︱︱大海的味道--吻仔魚 ︱︱
報告報告!!宜蘭縣府公告開始可以捕吻仔魚哊!
各位朋友們可以開始下單囉!!!
★來直接買魚吧！
當天海裡現撈，隔天冷凍宅配新鮮送達你的餐桌上。
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在這裡和大家說一下唷!!為了海洋生態，宜蘭這裡的漁民們是依照政府規定公告捕撈時間在捕撈的唷! 目前公告可以捕撈期間是9月至10月底左右，在來就是要等到明年的3、4月縣府公告後才能再捕。宜蘭是有限定的捕撈期間，這裡很嚴格~在非公告的捕撈期間裡是不能隨便出海捕吻仔魚的~
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【產品名稱】大海的味道-吻仔魚
【產地來源】宜蘭縣壯圍鄉海域
【價格】 每盒190元 (1盒半斤)
【交易方式】黑貓宅急便冷凍寄送 ，運費170元 （滿10盒免運呦！）
【付款方式】匯款轉帳或是貨到付款
(貨到付款宅急便會加收30元手續費)
【聯絡電話】0937-266-625
★可以FB直接私訊訂購唷！
︱︱大海的味道--吻仔魚︱︱
因為家裡是住在海邊旁，所以每到可以捕吻仔魚時附近的鄰居阿公們都會出海補魚，捕完後就會立即在村裡現賣；新鮮現撈的吻仔魚我的農夫媽媽都會立即處理，沒有防腐劑、漂白劑等其他添加物。
現撈的吻仔魚處理後農夫媽媽會急速冷凍保存，要吃的時候從冰箱冷凍庫拿到冷藏區慢慢退冰，退冰後就可以用蒸的、乾煎的來料理，可以做成很多美味又營養的料理。我的農夫媽媽最愛用吻仔魚加一些豆鼓放進電鍋蒸或是做成吻仔魚菜脯蛋、吻仔魚湯，簡單的料理營養卻是滿分。
★農夫媽媽在處理新鮮的吻仔魚時會加入少許鹽巴(真的是只有少許鹽巴，所以吻仔魚已經是有一咪咪鹹味了呦，若在料理時可以再斟酌鹽巴的用量哦！
★吻仔魚含有很多維他命和豐富的蛋白質，適合煮粥、煎蛋、是老人及小朋友最佳的營養來源。
★吃魚增強免疫力，防疫做好做滿抵抗病毒！
★來哊來哊來買魚!!來直接買新鮮的魚吧！
當天海裡現撈，隔天冷凍宅配新鮮送達你的餐桌上。
Ps.鄰居阿公們是依政府規定的時間來捕吻仔魚，最近才開始開放，預計約到10月底左右就不能再捕，再來就要等到明年公告時才能再補呦！
吻仔魚產地 在 [心得] 老師沒教的事－美味吻仔魚- 看板cookclub 的推薦與評價
吻仔魚是多種魚苗集結在一起的統稱，並不只有單一種類（所以多捕會使魚
類資源短少甚出現瀕危現象）。
吻仔魚在睡覺時是隨水漂流狀態下的（真危險，這樣很容易變成天敵的腹中
物吧！）。
日本也有捕捉吻仔魚的漁業行為，所以吻仔魚不是台灣的特產（對岸應該也
有在捕捉吻仔魚吧！）。
吻仔魚需靠秤子量出美味的比例？日本有所謂的「吻仔魚飯」。老師沒有教
的事研究、搭配出的黃金比例是：白飯：吻仔魚＝１００Ｇ：１３．８Ｇ，但卻
被產地的漁夫嫌到不行，原因是吻仔魚太少了，漁夫們不認為這是正統的吻仔魚
飯，漁夫們所吃的吻仔魚飯，吻仔魚蓋滿了白飯上方，已經不是吻仔魚飯，而是
吻仔魚蓋飯，量約為３３．３Ｇ，比東京的魚量多出了２．５倍左右，漁夫們認
為這樣的吻仔魚量，吻仔魚飯吃起來才夠味。
節目以為，這麼多的魚量是漁夫們為了要大量銷售吻仔魚所言，難道是因為
東京的魚跟魚港的魚是不一樣的嗎？探究原因，東烹吻仔魚的鹽份比較多，水份
比較少，是因為製程的不同。漁夫們的吻仔魚是以鹽水煮熟後立刻撈起瀝乾水份
，銷往東京的吻仔魚則是以水煮熟後晒乾５小時的魚乾後再烹煮，其存在於吻仔
魚的鹽份和風味都已經不同。這是鹽份濃度多寡下所造成的結果，而換算成東京
的吻仔魚，重量要有１９．９Ｇ配上１００Ｇ白飯才能達到魚與飯的均衡比例。
挑選美味吻仔魚的密訣在於，在東京挑選所謂的「赤腹吻仔魚」，風味比全
白的多４倍左右，有廚師解釋這也是俗稱的「有蛋吻仔魚」，但吻仔魚不是各種
魚的稚魚嗎？怎麼會有蛋呢？難不成是未成年懷孕嗎？在透過顯微鏡透視分析後
，赤腹吻仔魚的紅紅肚子裏的所存在的東西，原來吻仔魚所吃下的各種浮游生物
的顏色，而就是這些小小的浮游生物小兵立大功，讓吻仔魚在經過烹煮後變得更
加地美味的，但也使得吃下這種蝦子的親戚的蟯足類浮游生物的吻仔魚，肚子呈
現紅色。
總結：老師沒有教的事發現，水煮吻仔魚比曬乾吻仔魚來得美味且滋味濃厚
。台灣大部份的吻仔魚就是一捕撈上岸後就立刻以鹽水煮熟（吻魚魚很容易煮熟
，）後瀝去水份的，難怪總是覺得特別地好吃：Ｄ，但近年來也有在販售「透明
的生吻仔魚」了，但在本篇開頭即寫道，因為吻仔魚是各種魚類的魚苗的統稱，
過度捕撈會造成漁業枯竭，所以吻仔魚還是少吃和少買比較好，才不會海裏能抓
的大魚愈來愈少了，囧。
以上，若尚有遺漏處請板友們不吝加以補充：）。
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