「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」
感謝各位對小弟的支持。小弟為了怕自己劈裡啪啦講一大堆各位讀不下去，決定先給大家食譜，但是如果想知道「眉角」的朋友，請繼續讀下去。
材料：三尖牛肉一顆
醃粉材料：
咖啡粉-2湯匙（tbsp）
猶太鹽或海鹽-1.5湯匙
蒜頭粉-1.5湯匙
黑胡椒-1.5湯匙
紅糖-1湯匙
卡宴辣椒粉-1/4茶匙
丁香粉，1/4茶匙
肉桂粉-1/4茶匙
注意：這個醃料不需要全部用，醃料夠包覆整塊肉就好，剩下可以包起來做其他料理
所有醃料全部攪拌均勻，牛肉均勻撒上醃料，均勻塗抹按摩。放保鮮盒中，放冰箱醃漬8-12小時。要吃前兩三小時拿出來解凍，烤的時候肉要是室溫（room temp）。
***烤箱預熱220度（華氏425度）*不好意思，重新看了筆記，220度C才對，之前寫230度
牛肉放烤盤上。插入「烘烤用溫度計」的感應針，從肉的一邊插進去，感覺針尖大約在肉正中間，感應針另一頭插入電子溫度計中。調整溫度計鬧鐘在...
人客啊！，忘記問，吃幾分熟？
54度C**-三分熟（medium rare）
60度C**-五分熟（medium）
63度C**-七分熟（medium well done）
**小弟又重新看了筆記，因為肉烤好拿出來休息的時候會自動增加兩度到三度左右，肉最後溫度是上面設定加上兩三度。所以要提早三度拿出來才不會過熱。可以自行調整。
小弟個人建議五分熟，不建議超過七分熟。還有這肉溫度要是超過70度就毀了！
放進去烤箱烤，直到溫度計響。
畢畢畢，溫度到，把牛肉拿出來，不急著拿掉溫度計，覆蓋鋁箔紙，讓牛肉歇息15-20分鐘。不讓牛肉歇息，肉汁在切的時候會大量流失，失去應有的美味。
拔掉溫度計，放乾淨沾板上，切片盛盤：）
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小弟解釋一下需要準備的食材，如果知道哪裡可以買到的朋友可以分享一下在哪裡買，小弟感激不盡。可以儘量在下方留言，但是如果自己賣的請私訊，小弟很怕社長阿嬤刪文。小弟對台灣市場不熟，不確定去哪裡買材料，不好意思。
「烘烤用溫度計」，那種有帶長長一條線，還有一根針的那種烘烤溫度計（參考照片）。這種溫度計比較貴，但可以插在肉裏，從烤箱拉出線來接在機器上，一邊烤，一邊測量肉內部溫度。這個溫度計非常重要，牛肉軟嫩不會過熟完全靠這一個溫度計。有點貴，但是可以重複使用，烤雞烤肉都合適。工欲善其事 必先利其器，沒有這個溫度計，除非經驗豐富，要不很可能會變成烤牛碳。什麼牌子都沒關係，但是最好可以測250度以上的型號，感應針比較不容易烤壞。
「三尖牛肉（Tri-Tips）」，這道菜我們需要用到的牛肉叫做「三尖牛肉（Tri-Tips）」，是牛裡脊肉的末端，切下來三角形，顧名思義，三尖牛肉。（圖片參考）聽說好像好市多就有。我們需要一整條完整的三尖牛肉。挑選新鮮一點的肉，還有挑選類似圖片中筋皮已經被處理的Tri-Tips比較好料理。如果買沒處理過的Tri-Tips也可以回來自己處理。基本上把所有表皮上的白筋皮切掉跟油剝掉。如果有認識的肉舖也可以拜託老闆幫忙。
「咖啡粉」，必需要是深培黑咖啡豆 （dark roast）研磨成的粉，而且不可以是即溶咖啡。小弟使用深培法式咖啡粉（好市多牌，便宜，打好的）。濃縮咖啡粉（Expresso powder）也可以。找不到去新巴克買一點，還是跟鄰居借點，不需要多，大約兩湯匙就夠了。
「猶太鹽」，英文「kosher salt」，聽說台北裸市前一陣子有進貨。這種鹽很特別，不像普通精鹽還是海鹽，猶太鹽比較粗，密度比較低，而且溶解速度比較慢，非常適合料理。一個湯匙的猶太鹽只有半湯匙精鹽的重量，所以也只有一半的鹹度。使用的量跟鹹度都非常好控制。如果單吃一點點猶太鹽，您會發現猶太鹽有股甜味，感覺好像吃味精一樣，但是成分的的確確就只有「鹽」而已。基本上所有西式料理達人的食譜全部使用猶太鹽，可見猶太鹽受到大家認可。
這道「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」希望大家會喜歡，請大家有時間試試看：）
（網路示意圖）
咖啡粉好市多 在 [問題] 好市多科克蘭即溶咖啡粉熱量- 看板hypermall 的推薦與評價
賣場名稱：Costco
賣場分店：新竹店
商品名稱：科克蘭即溶咖啡粉熱量
問題描述：
想詢問好市多科克蘭這款即溶咖啡粉的熱量有人知道去哪裡查或是有標示嗎，
外包裝全都是英文也沒有營養標示表格….
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