#太平洋與洄瀾山脈
煙波花蓮館住宿開箱 https://bit.ly/2Y0u0Dq
先前放送了 2 篇花蓮美食，以為結束了嗎? 嘿嘿~只是途中被魷魚遊戲給迷惑了 (?!) 來來來，旅行除了吃吃吃吃個不停，住的部份當然也不能隨便，這趟說走就走的花蓮旅行我們在奔馳的國道5號上，訂了煙波飯店花蓮館。
距離最熱鬧的花蓮市區約 5 分鐘車程，我和老公因為很幸運的停到本館地下停車場，懶得再將車移出，所以步散到市區，約莫 20 分鐘路程。房間有面對太平洋海岸線，也有面向洄瀾群山之一的沙婆礑山；擁有對外小陽台，更能感受到旅宿的愜意。房內床墊採用台灣製品牌，乾溼分離的淋浴空間及舒適浴缸、免治馬桶，沐浴備品是法國密碼 Mimare Valvola 植本系列。整體來說乾淨、舒適、隔音還算不錯，可以好好休息、消解旅行疲憊的旅宿空間。
隔日自助式早餐倒是超乎想像，精選許多在地農產、融合原住民文化的餐點飲食，稱之為 #煙波早堂 的早餐時光，有山豬皮肉燥、小卷米粉、燙山菜等；很幸運前往時，還嚐到與特色烘焙坊合作，是在台北國父紀念館站擁有高人氣的「平崎吐司」，微烤焦香的生吐司，抹上草莓、桑椹、桶柑手工果醬，再啜飲黑咖啡，甚是滿足。
文章裡也介紹了週邊美食，其中富有高人氣的 #家咖哩 就在煙波花蓮館附近，食記下回奉上。
煙波大飯店‧花蓮館
🛀 住宿開箱 https://bit.ly/2Y0u0Dq
🏡 花蓮縣花蓮市中美路142號
📞 03-8222666
⏰ CHECK-IN：15:00 / CHECK-OUT：11:00
🗝 即時空房與優惠房價 https://bit.ly/3A1fAAF
#花蓮住宿 #煙波大飯店 #v歐妮玩台灣 #說走就走
咖啡烘焙法 在 [其它] 咖啡烘焙初體驗- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
由於不少先進認為那像碳
為了避免傷害大家眼睛
原照片恕刪........
(1) Light Roast：極淺度烘焙，又稱「淺烘焙」
下豆時間：一爆開始前後
風 味：豆表呈淡肉桂色，具有濃厚的青草味，口感與香氣不足，一般用於試驗，很少
做品嚐用。
(2) Cinnamon Roast：淺度烘焙，又稱「肉桂烘焙」
下豆時間：一爆開始至密集
風 味：豆表呈肉桂色，此時的青草味已除，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖
啡。
(3) Medium Roast：中度烘焙，又稱「微中烘焙」
下豆時間：一爆密集至結束間
風 味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味，常做
美式咖啡或混合咖啡之用。
(4) High Roast：中度微深烘焙，又稱「濃度烘焙」
下豆時間：第一次爆裂結束
風 味：豆表呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，且略帶甜味，香氣風味均
佳，藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度，為日本、中北歐人士喜愛。
(5) City Roast：中深度烘焙，又稱「城市烘焙」
下豆時間：第一次爆裂後，即一、二爆中間
風 味：豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，，且釋放咖啡中優質
的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此
烘焙程度，常使用於法式咖啡。
(6) Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又稱「深城市烘焙」
下豆時間：第二次爆裂
風 味：豆表呈褐色，口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁、餘韻回甘，香氣飽滿，為中南
美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。
(7) French Roast：極深烘焙，即深度烘焙，又稱「法式烘焙」
下豆時間：二爆密集到二爆結束
風 味：豆表呈深褐色帶黑，口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃
郁的巧克力與煙燻香氣，為歐洲由以法國最為盛行，多做咖啡歐蕾、維也納咖啡之用。
(8) Italian Roast：極深度烘焙，即極深烘焙，又稱「義式烘焙」
下豆時間：二爆結束至豆表轉黑出油
風 味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有
濃厚的煎焙與焦香，主要流行於拉丁國家與義大利，多做義式咖啡Espresso使用。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.102.91
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1443587705.A.97B.html
廠商似乎在台中豐原
但是圖中的二爆中做義式或冰釀都太苦
目前這些豆子我都拿來冰釀
原本都是用二爆初
現在想用二爆初與二爆中來混合
所以一爆結束後的咖啡豆也是可以泡來喝嗎??
不知道味道長怎樣
謝謝肌肉大指導...
我估狗過廠商在台中豐原
不知道台北有沒有門市有賣??
好像有PO烘焙照片的文不多
頂多文字敘述或發問...
小弟真的獻醜了....XD
其實我也想炒豆試試看...
改天有空再去找看看有沒有相關的入門文章吧
就像你圖片那樣直接用網子烤就好嗎?
有需要一直翻滾嗎?(不知道這樣手會不會很痠)
我圖片中的咖啡豆,是有帶點可可的香味
每次煮義式時,感覺都像熱可可...XD
※ 編輯: niceshotse (1.163.102.91), 09/30/2015 20:00:54
日後有機會也來試試看....
原來陶鍋也可以?
原本我還想用不沾平底鍋...
不過RF300簡易直火已經訂貨了....
可惜他今年7月因病去世,走之前我又沒學到烘豆子
現在就要自己一邊摸索了...
今天第一次體驗烘豆
我只確定圖片中比較淺的豆子是二爆初
比較深的已經有出油了
我之前常喝的就這兩種程度
可能喝的還不夠多
以為這樣就是分淺深焙...XD
剛剛重新google了一下
找到這些資訊,這樣的烘焙程度應該就正確了吧?
(1) Light Roast：極淺度烘焙，又稱「淺烘焙」
(2) Cinnamon Roast：淺度烘焙，又稱「肉桂烘焙」
(3) Medium Roast：中度烘焙，又稱「微中烘焙」
(4) High Roast：中度微深烘焙，又稱「濃度烘焙」
(5) City Roast：中深度烘焙，又稱「城市烘焙」
(6) Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又稱「深城市烘焙」
(7) French Roast：極深烘焙，即深度烘焙，又稱「法式烘焙」
(8) Italian Roast：極深度烘焙，即極深烘焙，又稱「義式烘焙」
另外想再請教各位先進
如果想要有像冰滴那種發酵酒香的咖啡
哪種程度的豆子會比較適合?
一定要放的啊....
我自己現在都用懶人泡法
粉+水浸泡八小時後過濾
再靜置一天以上...
謝謝指導
這一定要學....
敗偷敗偷
這可比用烤肉爐烘咖啡豆的境界更高啊
https://goo.gl/3PuVsK
九、Briny (鹹味)：咖啡豆若過度加熱或因本身含大量豐富的礦物質，就會產生鹹味。
看你是什麼豆吧
有些烘豆還會講究溫度的
如果不是溫度問題
就是豆子本身含礦物質導致鹹味...
當初我家的咖啡豆都是由家父烘焙
是以他的口味喜好為準
這樣烘焙的程度是他喜好的
而我也就跟著這樣喝習慣了
他一直不喜歡假手他人
所以我也沒啥機會接觸烘豆
今年起他因病體力越來越虛弱
是請他的朋友幫忙烘焙(當初也是由家父教他他自己烘自己喝)
四月起就一直住院...直到七月初往生,
我就一直忙著處理後事以及工作上的事
最近剛好也有些空檔
才去家父友人那邊重新學習烘焙咖啡
對我來說
這個烘焙程度的咖啡豆
除了是品嘗外
也是一種回憶與思念吧...
目前我的豆子沒出油的都是冰釀和義式
沒有手沖
出油的是用賽風煮
等我訂購的RF300到貨
就可以正式自己掌握火候了
我也在等arscerate大示範教學
怎樣用木炭磨粉煮咖啡...XD
直接買炭是可以不用烘沒錯(我還是很在意這句)
我很感謝大大您前面的指教
我自認前面PO上來請教的語氣應該沒有冒犯到誰
嘲笑我烘出來的豆子像碳就算了
畢竟新手PO上來本來就要有被嘲笑的準備...
但您補上那句"買木碳比較快 還不用烘"這我就不太能接受了
如果您真的能用木炭磨粉煮出咖啡還能喝的話
以後我就真的直接買炭回來泡咖啡給你看
再者,我前面說了這豆子的烘焙程度是先父之前喜歡的
我現在接觸烘焙豆子,只是一種對他的懷念
我可以接受大家對我烘焙技術的批評
但是關於先父對咖啡深淺的喜好可以不要批評嗎?
這又沒有對錯...
也有可能有人喜歡酸味,所以說起話來也變酸了...
但我認為重點還是在喝的人爽就好
淺焙或是深焙,我也還在拿捏中
找出自己喜歡的比較重要...
※ 編輯: niceshotse (36.231.16.159), 10/04/2015 19:31:21
批評我烘豆技術差我接受(畢竟我是初學者這也是我第一次烘豆)
但是說一個不可能做到的木炭咖啡,
還對別人品嘗咖啡的選擇來指指點點
這就不是每個人都能接受了(而且他批評的是我父親,這誰能接受?)
不知道您是被盜帳號還是忘記您前面怎麼說...
能請您統一一下說法嗎?
一下子說不能烘深,會品嘗不到產地風味
一下子又說肯亞要烘比較深??
我都快錯亂了...
我也不認為出油或深焙就等於碳化
碳化的豆子如果沖出來應該只有焦味沒有咖啡味吧?
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