家常快速料理！「味噌醃蘿蔔」變化料理
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日式開胃小菜！湯汁能當火鍋湯底，還能變化成多種料理！
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家常快速料理！「味噌醃蘿蔔」變化料理１
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感謝 蔡靜如 老師的分享😋🎉
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食材：
蘿蔔前段200g、味噌2大匙、白糖適量、味醂2大匙、鹽少許
※「味噌醃蘿蔔」變化料理：https://youtu.be/AVSYfNEJMFk
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如果你平常就愛吃台式肉燥，那你更不能錯過這道簡單的 ＃日式肉味噌
老劉對於肉燥的喜好依賴，從他每次出國拍外景就可以看得出來，以往只要他出國一回到了桃園機場，第一句話就是說『我們先去吃滷肉飯』，再來就是一連一個禮拜都吃滷肉飯，他也一點都不會覺得膩。
就像去東京每晚都可以吃拉麵是一樣的。
所以滷肉經常會以不同的形式在我們家的餐桌上出現。
這次的日式肉味噌也是在我煮膩了台式肉燥之後，我想要可以做點不一樣的變化而做的，老劉他也沒有意見，通常就是跟著吃，只不過他還是偏好較為重口味的，但是我沒有讓他那麼稱心如意，畢竟年紀漸漸有了，還是要多注意口味上的輕重。
我想看過影片之後，大家一定都會覺得這就是一道不麻煩的料理，而且就算是用微波爐也可以簡單做，很容易就可以滿足愛吃這道菜的人。
當然肉燥一定是要拌上飯或麵，只不過我這次特別選擇了麵線，因為我覺得很適合現在這樣忽冷忽熱的天氣吃，單吃麵線好像有點單調，所以我就把涼麵的概念加上去，再加上洋蔥爽口，小黃瓜脆口，來點蒜泥更可口，就這樣，老劉居然就可以接受麵線了。
總之，家中炒了一鍋肉味噌，電鍋裡就有白飯，媽媽就算忙了一點沒空煮，感覺家裡的人也不會餓著，這才是做這道菜最大的用意。
我喜歡做菜更喜歡做給家人吃，因為看著他們吃飽飽的眉開眼笑，這也是煮婦的一大成就。
-
【日式肉味噌拌麵線】
日式肉味噌醃料：
豬絞肉600公克
紅味增2大匙
醬油1大匙
味醂1大匙
清酒1大匙
紅糖1大匙
冷開水100cc
鍋中炒再加：
橄欖油1大匙
醬油1大匙
白胡椒少許
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
拌麵線醬料：
銀絲麵一人份
青蔥1支
小黃瓜半條
洋蔥半顆
碗豆嬰適量
芝麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
煮麵水少許
蒜泥適量
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＃明天晚上8點開團(3/31起跑)
品項：日本製銅器雪平鍋 & 美國GIR矽膠拌炒鏟 & 韓國Glasslock玻璃保鮮盒& 聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋
＃日式肉味噌拌麵線
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1.台式酸甜蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
紅蘿蔔塊60g
辣椒段15g
醬料：
白醋80g white rice vinegar
糖80g sugar
鹽8g salt
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
2.韓式辣蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt
洋蔥絲50g onion
韭菜段20g Chinese chive
醬料：
韓式辣醬60g Korean chili paste
韓式辣椒粉10g gochugaru
蘋果泥70g apple puree
蒜泥15g garlic puree
魚露60g fish sauce
糖20g sugar
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
3.牛奶醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料：
牛奶70g milk
白醋50g white rice vinegar
糖120g sugar
鹽8g salt
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
4.味噌醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料：
味噌100g miso
味醂70g mirin
糖20g sugar
薑泥5g ginger puree
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
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