關於 名廚林泉的料理實驗室 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 世上所有主廚的聖經 《專業大廚The Professional Chef》

國際名廚｜何順凱．2018台北米其林一星—態芮主廚｜吳曉芳．教父牛排總主廚 林泉． ... 理解食材的特性和正確的烹調方式，才能讓使料理成為生活中一件愉悅的享受。」.

#12. 名廚林泉領軍的「TASTE by MMHG」首度搶攻節慶伴手禮市場 ...

由名廚林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group）其電商 ... 除此之外，旗下泰式家常料理餐廳baan則推出「baan2023新春團圓年菜組」精選5 ...

#13. 亞洲50 大餐廳台灣最高名次！MUME 如何顛覆用餐體驗？

經理人八分生活曾於2021 年專訪MUME 主廚林泉⋯⋯ ... MUME 有專屬食材實驗室，累積數年來所蒐集台灣的乾貨、調味料等，提供創作料理的元素，並聘請 ...

#14. 【食力】精緻餐飲突破疫情內用困境！MUME一週玩出米其林 ...

MMHG集團創辦人林泉（Richie Lin）引領4家精緻餐飲，都因疫情下， ... 佳餐廳」第7名，為台灣創下最佳紀錄的MUME創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）說。

#15. By 王瑞瑤的超級美食家 - Facebook

名廚林泉的料理實驗室 #留言＋1有機會獲得公雞碗#MUME #台北米其林一星#亞洲50第15名#林泉的香港家鄉味#我想念香港美食#星爺黯然銷魂飯的公雞碗#吃美食也要長知識# ...

#16. 多國廚師作伙演藝MUME餐廳一開就紅- 生活

但Richie不想被甜點「框住」，於是他被安排去名廚主廚的著名北歐料理實驗室(Nordic Food Lab〉。這Lab和哥本哈根大學合作，每個月都會進行一次北歐料理的 ...

#17. NOMA餐廳發酵實驗- 图书- 豆瓣

國際名廚何宣瑩．好口福品牌創辦人林泉．MUME主廚兼創辦人高琹雯．Taster美食加創辦人黃以倫．新銳主廚黃靖雅．發酵迷Fermeny創辦人顧瑋．COFE創辦人（以姓氏筆畫排序 ...

#18. 編輯精選｜用盡一生為自己的葬禮，熟成一塊乳酪

Shuffle」是全球性的客座活動，世界名廚抽籤交換廚房，買票的食客只有在 ... 發酵實驗室奠定了noma 北歐料理風格中，以發酵技法表達食物風土的方法。

#19. 【餐盤上的大蔬當道】或許沒有紅肉性感但可食植物萌發長成 ...

這句話也把北歐料理近幾年來，把餐盤主舞台留給植物蔬菜作為主角的趨勢， ... 米其林一星餐廳「MUME」主廚林泉，就在餐廳旁成立料理實驗室，他和夥伴 ...

#20. MUME 米其林主廚林泉的私房家常料理 - 永豐餘生技

MUME 米其林主廚林泉的私房家常料理. 「一家好餐廳，餐桌上的好食物是基本要求，身為廚師要有使命感，把一些正確的觀念，滲透到一般民眾，」— 林泉名言.

#21. Fika Fika White Night－料理白夜！聯合台日星級主廚

將FIKA FIKA 咖啡實驗室引以為傲的研究成果，與星級主廚共同創作，繼去年 ... 獲台北米其林一星、2017「亞洲50 大最佳餐廳」的MUME 主廚林泉（Richie ...

#22. 追隨台北米其林摘星餐廳主廚私品味！5位值得追蹤的主廚ig

隨著2018台北米其林指南的摘星名單公開，越來越多人對米其林餐廳主廚感到好奇 ... 以北歐料理為特色的MUME，在設計菜單上承襲北歐曾待過的料理實驗室 ...

#23. 美食關鍵詞EP60【主廚的誕生8】林泉Richie（下）

「Taster 美食加」創辦人Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得，還有我們關心的 ... 17:47 老宅裡有風味實驗室，離心機製作「番茄水」堪比分離血清？

#24. 廚房裡的賽車手 - hocom.tw

甫於2018年得到台北米其林指南一星的MUME主廚林泉， ... 這一次，讓我們一起走入他的米其林星光廚房，他的魔法實驗室。 ... 料理都有的一個概念：Surf and turf。

#25. 食物風味聖經: 運用科學原理全面剖析食材, 100+道料理設計 ...

各界推薦【專業推薦】 江振誠| 國際名廚簡天才| THOMAS CHIEN 餐飲事業群廚藝總監 ... ——J.Kenji López-Alt／《料理實驗室》作者「作為一個對風味有著痴迷的人，我發現 ...

#26. 螞蟻、雜草入菜世界最難訂位餐廳，丹麥Noma的瘋狂實驗

台灣唯一榮獲「亞洲50最佳餐廳永續餐廳獎」的Mume創辦人林泉、台中米其林二星餐廳JL Studio主廚林恬耀也都曾在Noma學藝。 顛覆美食沙漠，奠定新北歐料理（ ...

#27. 台北當代海岸料理餐廳「Coast」！台灣海鮮遇上泰式風味的無 ...

台北米其林一星餐廳MUME主廚林泉Richie Lin與泰國廚神伊恩・基第差Ian ... 愈加忠實，甚至成立了實驗室研究最原生的台灣味與風土，如今他與泰國廚神伊 ...

#28. 摘星主廚實驗室！陳溫仁「摩登洞穴餐廳」：追求食材真味

趕在米其林指南8月底公佈前，摘星名廚Jimmy陳溫仁職掌的現代歐陸餐廳「CIMES 君尹」全新開幕，在摩登洞穴裡打造料理實驗室，追求頂級食材的真味。

#29. 【2019MOTY】名廚林泉用台灣在地食材做出讓人驚豔的美味料理

今年Mume排名亞洲50大第7名，創台灣史上最佳成績。 文─莫乃健執行─蕭雅馨攝影─林科呈服裝造型─黃俊軒化妝＆髮型─林維悌工作室編輯助理─ ...

#30. 吃飯像「扭蛋」解決你的選擇障礙便當界「盲盒餐點」逆勢創商機

在今年五月進入三級警戒時，他立即將先前租下的料理實驗空間轉型成雲端 ... 主廚林泉希望以自身對食材的了解與豐富的採購經驗，用電商品牌TASTE by ...

#31. 食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材 - 城邦讀書花園

... 國際名廚 簡天才| THOMAS CHIEN 餐飲事業群廚藝總監 林泉| 星級主廚‧MUME ... ——J.Kenji López-Alt／《料理實驗室》作者「作為一個對風味有著痴迷的人，我發現 ...

#32. 「氣炸鍋變蒸龍」只要一招米其林主廚教用「一張紙」就OK

飛利浦推出最新款氣炸鍋，強調減少油煙，並請名廚林泉上菜。 ... 長庚毒物實驗室護理師譚敦慈曾建議，氣炸鍋在購買前需要注意幾點，包括內部塗層及 ...

#33. 專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答 - Carousell

江振誠／國際名廚□「從磨刀到餐廳營運管理，從傳統烹調方法到分子料理，從 ... 廚同名餐廳、米其林星級餐廳、TOP50，或是食品科學實驗室，都可以看他們的專業足跡。

#34. 最新！2021亞洲50大餐廳名單全公布，台灣5家餐廳入選 - ELLE

邁向主廚林泉Richie深入發掘台灣在地食材的魅力，並揉合他過去他在世界排名 ... 名廚Chef Andre江振誠，對於料理非常有想法，餐廳會隨著節氣時令來換 ...

#35. 在家防疫也能享受美食！即食料理包、自煮食材包推薦 - 50+

永豐餘集團旗下的有機超市「Green & Safe」，則是打出主廚牌，首波與3度蟬聯米其林一星的MUME主廚林泉合作，推出4款以「名廚家常菜」為主題的「冷凍即食包 ...

#36. 澳洲留學– 藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu畢業回台擔任MUME主廚

〈MUME〉主人兼主廚Richie林泉很年輕，1980年次、印尼華僑、香港出生， ... 住」，於是他被安排去名廚主廚的著名北歐料理實驗室〈Nordic Food Lab〉。

#37. 咖啡因中毒者的極致創意：用咖啡入菜！ - caffesme

2018年8月底，FIKA FIKA咖啡實驗室撤去了烘焙器具，擺上用餐的木桌，並邀 ... 一星餐廳MUME主廚林泉，與團隊進行一場名為「White Night料理白夜」的六 ...

#38. 把高麗菜做得跟鵝肝一樣美味：來自台灣的亞洲50大餐廳 ...

主廚. Photo Credit: Napkin編輯部 MUME主廚Richie Lin，林泉 ... 除了餐廳內的工作，他也在北歐料理實驗室（Nordic Food Lab）待了四個月，那是一個政府出資支持，由 ...

#39. 台灣米其林星廚聯手，新概念海鮮餐廳「Coast」菜單搶先看

新概念海鮮餐廳「Coast」由台北米其林一星餐廳MUME 主廚林泉、泰國廚神聯手，有泰式料理的酸爽鮮明，也有台灣海產的鮮嫩好滋味！

#40. 【極緻x料理】《 MUME 》再度蟬聯入榜成為「亞洲50大最佳 ...

歷經全球排名首位的北歐餐廳，主廚林泉返台開設餐廳「 MUME 」，誓言成為台 ... ▷《MUME 》｜不僅如此，更甚打造食材實驗室，成功將台灣在地食材推向 ...

#41. 亚洲第7 餐厅主厨林泉，认为只懂做菜算不上好厨师- 食材 - 搜狐

2019 年亚洲50 最佳餐厅第7 名、米其林一星、Secret Tables 推荐餐厅，MUME 在餐饮界的优异成绩有目共睹。 主厨林泉是印度尼西亚华侨、中国香港出生、 ...

#42. 瑞塔玩樂拍世界-

瑞塔料理實驗室 · 【料理分享】跟著名廚白種元做料理好吃到翻掉的「韓式起司排骨」 ... 【台北餐廳】英國名廚開設FERMI PASTA 餐廳每日新鮮現磨的美味.

#43. 星級名廚到你家上菜！Green ＆ Safe 與米其林一星主廚林泉 ...

由主廚精心研發，結合自家嚴選的安心食材，推出無添加美味，不須費心料理，只要剪開料理包，簡單加熱即可享用的「省時達人」冷凍調理包，至今已經開發高達 ...

#44. Mume雞密實驗室口感激盪新體驗

主廚Richie（林泉）說：「養殖天數短，肉質會比較細嫩，但雞肉味道相對就會減弱，我們會根據想呈現的風味以及口感的料理，去決定要使用什麼樣的雞肉。」.

#45. 昆蟲、血和糞便：北歐料理實驗室想告訴你的事 - NOM Magazine

先把這問題放一邊，一起來看看說這話的Nordic Food Lab（暫譯：北歐料理實驗室）怎麼說。 英國《獨立報》報導，2008 年，丹麥名廚René Redzepi 與其 ...