破解健康密碼：隔夜菜、味精致癌？罹癌風險最高的是...
民間謠傳味精有毒，還榮登致癌因子的榜首，但這真的是錯誤的想法！！
就由血液腫瘤科權威和知名營養師，為您破解健康謠言🕵♂，教您日常飲食吃得健康，輕鬆遠離癌症。👍
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味精致癌 在 早安健康 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過7,890的網紅謝玠揚的長化短說，也在其Youtube影片中提到，有些人說 #味精 會 #致癌，有些人說味精 #有毒！ 其實味精來自昆布湯頭，說它源於自然也沒有錯， 只要適量的使用，它其實是可以用的好東西！ 直接看重點： 00:31 味精這個名字真的很糟糕 01:02 味精發明的故事 01:20 麩胺酸你我身上都有 01:56 為什麼味精讓人口渴？ 02:45 ...
味精致癌 在 何嘉麗 call me GaGa Facebook 的最佳貼文
拆解偏方：顧小培博士 - 味精致癌，但雞湯就無事?
http://programme.rthk.hk/channel/radio/programme.php…
味精致癌 在 謝玠揚的長化短說 Youtube 的最佳貼文
有些人說 #味精 會 #致癌，有些人說味精 #有毒！
其實味精來自昆布湯頭，說它源於自然也沒有錯，
只要適量的使用，它其實是可以用的好東西！
直接看重點：
00:31 味精這個名字真的很糟糕
01:02 味精發明的故事
01:20 麩胺酸你我身上都有
01:56 為什麼味精讓人口渴？
02:45 半數致死量(LD50)是什麼？
03:08 一口氣吃下多少味精，有可能會死？
味精致癌 在 早安健康 Youtube 的最佳貼文
前不久公布台灣的癌症時鐘，又創下史上最快的新紀錄。致癌的危險因子中，飲食與菸酒就佔了七成，遠超過遺傳、病毒等因素，原來飲食與癌症的關係是如此密切。
但營養師李錦秋表示，即便與民眾傳遞了許多衛教，但有些似是而非的飲食觀念，還是廣為流傳，像是吃隔夜菜會致癌，以及流傳長達五十年之久的傳言—味精有毒。
傳言中隔夜菜含有亞硝酸鹽，常吃會致癌。但其實亞硝酸鹽要與胺類結合，變成亞硝胺才有機會致癌，而這樣的機率並不高。李錦秋營養師倒是提醒，隔夜菜要注意的是保鮮度問題，避免腸胃不適。
另外味精有毒的傳言也傳播了長達五十年之久，還位居十大致癌食物的榜首。台北醫學大學附設醫院血管腫瘤科的戴承正主任表示：味精的成分99%是麩胺酸鈉，而麩胺酸鈉最早是由昆布提煉出來，現今則演變成以天然食材的澱粉等原料發酵製造而成。而其中有許多天然食物也都含有麩胺酸鈉，例如番茄、蘑菇、玉米、青豆、海藻等。即便料理完全不添加味精，正常人每天的飲食中，還是會攝取到約20克的麩胺酸鈉。李錦秋營養師提醒：味精對人體無害，但須留意的是鈉含量。味精的鈉含量是食鹽的三分之一，建議適量攝取才是確保健康的不二法門。
今天就讓戴承正醫師與李錦秋營養師，為你破解健康密碼，以及如何降低罹患癌症風險。
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