現在螢幕前,觀眾又對我有印象的雜工。
說好聽點是爭取曝光機會,實際上只是沒有本事去拒絕任何機會。
在這個演藝圈就是這樣,有名氣去拒絕別人的請求就是明星風範,沒名氣就是裝模作樣耍大牌。
不過,我相信終有一日可以成為女主角。一直以來,我沒法得知應該做些什麼,做多久才能達成目標,然而就在今日,我接到一通陌生的來電,就像從天而降…不!彷彿有天使將「機會」綁在箭矢上射向我一樣。
「有一部舞台劇想找妳來演女主角。」打來的人叫唐老闆,他本來經營小生意,最近突然想辦一部舞台劇,連完整劇本都有了。
「是要Casting嗎?」我試過這種情況好幾次了,明明去面試女主角,但實際上人選早就內定了,最後只得到女配角或路人角色。
「呃……不需要Casting了,我們下個月就要公演,時間不夠,妳就是女主角。」
「女主角?我?你確定嗎?」我感到難以置信。
「請問妳是林嘉善嗎?」
「是,我是。」
「那麼確定了。」
「不好意思,我想問一下,你們是怎樣找到我的?」
「我也不太清楚,劇本上有寫妳的名字。怎樣,妳要來嗎?」
「我…可以的,請問什麼時候?」
「現在有空嗎?妳來排練室取劇本簽個合約就可以走了。」
「現在嗎?好……」
掛線後,我看著手機呆愣了幾分鐘,腦海裏不斷重播剛才的對話,我真的要當女主角嗎?為何劇本上會有我的名字?
而我真正擔心的是,他們對於那個真正的、危險的我毫無認知。
我曾經聽一個專業演員說過:「這世上最好的演技,就是沒有在演戲,全心全意相信你就是那個角色。」
所以,我才覺得自己適合做演員。但很多導演和製作人,都因為我的「病」而將我打進冷宮永久不會錄用。
看一看手機的時間,差不多該出門了,反正再想下去也不會有結果,我匆匆換好衣服後便衝出家門。
「要出門嗎?」我媽聽到我的腳步聲從廚房裏大叫。
「嗯,臨時有工作。」我蹬著腳尖把鞋穿好。
「記得準時回來吃飯。」媽。
「哎…我想應該趕得及。」
「要是妳晚了回來,妳爸又會生氣了。」
「別把我說得這麼小氣好不好。喂!嘉善…」爸把看到一半的報紙褶起來,老花眼鏡滑到鼻翼,他低下頭眼神朝上地看著我:「帶把傘子吧,今晚會下雨。還有…面試加油。」
「嗯!我出門了!」我穿好鞋子,便蹦跳著出門。
******
「不好意思…我想請問唐老闆在嗎?」依照唐老闆的地址來到排戲室。
「哦~妳就是林嘉善吧?我叫牛佬,是這套劇的副導演,我帶妳去見導演唐老闆吧。」
我跟隨牛佬去排練室的角落,一個身形龐大的中年男人眼神深邃地看著劇本,他穿著有點不合身的全黑西裝,肚子的部位鈕扣快要被撐破。
我還留意到牛佬與唐老闆都穿著同一樣式的服裝,牛佬穿得像社團大哥一樣…
「阿唐!女主角來了!」牛佬一叫,導演馬上回過神來。
「哦~唔,很好。」唐老闆從上到下打量我:「妳有什麼問題嗎?」
「咦?」
「我們決定找妳做女主角,妳對這套劇有什麼問題嗎?」
我連劇本都還未看啊,會有什麼問題,我將吐糟吞回肚裏。
「我想問,男主角是誰?」我。
「哦!關於男主角這方面…」唐老闆用力搔抓頭皮,以求救的眼神瞟了一眼牛佬。
「我們還未找到男主角,暫時只有幾個後台的工作人員,男的叫小白、女的叫小黑。劇本已經完成了,妳可以帶回去看一下。」牛佬揮弄雙手:「喂你們兩個,過來跟女主角打招呼。」
小白是個身材嬌小的男生,一臉陽光氣息,聲線卻很宏亮,:「嘉善姐!早!」
「別這麼大聲啦。」牛佬。
「嘉善,我們可以做朋友嗎?」小黑是個嬌小的女生,說話時像小鳥一樣,水靈靈的眼睛仰視著我。
「當、當然可以,這段日子就要各位多多指教了。」我。
此時,手機響起,是父親打電話來的,我向各人點頭,便走到一旁接聽:「喂?」
「妳把傘留在家了,今晚外面會下雨。」爸。
「哎!剛才出門太急所以忘了,不過我應該很快就回來。」我。
掛線後,才發現小黑拿著一套戲服站在我身旁:「導演叫我幫你度身,會為妳訂造服裝。」
「對了,什麼時候可以開始排戲?」我攤開平舉雙手讓小黑幫我量度尺寸。
「唔,我們還未找到男主角,所以妳先熟讀劇本,把男主角幻想出來對戲吧。」牛佬。
「幻想?!」我被這個詞彙觸動到了,全身猛地抖了一下,身旁的小黑也嚇了一跳。
「有問題嗎?」牛佬。
「沒、沒有,那…我先回去了。」
坐車回家途中,我把劇本拿出來看,通常我會先大概地快速看一次,瞭解劇情後在腦海先塑造出每個角色的個性,然後再細讀當中的對白。
但這…也許是我看過最奇怪的劇本,讓人在不知不覺間投入在故事中,故事講述一個男生與女鬼在住處的生活點滴,最後男主角得知他跟女鬼的前世關係。
「小姐!小姐!妳沒事吧?」
我被巴士司機猛力搖晃才回過神來,所有乘客都下車了,巴士也停泊在總站,關掉了引擎。
「人生啊,總會遇上很多不順心的事,笑著撐過去就好了。」司機在我前面側身坐下,給我遞上紙巾。
下意識接過紙巾,我才發現自己哭得淚流滿面。跟司機道謝後,我下了巴士,背脊被汗水沾濕而變得黏稠,幸好有清涼的晚風迎面吹拂過來。
我一邊回想著劇本一邊從總站漫步回家,在腦海中慢慢建構出男主角的形象。
「我回來了。」我。
「怎麼這麼晚?晚飯都放涼了,妳去廚房拿出來吧。」母親。
「知道了~」我。
「對了,面試有結果嗎?」父親坐在餐桌,仍舊看著那份報紙。
「嗯,導演選上我做女主角。」我。
「嘩~那太好了!」父親。
「不愧是我的女兒。」父親笑起來眼角皺紋變得更明顯了。
吃過晚飯之後,我便返回房間打開劇本,看到女主角的位置寫上自己的名字,感覺一點也不真實呢。
*******
排練室,稍早之前。
「今天就這樣吧,你們收拾好東西先下班,我跟導演還有事要聊。」牛佬。
「知道。」小白。
「這手機是誰的?」小黑從試身室跑出來,手上拿著手機。
「是剛才林嘉善留下的吧?」牛佬。
「那怎麼辦?」小黑。
「我記得她住在我家附近,我去拿給她吧~」小黑。
「要我陪妳嗎?這麼晚太危險了。」小白。
「有妳陪才最危險…」小黑說畢就拿著手機離開。
小黑是個路痴,看手機地圖總是往反方向走,她在附近徘徊了好一陣子,卻在巴士總站竟發現林嘉善一個人坐在巴士上。
巴士已經停泊在總站,也關掉了引擎,車上的燈全都關了,大概是林嘉善坐在最後排低著頭,巴士司機沒注意到她。
周圍都找不到司機的蹤影,小黑只好走過去拍打車窗想喚醒林嘉善。
「嘉善!妳睡著了嗎?醒醒啊!」小黑大叫。
林嘉善誇張地抖了一下,抬起頭,哭得整塊臉都濕了。她呆望著前方說話,但她前方根本沒有任何人。因為隔著車窗,小黑聽不到她說話的內容。
林嘉善下車了,小黑心頭一凜,猶豫該不該走過去叫她,但又怕她有危險,所以便遠遠跟隨在後面。
小黑一直跟著林嘉善回家,她住在一棟平房的地面層,眼見她快要開門走進屋內,小黑決定硬著頭皮走過去。
「嘉善,妳把手機留在排練室了。」小黑大喊。
可是,林嘉善好像沒有聽到,逕自走進屋內。小黑追上去後,發現家裏沒有開燈,周圍漆黑一片。
「我回來了。」
「怎麼這麼晚?晚飯都放涼了,妳去廚房拿出來吧。」
「知道了~」
「對了,面試有結果嗎?」
「嗯,導演選上我做女主角。」
「嘩~那太好了!」
「不愧是我的女兒。」
靠著街燈的光透射進屋內,小黑依稀看到……
嘉善一個人坐在飯桌,對著空氣自言自語。
(待續)
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終於畢業了「我的乳人生涯」
#文長慎入
母奶真的是上帝所賦予每位麻媽的本能
現在回頭想想,還是覺得很值得也很神奇,EZ可以因著自己而長大。
/
M在哺乳這條路走的並不順利!
即便如此咬緊牙根,也順利在EZ2歲8個月畢業~
中間想過許多次要強迫離乳但想著EZ傷心大哭的樣子及M也可能無法安然度過塞奶之痛,因而選擇了自然離乳這條路。
#這條路真的走的很不順
/
記得孕前M看著身邊朋友因哺乳失去了自由、失去了堅挺美胸,聽的越多就越怕走上哺乳之路。
原以為自己最多餵個一個月就結束
但錯了,EZ出生後在醫院的那三天,每天都期待著電話響起被呼喚去餵奶,但其實當時更多是想抱抱孩子,就此母愛正式發揮。
/
當時開始EZ完全無法親餵,也很難喝到奶,都是先瓶餵。
以為擠奶與我無關~
直到出院那清晨準備回家那天,M的胸漲已快變成石頭奶到崩潰時,還好月嫂出現急救了雙奶,也開啟了哺乳生涯。
開始M每隔3-4個小時就會擠奶再搭配讓EZ練習親餵。
就這樣開始犧牲睡眠,開始母牛人生。
當時覺得胸就像是工具,不再性感!
開始真的會想放棄,但哺乳這事好像不是說放棄不餵這麼簡單,M只要不擠奶或吃點油膩食物換來的就是可怕的塞奶!!
M實在太容易塞奶,只要貪睡下或吃塊牛排、pizza就會有乳腺炎、小白點上門拜訪~
(真的不誇張M一直到EZ兩歲都還有塞奶問題)
容易塞奶的人真的很辛苦,記得一次與G到台東參加朋友婚禮,因為EZ才2個多月因此決定讓他待在娘家。
當時M準備了擠奶器,算好了快到目的地前在車上擠奶(就為了避免過了4個時就會開始塞奶問題),婚禮結束後第一件事不是去歡樂,是先回到飯店繼續擠奶,而這些奶擠完只能倒掉,每倒一次就心痛一次,那些都是心血,只能說在旁的G不懂這些精華啊!怎樣都不願意喝😂
每次外出只要EZ不在,就要自己找時間到廁所擠奶倒奶擠奶倒奶~
也尷尬遇過太忙忘了擠奶衣服濕濕只能快速蓋好衝回家的囧。
當時ㄧ直不斷告訴自己哺乳時間就2個月!
每當說完看著EZ依偎在自己身體滿足喝奶奶樣,就會收起念頭。
因而從兩個月嚷嚷著最多撐到3個月
再從3個月嚷嚷著最多撐半年是極限
然後在.......延後至1年
沒有錯,每次說每次都延後
於是最後
M選擇了 #自然離乳
希望EZ是在自願下離乳~
在讓EZ自然離乳中當然也慢慢在轉變他生活型態,此外也可以避免自己塞奶問題。
因而兩邊一起做調整到突然有一天EZ和M說
『媽媽我長大了,我現在泡奶奶喝就好』
當時M既是感動又參雜著不捨!
#這就是哺乳媽媽的心
但開心的是終於可以吃想吃的,喝想喝的,不用在忌口~
哺乳中因著塞奶M流了許多眼淚,但為了孩子還是咬牙撐過!
其實哺乳是一件很幸福的事情,也可以和孩子很貼近~
媽媽真的要開心,那哺乳才會是一件很有意義的事情。
希望還在哺乳或有塞奶困擾的媽咪都歡迎與M聊,M可以說是塞奶塞到快要變成塞奶解救達人。
Happy Mommy Happy Baby !
不論是否有哺乳都希望我們可以當位快樂媽媽
唯有媽媽快樂,孩子才會快樂!
#哺乳人生 #退奶 #親餵 #快樂媽媽
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昨晚在台北跨年晚會演唱了一小段這首歌。好久沒唱了,在台上突然很有感觸。。。
I study here, I work here, I cry here and I laugh here with her. Now I am here to pursue my dream when I was abandoned by my motherland... This city is full of my memories. Thanks Taipei & Happy new year 2021!
【臺北之旅 Trip To Taipei】Youtube高清版 : https://youtu.be/uNCWPFHe78M
數位音樂下載 Online Music Download【臺北之旅 Trip To Taipei】:https://lnk.to/3I55P5eM
我搭車 從桃園機場到台北的路上一直都不敢抬頭
自從畢業了之後 那麼多年第一次回到第二個鄉愁
在這裡回憶太濃 那時候過的太窮
只有妳這個傻瓜 願意陪我吃泡麵啃菜頭
朋友都笑我 幹嘛躲在台灣延畢打工
做音樂難出頭 要做就不要在那邊哭窮
妳騎車載著我 到各大唱片公司投DEMO
承受的冷眼嘲笑 妳說是他們白癡加耳聾
只有妳會懂我 只有妳會陪著我
就算我的音樂別人永遠都聽不懂
我的作品 妳四處播送 驕傲地炫耀著妳的男友
雖然我知道 那些豬頭都只是假笑應酬
妳經常瞞著我說 公司的便當還剩很多
其實我都懂 妳不過想讓我吃飯能抬頭
陽明山上 那停車房三坪的閣樓
那是我們 狹小又貧困的嚴冬
在台北街頭 停停走走 不變的高樓
最熟悉的路口 殘留妳的笑妳的沉默
在台北街頭 行人匆匆 誰都帶不走
甜蜜苦澀都經過
那都是屬於妳我 曾經的擁有
成功的男人失敗的男人 背後都有個女人
連個生日蛋糕都買不起 那都是我的無能
我告訴自己 不能放棄 因為至少還有妳
要揚眉吐氣 別再讓妳爸爸媽媽弟弟瞧不起
搬到了台北車站旁邊的危樓 頂樓加蓋夏天都超熱
冬天鐵皮變冰格 客運開過都會有餘震
我錄音寫歌 妳躺著看海賊王就快樂
泡麵加滷蛋 猜拳洗碗今晚妳又輸了
再搬到紅燈區 那裏房租都比較便宜
因為隔壁有 輻射發電工廠竊水等危機
我們用DV 拍攝紀錄生活的點點滴滴
我寫的歌曲 妳是唯一能背熟歌詞的歌迷
贏了短片比賽 拿了獎金想帶妳去旅行
妳卻買了Keyboard軟體 要我繼續努力前進
當我被大馬警方通緝 妳阻擋著媒體
告訴我 這個難關一定會撐過去
在台北街頭 停停走走 不變的高樓
最熟悉的路口 殘留妳的笑妳的沉默
在台北街頭 行人匆匆 誰都帶不走
甜蜜苦澀都經過
那都是屬於妳我 曾經的擁有
過去再多的磨難苦頭 只有妳懂我
感謝妳陪著我一起走過 那些年的落魄
在台北街頭 停停走走 不變的高樓
最熟悉的路口 殘留妳的笑妳的沉默
在台北街頭 行人匆匆 誰都帶不走
甜蜜苦澀都經過
那都是屬於妳我 曾經的擁有
說好了不會食言 要一起直到永遠
許下了愛情誓約 怎樣都不會改變
在離開前的那一夜 我們都哭紅了雙眼
桃園機場留下的淚 卻成了永遠的道別
謝謝妳給我的一切 希望妳現在過得很好
You are my angel
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黃宥嘉為身處在婆媳地獄關係中的媳婦喊話,震撼發言自爆曾經有了這個念頭,全為雙胞胎兩子咬牙苦撐!自認在婚姻中遭受姻親追殺快活不下去,震撼發言讓主持人鄭弘儀都驚訝!!
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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