【在家躲疫情吃什麼。沙鹿陳媽媽家常滷肉】
我前幾天看到高中同學的便當，她說媽媽特地寄一鍋自己做的滷肉到台北，讓她的便當多了媽媽的味道，看得我直流口水。拜託她拉群組讓我請教她媽媽，在陳媽媽的教導之下，我完成了今天的料理。媽媽是用一般鍋子做的，我先完整敘述如下，要用一般鍋子、電鍋或者鑄鐵鍋的朋友可以參考，最後會是我用壓力鍋做的變化作法，我略作調整，兩個版本都完整寫下來。
沙鹿陳媽媽完整版：
👉1.5公斤的三層肉切塊，大小切厚三公分寬四公分，先用平底鍋將五花肉煎金黃，鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後，下蒜頭、八角、薑片、1/3碗冰糖入鍋。冰糖融化後，開始調味，倒入醬油1碗、米酒2碗、黑醋（烏醋也行）2匙、味霖1匙，並將蔥段、辣椒入鍋，待鍋中湯汁滾後，將中火轉為小火，如果要軟爛的話，可以在此時加水，蓋上蓋子，將五花肉燜熟悶軟即可。
📰＊媽媽小叮嚀，加水燜煮顏色比較淺，豬肉可以悶的軟爛。若最後不加水，肉滷出來顏色比較深，賣相比較好。另外，媽媽說最後悶燒可以將炒好的料跟醬油倒入電鍋，用電鍋燜煮，不用顧爐火。
Irene小家庭壓力鍋版：
👉600克的三層肉切大塊，超市買的比較薄，我就切寬一點，大約4公分。用平底鍋先將五花肉兩面煎金黃，鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後，移出平底鍋，放入壓力鍋內鍋。接下來加入60ml醬油、2匙烏醋、2匙米酒、1匙味霖以及3匙砂糖，並加入肉桂一根、月桂葉數片、八角一個、蔥段、兩根辣椒（不要切，怕太辣）、竹薑片（我生薑用完了，改用乾燥竹薑），倒入50ml水，蓋上鍋蓋。
👉使用自動食譜，設定「焢豬肉」，待壓力功能結束，壓力顯示桿下降後就可以開吃了！
📰＊我使用的是Siroca電子壓力鍋，今天團購最後一天
詳細圖文說明，這台Siroca壓力鍋不僅可以燉湯、紅燒肉還能做水煮蛋、煮白飯，一機多用途，詳細圖文請參考： https://reurl.cc/ZG1ldA
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味霖用途 在 [問題] 味醂是什麼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為剛開始學做菜
所有的調味品只有味醂我從來沒看過（家裡沒有）
常常看食譜都會看到加入少量味醂
可是我都忽略 有時候會想是不是少一味呢？
我主要想問味醂到底用途是什麼？
怕我買了結果都不會運用 食譜提到才加
因為今天像醬油就心情好就加XD 運用比較靈活
可是我真的不知道味醂是什麼 料理會有什麼味道
不好意思好像問了蠢問題><
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