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🍲和風馬鈴薯燉肉🍲
今天去朋友家玩，帶了一道「馬鈴薯燉肉」去加菜，很容易做又好吃，大家可以試做看看~
材料：
•澳洲馬鈴薯 5~6顆
•洋蔥1顆
•豬五花肉片1盒
•豬梅花肉片1盒
•小蕃茄8~10顆
•鹽麴 6大匙
•味霖 6小匙
•料理米酒 8小匙
•雞湯粉 2小匙
•水 適量
做法：
1.馬鈴薯切塊、洋蔥切扇形塊、豬肉切小片、小番茄用牙籤挫幾個小洞
2.鹽麴、味霖、料理米酒、雞湯粉在一個小碗裡調好備用
3.冷油下鍋後開火，放入肉片，炒到肉片上色
4.加入馬鈴薯翻炒，炒到馬鈴薯邊緣有些透明的感覺後，加入洋蔥跟番茄，再翻炒一下
5.加入水及調好的調味料，煮10~15水分有減少，用叉子叉一下馬鈴薯確認熟了之後，即可關火起鍋
•蕃茄我是用薄皮的聖女蕃茄，所以皮一下就爆開了，所以我後來又把皮挑出來，如果用圓形的小蕃茄，就比較能維持原本的形狀喔！
電影/ 澪之料理帖
昨天晚上受片商邀請，去看了料理片的試映。
《澪之料理帖》好幾次拍成日劇和電影，講的是一對童年的手帕交，因為天災家破人亡失散後，再次因為品嚐到料理相逢，兩人一人是苦學出身的江戶女廚子，一人是身不由己在吉原從妓卻是萬人之上的太夫花魁。兩人情意動人，互相扶持，畢竟年輕女孩子就是可愛ㄚ～～～ 😍
澪在裡面一開始做的料理，就是一道白味增豆腐牡蠣湯，慢慢燉煮出海鮮的鮮甜味，是帶有澪家鄉關西口味的湯品。但是這道菜一開始不大受歡迎，江戶客人吃了都有點困惑，在明白地方口味偏好後，改成在火上燒烤的「牡蠣寶船」就正中紅心 🎯 啦。
這個滿滿可愛女子力的電影，主角又是廚師，當然裡面有很多思考料理的橋段。比如澪為生病的好友製作的撫慰料理糖煮金柑，為思鄉的好友做的麴醃梅子，滑溜溜的昆布絲湯，關東關西高湯差異，以及特選食材白味霖。料理是小女子的自我實現，料理是小女子對愛的自由意志。
當曖昧的武士先生，聽到澪想用料理賺錢幫童年好友贖身的時候，說出祝福的話認可她的實力但也轉身離開。澪回到店裡忍不住大哭，說武士之後不會再來了。
看到這裡我有忍不住唸了一下，「為什麼要女性職涯和愛情二選一啊？」但其實不是這樣吧，這是老老導演和編劇的祝福也說不定。選擇了能夠好好發揮的舞台，就會有一條新的人生展開。
而且還是有像阿宅學長一樣的男二陪她啦！
Ok 的！
看完之後今晚忍不住煮了味增豆腐牡蠣湯，不過我的牡蠣太小了，看起來有點寂寥，是個wabisabi風的味增湯（等我下單日本大牡蠣送來這片還會在院線嗎⋯⋯⋯⋯）總之就是這樣～～ 療癒推薦。
中影股份有限公司 CMPC 中影國際
20161114國中生+小學生便當
去costco補了鮭魚，也順便使用買了一陣子的西京燒醃料。之前三越週年慶時在超市買了白味增、等用完這罐現成的西京燒醃料、以後就自己調醃醬。
西京燒的醃料似乎很簡單：甜度較高的白味增、陳年味霖、料理酒、淡色醬油（我買的那罐醃料裡面還有加米麴）
今天吃：
鮭魚西京燒
蒜炒高麗嬰
蔥花蛋
香料甜椒
買了一盆高麗菜嬰、裡面有三顆重量明顯超重、長的像迷你高麗菜！
明明高麗菜嬰是採收高麗菜之後再長出的第二代，怎麼會跑來很明顯是迷你高麗菜的呢！
在家輕鬆上手居酒屋料理！
牛小排使用薑泥和蒜泥調味增加豐厚度，
醬料的部分加入山葵拌入沙拉中，
溫熱的牛小排搭配上山藥，爽脆適口，
再搭上 @海尼根Heineken 星銀啤酒入口清新涼爽，
後勁微苦回甘，就是爽快～
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#在家也要有儀式感！ #星銀居酒屋今日の菜單
#詹姆士 #姆士流
𖤘 完整版食譜 ⇢【日式牛小排山藥佐和風美乃滋】
材料：
✅ 山藥1段5公分／綜合生菜1份／芝麻葉10片／溫泉蛋1顆／牛小排燒肉片8片／小番茄3顆／檸檬
✅ 醬汁：醬油／味霖／蒜泥／薑泥／美乃滋／香油
作法：
1. 先把醬油味霖拌勻後，加入薑泥跟蒜泥，取部份醬汁與牛小排稍微醃一下
2. 剩下的醬汁跟美乃滋拌在一起做成淋醬
3. 山藥放進塑膠袋裡面打碎至黏稠顆粒狀
4. 煎牛小排至5分熟
5. 綜合生菜、芝麻葉、牛小排擺盤後，加入山藥放上去，小番茄淋上醬汁，打一顆溫泉蛋，將檸檬擺盤或淋上增加風味
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𝐁𝐥𝐨𝐠
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一個人的午餐，你都是怎麼解決的呢
我其實很喜歡簡單的一人份料理
但簡單卻又不能隨便
該有的菜菜肉肉和主食都還是要有的
如果你今天也在為午餐而煩惱，不如跟我一起
來一盤 #照燒雞肉烏龍麵
在這雨不停歇的天，吃上一口，好吃也好溫暖~
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✏️【材料如下】
雞腿排切塊 ...1份
烏龍麵 ...1份
洋蔥絲 ...適量
蔬菜 ...適量 (高麗菜或白菜都可)
香菇 ...適量
醬汁 ...米酒、醬油、味霖各1湯匙+開水2湯匙
🍳【照燒雞肉烏龍麵的做法如下】
❶ 熱鍋，雞肉下鍋煎熟，翻面後加入洋蔥絲、蔬菜和香菇一起拌炒。
❷ 炒香後加入烏龍麵，倒入醬汁後蓋上鍋蓋煨煮3-4分鐘。
❸ 開蓋後拌炒開，收乾至喜歡的程度後即可，上桌前可再撒一點柴魚片增香。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
照燒雞腿排搭配清爽的蜂蜜檸檬沙拉
在夏天真的是必定要來一碗的！！
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒雞腿排________________ 2塊
﹒米酒__________________ 適量（雞肉用）
﹒採陽香龍眼蜜_________ 25g
﹒米酒__________________ 25g
﹒味霖__________________ 50g
﹒醬油__________________ 50g
﹒水____________________ 60ml
﹒檸檬__________________ 1顆
﹒番茄__________________ 8顆
﹒生菜__________________ 適量
﹒橄欖油________________ 2大匙
﹒採陽香龍眼蜜_________ 1包（12ml）
▣ 作法
1.將雞腿肉加入米酒醃一下
2.皮朝下放入鍋中煎到兩面金黃
2.在加入蜂蜜、味霖、米酒、醬油、水、胡椒
3.慢慢燉煮至醬汁收乾
4.起鍋後切塊完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
味醂日語みりん又稱為味琳或 味霖 ，很多人不知道其實分為本味醂，及味醂風調味料，這當中有很大的不同。 日式煮物跟薑燒豬肉的靈魂都需要它， ... ... <看更多>
照燒雞腿材料1支雞腿、1支蔥冰糖： 味霖 ：醬油：水＝１：２：３：４ #雞腿 料理 #照燒 料理 合作邀約：[email protected]. ... <看更多>
味霖料理 在 [問題] 味醂vs料理酒???? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我在美國念書,
最近對味醂很有興趣,想買回來嘗試一下,
我爬文爬到了味醂的英文,也在我家附近的美國跟中國超市找到了味醂,
可是因為價錢偏貴選擇又少,
所以我索性跑到離我家較遠的日本店去找,
結果發現....我竟然找不到味醂!!!
日本店賣的大多有標日本字,不像美國或中國超商的牌子只標英文.
可是我照著英文找卻沒有找到"Mirin",
到是看到很多寫著漢字"料理酒"的東西,
我想料理酒應該不是味醂吧?
這兩者有甚麼差別呢?
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