關於 呷雞啦菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#答應小編疫情趨緩再去喝一杯🙏
「政大無人不知的創意酒吧🍻銷魂滷味再來一杯特色調酒🍹先收藏起來下學期再去！」
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📌滷味拼盤（兩人份） $360 ⭐️⭐️⭐️⭐️
有選擇障礙的人就點這道準沒錯👌集結了店家所有特色滷味，有豆乾、豆腐、貢丸、雞胗等。小編最愛滷肥腸，軟嫩Q彈又超入味，陪酒一起吃實在太過癮啦😋

這次點的兩杯調酒都是今年聯手「調酒教父」王靈安推出的全新菜單✨下次去的時候一定要把握啊！

📌這個我可以 $280 ⭐️⭐️⭐️⭐️（⭐️）
喜歡茶酒的覺不能錯過這杯！將阿薩姆茶葉完美融入伏特加基底中，再加入檸檬汁中和🍋整體非常順口還飄散淡淡茶香🍵

📌艋呷楊桃冰 $260 ⭐️⭐️⭐️（⭐️）
以楊桃作為調酒的主角可是第一次看到啊👀除了楊桃還加入日月潭紅玉混著濃烈的伏特加！楊桃香味濃郁有點在喝古早味楊桃汁的錯覺🤣
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🤟yoo yoo check it out：『大學四年只有來過兩次實在是太可惜啦！雖然價位偏高，但這次新合作的酒單絕不會讓你失望😍還有特製shot有機會一定要來嚐嚐😊』
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📍店名：渣男Taiwan Bistro木柵二渣
🕐營業時間：17:30-1:30
🌍粉專：https://reurl.cc/GmZWjx
☎️電話：02-82301945 （可以上網事先預約）
🏠地點：台北市文山區萬芳路9-1號
⚠️此照片拍攝於疫情爆發前，疫情期間要乖乖待在家🏠若有非必要外出，返家時請記得做好消毒🦠
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🇬🇧（English)
📌Taiwanese braised dish $360
📌This wine is fine to me $280
📌Monga starfruit ice $260
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🕤Opening hour：17:30-01:30
🏠Location：No. 9-1, Wanfang Road, Wenshan District, Taipei City, 116
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#渣男taiwanbistro #政大美食 #政大#nccu #餐酒館 #滷味 #台北宵夜 #木柵美食 #木柵 #台北美食 #台北

冰友～來來來，賀呷ㄟ攏抵嘉啦！！

臺味美食就在嘉義市。臺語是我們的母語，但大部分人幾乎都不太說了。有時候生活中說點臺灣話，頓時就變得親切、道地，親像自己人！

感謝 #阿里山管理處聯合235區域觀光圈 #嘉義市商圈文化促進協會 #嘉義市母語文化教育學會 嘉易創創育中心 阮劇團 Our Theatre一起合作，設計臺語菜單、LOGO和地圖，9間在地店家加入，4月底會完成臺語文菜單，嘉義市值得您用心來跋感情。

半畝田 北方麵食
嘉義品安豆漿豆花
秘書店 Meet store
嘉義林聰明沙鍋魚頭
劉里長雞肉飯
樂檸漢堡（THEFREEN BURGER）
嘉義黃記涼麵涼圓
新臺灣餅舖
純情專売所

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你是不是沒在台北吃過官財板？
今天熏就帶你去吃✨醬厚呷官財板✨
身為吃貨的我，
最近總朝思暮想著官財板🤤
但礙於沒機會再跑台南一趟，
於是我就在台北尋尋覓覓🧐
終於皇天不負苦心人，
讓我在新北板橋找到官財板啦💕
醬厚呷官財板的店面環境樸實無華，
富有滿滿人情味的懷舊感；
不過老闆的料理卻一點也不傳統，
不只有最基本的白醬口味，
還有許多創意官財板在這裡等著你😋
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我因為每種口味都想吃🤣
所以站在菜單面前猶豫很久；
後來，老闆好心地告訴我說：
「可以做成半份，這樣就能吃多種口味囉！」
於是，我就很貪心地選了這四種口味😝
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🍞 正宗原味（照片為半份）
既然都來吃官財板了，
一定要先品嚐正宗原味啦🥰
新鮮的洋蔥、胡蘿蔔、玉米粒與雞肉，
搭配著濃醇奶香的白醬，
與炸得酥脆卻不油膩的吐司一倂吃下，
真是人間一大享受啊❤️
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🥘 台式三杯（照片為半份）
老闆說這是人氣最高的口味💫
大家果真就是愛這種接地氣的味道😎
軟嫩雞肉及Q彈杏鮑菇，
與九層塔和洋蔥等辛香料一同炒香，
再放進酥脆的吐司盒子裡，
鹹甜美味、餡料飽滿、香氣四溢，
好吃又不膩口😋
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🥙 泡菜松阪（照片為半份）
這個是我很喜歡的口味😍
豬肉彈脆、味鮮又紮實，
搭配著酸甜泡菜來增添爽脆的口感，
而洋蔥的加入更是有著畫龍點睛的美味，
餡料澎湃，清爽開胃，
你怎麼能不也嚐嚐😘
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🌶 雞婆豆腐（照片為半份；六日限定）
我心目中的No.1來啦！💖
豆腐的滑嫩與爽口，
雞肉的彈嫩與鮮美，
洋蔥的清爽與甘甜，
辣椒的辛香與提味，
一同交織出味蕾和層次豐富的交響樂章，
真是太深得我心了🤩
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🥤 招牌奶茶
原以為會是早餐店奶茶甜膩的味道，
沒想到茶香濃郁、清甜順口🌱
真是驚為天人！
連不愛奶茶的我都愛上了🌟
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🍹 甘檸涼茶
這是用檸檬葉、魚腥草、甘草與薄荷等藥草熬煮而成，
清爽又解膩、涼感且回甘、無糖無負擔🌿
聽老闆說有些人是來一桶一桶帶走的呢！
對愛藥草茶的我而言，也要給這茶一個讚👍🏻
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🍨 古墓淇冰
這是特別招待的甜點，
真是熱情又大方的老闆❤️
熱騰騰的酥炸厚片吐司，
配上香濃綿密的巧克力冰淇淋，
讓你享受冰火交融的好滋味💕
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💝 情人節限定款
這個也是老闆特別招待的隱藏菜單😉
可愛的金莎巧克力球，
坐在冰淇淋的吐司寶盒裡，
就等著你來咬一口💘
✨情人節當天來店消費，即贈送一個限定款✨
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老闆真的是個十分熱情好客、大方慷慨的人，
會像朋友一般地與你噓寒問暖、閒話家常。
相信當你心情鬱悶時，
來這邊點上官財板，
與老闆談天個幾句，
你就會覺得其實這世界仍然很溫暖，
頓時陰霾一掃而空，心情豁然開朗，
這就是醬厚呷官財板的魅力與魔力，
簡直是「療癒官財板」呢！💕
✨外國旅客來店，老闆免費招待✨
✨The foreigners get 官財板 for free.✨
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🏡 醬厚呷官財板
📍 新北市板橋區龍興街99巷2號(近浮洲站)
🕒 Tue.~Sun. 11:45-21:30
🔗 Facebook粉絲專頁：醬厚呷官財板
🔎 Instagram：@johnny730511
🎊 情人節來店消費即贈送一個限定款官財板
🎉 外國旅客來店，老闆免費招待
🎉 The foreigners get 官財板 for free.
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145