▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室
———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃
▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁
▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊
▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂
⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲
▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣
⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲
▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣
⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝
▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的
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咖啡加什麼奶 在 Re: [其它] 打奶泡與直接加牛奶的差別- 精華區Coffee 的推薦與評價
※ 引述《bq0128 (不像個大人)》之銘言：
: 想請教各位一個問題
: 我是用義式咖啡機
: 為什麼我覺得我的咖啡如果加上了奶泡
: 喝起來變得沒有什麼咖啡味呢
: 如果是把煮好的咖啡直接加冰牛奶
: 我覺得比較喝的出咖啡的香味耶
: 心裡一直有這個疑惑
: 是不是因為熱熱的奶泡加上熱熱的咖啡
: 讓我的舌頭燙到沒知覺了@@
: 還是有其他的原因呢?
剛好最近也有這種感覺
就我看到的一些書籍和自己的判斷來試著解釋一下
第一個你覺得espresso加上熱奶泡比較沒有"咖啡味"是很正常的
這是因為你已經嚐過單飲espresso的感覺,舌頭已經記住這種"咖啡味"
加了熱奶泡下去,先不論奶泡所帶來的乳糖甜味等等,"咖啡味"已經被稀釋了
而花式咖啡就是去感覺espreeso的苦味酸味和乳糖帶來的甜味所交融的味道
我自己剛開始也是覺得這樣不"夠味"
解決的方法很簡單,當你決定要作花式咖啡時,用比單做espreeso更多的粉量
如果本來用double濾杯,就改用triple濾杯,原來的把手裝不下就用無底把手
這樣保證你會覺得有咖啡味也感覺的到奶泡的香甜味(我自己就是這樣解決的)
第二個就是你覺得同樣的espresso,改加冰牛奶會比加熱奶泡更有咖啡味也是很正常的
舉個例好了,不知道你有沒有喝過MOS的冰紅茶,冰冰的喝覺得是一種淡淡的甜味
你把它放到室溫後再喝,就會覺得"怎麼突然變這麼甜"
因為人的舌頭對於冰的東西感覺比較遲鈍,所以當你用espresso加上冰牛奶喝
冰牛奶的甜味不如熱奶泡所引出的甜味,自然你會覺得"比較有"咖啡味
簡單來說,以同樣的粉量情況下
咖啡味:espreeso > Iced Caffe Latte > Caffe Latte
如果要想嚐到和espresso一樣的咖啡味,就增加粉量!~
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