大家晚安~昨天吃了仁將 caffe terry的肉桂捲,這兩天還把 #文香蛋糕坊 的中秋禮盒四款點心都試了一遍,蛋黃酥出乎意料地厲害,是我喜歡的傳統蛋黃酥,不是近年來流行的新派做法,我就是喜歡這種鹹蛋黃夠香、酥皮有層次又夠酥脆的老滋味啊~
文香的咖哩素肉椪也很好吃,鳳黃酥略遜於全盛時期的小潘,月娘酥則是我唯一覺得不太行的品項,但蛋黃酥和咖哩素肉椪真的很強,值得一試喔🥰
吃完想了很久的肉桂捲和中式酥餅,乖乖地做好豐食接48小時斷食,有吃有還,再吃不難!
今天的菜色有郭郭好魚店的活凍鳳螺,加點胡椒鹽炒一炒就很好吃;鮮蚵加上韭菜做成烘蛋也好美味,就算吃了馬上開始過敏(我對牡蠣和鮮蚵過敏)也覺得很值得,哈哈哈。今天的烘蛋是用韓國Queen Art玉石鍋的20公分煎鍋做的,這個尺寸做烘蛋很適合,鳳螺也是用它炒的,文末附上購買網址給大家參考喔~
———————————————
#東和拌麵油品醬料夾心酥
開團連結:https://gbf.tw/rdmef(8/23截止)
#韓國玉石鍋特惠組
團購連結:https://meim.ai/d346b0(8/25截止)
#大成主廚餐桌手路菜
團購連結:https://bit.ly/2VGVIEx(8/26截止)
#老闆吃肉牛肉下殺優惠
團購連結:https://www.ceosteak.com/hannah(8/27截止)
———————————————
IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
咖哩蛋黃酥做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳貼文
超實用的20個氣炸鍋少點油多健康食譜做法分享 #氣炸鍋食譜
食譜:https://maruko.tw/airfry.html
幫大家整理了20個氣炸鍋的食譜分享,自從有了氣炸鍋以後,在餐廳吃不完的炸物也可以帶回家加熱,神還原的一樣好吃,平常丸子也喜歡用氣炸鍋做料理,只要少許的油,就可以呈現酥脆感,來看看你們喜歡哪一道料理?
#魚肉海鮮類
杏仁鮭魚菲力、香料鮭魚片、金錢蝦餅、鳳梨蝦球、金沙中卷、海鮮串燒
#肉類氣炸鍋食譜
名古屋風炸豬排三明治、脆皮雞腿、咖哩優格燕麥雞柳、蒜味醬油玉米炸雞
#蛋類食譜
馬鈴薯彩椒烘蛋、德式香腸歐姆蛋、培根洋蔥雙蛋
#蔬菜類氣炸鍋食譜
鹽酥杏鮑菇、經典台灣小吃地瓜球、造型日式薯條
#點心類氣炸鍋食譜
氣炸鱈魚香絲、麻藥玉米
#年節氣炸鍋食譜
中秋節/ 流沙蛋黃酥、餃子金元寶
咖哩蛋黃酥做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
中秋節🥮1/10 轉眼就到了,各位是否已經計畫好中秋假期?
每到節慶,整個網路都被節日商品活動淹沒,光是眼睛視吃就飽了,所以我很少會在節日時跟著製作,反倒是想吃的時候隨時都可以,這就是自己會做的好處。
以下分享的配方來自周老師,是我覺得最棒的配方,一直以來只要是做綠豆椪我都採用這個配方。
節日到再貼一次,或許妳有時間、有興趣可以試著做看看。
油皮:
中筋麵粉...500g (奧地利型號type480)
豬油...180g
水...230g
做法:
材料和勻揉成柔軟的麵糰,分割成均等24份覆蓋保鮮膜。備用。
油酥:
低筋...320g(奧地利type型號480)
豬油...160g
做法:
材料混合以刮刀拌壓均勻即可,分割成24份。
餡料:
綠豆沙...1200g
肉燥...5gx24份=120g
食用紅色素
綠豆椪製作:
1、油皮在手掌攤開,包入油皮以虎口收口收緊。全部完成,依順序排列覆蓋保鮮膜防止麵糰表面乾燥。
2、再來桿卷。麵糰將收口朝上,壓扁、由壓扁的麵皮中央部位向上 ↑ 推開,
回中央點在往下 ↓ 桿成形,捲起。〈桿的長度不要太長,大約捲起來有3圈即可。〉
桿卷完第一次,全部完成之後依序排列。
由第一捲開始,再桿卷第2次。共桿卷2次
在製作每一個麵糰時一定要覆蓋以免麵糰表面乾燥。
3、包餡。將麵糰的兩頭往中央聚合,以手掌輕輕壓扁.......用桿麵杖桿成邊緣薄、中央厚圓型如餃子皮樣。
包入餡料;
綠豆沙一個....50g
肉燥餡 ....5g
以虎口收口揪除多餘的麵皮,將收口朝底放入鋪上烤紙的烤盤中。
Ps;
綠豆椪烘烤時中央部位會鼓起,因此在送入烤箱前,在麵團中央部位用大拇指的山丘於麵糰中央略微按壓。
蓋上紅色印章裝飾增添喜氣。
印色可以用食用色素調一些水沾在海綿上,再用印章按壓。
烤箱預熱170度C
至於烤箱下層以下火
烘烤時間......約25分鐘
【肉燥製作】
沙拉油...2大匙
豬絞肉...300g
醬油...75g
糖...20g
白胡椒粉...1/2小匙
五香粉...1/2小匙
咖哩粉...1/2小匙
洋蔥酥...1/2杯 (奧地利)
炒香白芝麻.....2大匙
做法:
1、鍋加熱加油與絞肉....炒香至水份收乾不再冒大量蒸汽。
2、加調味料炒勻,熄火。加入洋蔥酥與白芝麻拌和即為餡料。
◎這一款肉燥非常好吃,如果不自己做肉燥也可以包肉鬆。
◎綠豆椪、太陽餅、蛋黃酥和紫芋蛋黃酥皮的配方都相同,注意橄卷差異。
咖哩蛋黃酥做法 在 14.甜燒餅@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 - Pinterest 的推薦與評價
May 9, 2016 - 甜燒餅雖然是燒餅,但做法卻和咖哩餃或蛋黃酥類似,而且是用豬油做的。我把它改用沙拉油做,雖然酥度上差了一點,但是家人的健康重要──現代人肉吃得多 ... ... <看更多>
咖哩蛋黃酥做法 在 惠Home Bake - 純手工蛋黃酥Yolk Pastry-呂昇達金秋咖哩月餅 的推薦與評價
經典蛋黃酥最詳細的做法 ... 純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry&金秋咖哩月餅㊙️ 油皮中筋麵粉100g 低筋麵粉80g 純糖粉15g 鹽4g 拾玖號無水奶油80g 水75 ... ... <看更多>