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楯野川（山形）
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3種類目は全量純米大吟醸を作る楯の川酒造さん。
甘みと香りがやや有りですが、食事とのバランスも良く前に出過ぎることも消えゆくこともなく楽しめた。
イメージしてたより旨味を感じられてバランスも良い。
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楯野川を代表するスタンダード酒、清流。他の楯野川も飲んでみたくなった。

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⚠️今後の政府の発表により営業日時や、出勤スタッフの変更をする場合がございます。
その都度SNS等でお知らせを致します🙏
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営業日時の確認やご予約等は店舗へのお電話、又はＤＭでも承っております😊
お気軽にお問い合わせ下さい🌟

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【㐂宵〈きよい〉】
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住所→東京都渋谷区宇田川町36-16プラザマリーナビル1階
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✳︎予約可✳︎
電話番号→03-6427-0748
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電話予約、直接来店の方が優先ですが、DMからもご予約可能です！！（当日の営業時間中は不可）
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以前學生昨晚請我吃的居酒屋，菜色豐富，東西好吃，而且光是有賣沙丁魚和炸小竹莢魚這兩道菜就值得一去再去了。由於老闆是愛媛人，所以還有賣今治焼鳥。這三道菜是我昨天最喜歡的。

我在拙著《百年和食》第15章的燒鳥篇介紹過的「今治焼鳥」（いまばりやきとり），起源於1961年（昭和36年）愛媛縣今治市一間叫「五味鳥」的店。與北海道的「美唄焼き鳥（びばいやきとり）」、「室蘭やきとり（むろらんやきとり）」、岩手縣盛岡的「ジャンボ焼き鳥」( ジャンボ=jumbo)、琦玉縣的東松山市的「東松山やきとり」、山口縣長門市的「豚バラの焼き鳥」、北九州的「久留米やきとり」，並稱日本七大燒鳥。

今治焼鳥是「五味鳥」的店主中川武樹一次走在大阪的路上看到鐵板燒店後的靈感(因此又稱為「鉄板焼鳥」)。因為今治當地人性子特別急，用炭火烤的燒鳥總是讓他們等的十分不耐煩。用鐵板來煎又快又好吃，立刻就在當地流行了起來。作法是先將切好的一口大小雞皮放在鐵板上，然後再用鐵製的重物壓在上面，壓出油脂，反覆數次之後再以鹽與胡椒調味。

今治由昭和初期開始，立花村與日高村便盛行養雞。昭和三十年約三萬隻，後引進肉雞之後，到昭和四十五年攀升了五倍之多，達到十六萬隻。到了昭和四十年代，更出現包括了「五味鳥」、「無味」、「八味鳥」、「鳥林」等各自有其獨特風味的店家，在當地號稱燒鳥四天王。

#今治焼鳥 #百年和食

歐盟也計劃從10月10日起放寬對日本農產品和食品的進口限制。👈

納豆を使った献立レシピをご紹介♪
簡単に作れるレシピ満載なので、忙しい日にもぴったりですよ😊

1.シャキねば！オクラと納豆のネバネバ丼献立
生オクラと納豆のネバネバ丼 00:04
https://macaro-ni.jp/88668
■調理時間：10分
■材料（2人分)
・ごはん：400g
・オクラ：6本
・塩：適量
・納豆：2パック（100g）
・白菜キムチ：100g
・塩こんぶ：3g
・付属のたれ：2袋
・ごま油：小さじ2杯
トッピング
・温泉卵：2個
・小口ねぎ：適量
・白いりごま：適量

もやしの坦々みそ汁 01:16
https://macaro-ni.jp/86272
■調理時間：15分
■材料（2人分)
・豚ひき肉：100g
・もやし：80g
・ニラ：10g
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
・豆板醤：小さじ1/2杯
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ2杯
・a. 白すりごま：大さじ2杯
・合わせみそ：大さじ1杯
・水：400cc
・ごま油：大さじ1杯
トッピング
・白いりごま：適量
・糸唐辛子：適量
・ラー油：適量


2.ボリューム満点。豚平納豆オムレツ献立
豚平納豆オムレツ 01:59
https://www.youtube.com/watch?v=9IWNCx7pA1s
■調理時間：10分
■材料（2人分)
・卵：3個
・牛乳：大さじ1杯
・マヨネーズ：大さじ1杯
・納豆：1パック(50g)
・付属のたれ：1袋
・豚バラ肉：80g
・キャベツ：100g
・味付塩こしょう：少々
・とろけるチーズ：適量
・サラダ油：大さじ1と1/2杯
トッピング
・お好み焼きソース：適量
・マヨネーズ：適量
・かつおぶし：適量
・小口ねぎ：適量
・紅しょうが：適量

タコときゅうりの酢の物 03:55
https://www.youtube.com/watch?v=0NgnB1Efcl4
基本の和食小鉢。タコときゅうりの酢の物
■調理時間：10分
■材料（3〜4人分)
・たこ：150g
・きゅうり：1本(100g)
・塩：少々
・砂糖：大さじ1杯
・酢：大さじ3杯
・薄口しょうゆ：大さじ1/2杯


3.ピリ辛！アレンジ冷やし中華献立
ピリ辛納豆冷やし中華 04:44
https://www.youtube.com/watch?v=6_FiCTUJaYo
■調理時間：15分
■材料（2人分)
・中華麺：2袋（260g）
・納豆：2パック（100g）
・付属のたれ：2袋
・たくあん：30g
・きゅうり：1/2本
・トマト：1/2個
・かいわれ大根：1/2パック
・卵：1個
・砂糖：小さじ1/2杯
たれ
・砂糖：大さじ1杯
・酢：大さじ3杯
・しょうゆ：大さじ3杯
・豆板醤：大さじ1/2杯
・白すりごま：大さじ1杯
・ごま油：小さじ1杯


えびせん焼売 07:28
https://www.youtube.com/watch?v=W3rDCOot1yQ
■調理時間：30分
■材料（15〜16個)
・鶏ひき肉：100g
・えびせんべい：30g
・はんぺん：1枚
・玉ねぎ：1/4個
・こしょう：少々
・しゅうまいの皮：15枚
・レタス：2〜3枚
・コーン缶：適量


4.ふんわり。納豆チャーハン献立
納豆チャーハン 08:31
https://macaro-ni.jp/73810
■調理時間：10分
■材料（2人分)
・納豆：2パック
・付属のたれ：2袋
・卵：2個
・ちりめんじゃこ：20g
・長ねぎ：1/2本
・しょうゆ：小さじ1杯
・ごはん：400g
・サラダ油：大さじ2杯


豆苗とツナのめんつゆマヨサラダ 09:12
https://macaro-ni.jp/88308
■調理時間：10分
■材料（2〜3人分)
・豆苗：1パック
・ツナ缶：1缶
・a. めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ2杯
・a. マヨネーズ：大さじ1杯
トッピング
・白いりごま：適量


5.簡単！和風納豆パスタ献立
納豆和風パスタ 09:56
https://macaro-ni.jp/88324
■調理時間：15分
■材料（2人分)
・スパゲッティ1.6mm：180g
・水：2L
・塩：大さじ1と1/2杯
・納豆：2パック（100g）
・天かす：10g
・付属のたれ：2袋
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2杯
・バター：10g
トッピング
・卵黄：2個
・小口ねぎ：適量
・かつおぶし：適量
・七味唐辛子：適量

しいたけと夏野菜のマリネ 11:20
https://macaro-ni.jp/57778
こんがり香ばし！しいたけと夏野菜のマリネ
■調理時間：20分
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
■材料（2〜3人分)
・しいたけ：6本(100g)
・赤パプリカ：1/2個(80g)
・ズッキーニ：1/2本(100g)
・にんにく(みじん)：1片分
・オリーブオイル：大さじ1杯
マリネ液
・砂糖：小さじ2杯
・酢：80cc
・しょうゆ：小さじ2杯
・オリーブオイル：大さじ3杯
・塩：少々
・こしょう：少々

おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓

🌟3位 今夜の夕飯はこれで決まり！30分でできちゃう定食レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=SCoxChgGD0Q

🌟2位 ネバネバパワー！納豆レシピ集
https://www.youtube.com/watch?v=bp5XTGoOGJg

🌟1位 【納豆レシピ集】ごはんにのせるだけじゃない！アレンジレシピが満載♪
https://www.youtube.com/watch?v=MMEhYc5-RMk

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#献立
#なっとう
#納豆

基本的な鰹節と昆布の合わせだしの１番だしと２番だしの取り方になります。
絶対に失敗しないように、丁寧に解説しています。
これを見れば、お店と同じようなお出汁が簡単にひけます。

また、余った昆布とかつお節（花かつお）のふりかけと佃煮の作り方も詳しく動画にしました！
　　
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

▼チャプター
1:02　1番だしのひき方
5:17　２番だしのひき方
9:00　余ったかつお節でふりかけ
11:03 昆布の佃煮の作り方

【材料】
１番だし　
・水１０００㎖（浄水器またはミネラルウォーターが良い）
・昆布　１０ｇ
・かつお節　２０ｇ

２番だし
・水　５００㎖
・かつお節　１０ｇ

かつお節のふりかけ
・余ったかつお節
・醤油　大さじ１
・みりん　小さじ１〜１.５
・白ごま　大さじ１

昆布の佃煮
・余った昆布
・水　２００㎖（昆布が柔らかくならない時は多めに使用）
・酢　大さじ１
・酒　大さじ２
・砂糖大さじ２
・醤油大さじ２
・白ゴマ　



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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕

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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難

所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁 
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子

覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力 

其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷

作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。

2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。

3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。

4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。

5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。

6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。

7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。

8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。

9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。

10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。

11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。

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