時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容：
Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
品味炭烤牛排 在 [食記] 台中福科夜市品味炭烤牛排(厚切牛排) - 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：品味炭烤牛排
消費時間：2011年/9月
地址：台中西屯區福科夜市 所以沒有門牌號碼
位在台中市西屯區永福路與福科路交叉口，愛買對面的福科夜市。
營業時間：每天PM5開始營業
每人平均價位：200以上
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：德國香腸 / 無骨牛小排
圖文並存易讀版
https://sallyqkuan.blogspot.com/2011/12/blog-post_13.html
前陣子全台灣掀起一片平價超厚牛排旋風，台中也開了幾家，
剛好928教師節那天心血來潮就去試試看。
其實這家店對面，愛買旁的社區走廊也有一家炭烤超厚牛排店，叫做牛賀，
我是吃完本文要介紹的"品味"之後才看到＂牛霸＂，
看他的招牌有點像是刻意要模仿之前TVBS有報導的"牛賀"，
我看一下他的菜單與菜色，跟＂品味＂差不多，
該不會品味、牛賀、牛霸都是差不多的吧？
有吃過這三家的朋友可以分享交流一下，
我上禮拜才剛經過牛賀而已，但是最近實在吃牛排吃到快吐了，
短時間之內不會想要再吃牛排了。
品味是在福科夜市的外圍，所以每天晚上都有營業，
不過因為是夜市，所以只是帆布棚子，夏天有點熱，冬天應該會很冷。
點餐有送一小罐碳酸飲料/人，第二罐就要收費囉。
點餐之後，店家就會在旁邊的炭烤區開始料理。
因為端上來的盤子也有溫度，所以建議點五六分熟就可以了。
無骨牛小排 10oz＄300。
點的是五分熟，這樣剛好柔軟又多汁。
美國沙朗牛16oz ＄280
份量不少，還好點最小的份量，不然會撐死。
我聽到隔壁桌的女孩們擾著說：16oz哪夠我吃啊.....
我心裡不禁幫這女孩擔心了一下，因為我點的這16oz牛排，
真不是一個普通女生可以吃得完的。
沙朗牛有筋，牛小排沒有筋，且比較柔軟，比較好咬，吃起來順口多了，
沙朗牛已經不太好咬了，還這個大一盤，吃了一半之後開始手的動作開始停止，
我的眼神也開始渙散......
給大家看一下厚度，當然比一般的夜市牛排厚，
吃起來也像是完整的一整片肉，非組合牛肉，
吃起來的味道與口感，的確比一般百元夜市好，
不過個人覺得有個小缺點，就是他的配菜除了很多蒜片與洋蔥，
沒有蔬菜、蛋之類的，感覺就是吃一堆肉，
而洋蔥也是油炒，所以吃起來會覺得很膩。
德國香腸 4條＄150
還不錯吃，以這價格來說，算是有中上水準了。
那個16oz美國沙朗牛排的分量實在太大，我覺得光是吃那個就快不行了，
食量不夠大的人真得不要來點這種超過10oz的肉啊！
所以這一餐沒有吃完，請店家幫忙打包，
隔天早上我再用鍋子炒過，改造成超豪華的沙朗牛德國香腸三明治......
結論：
我想應該就是夜市牛排的加值版，
既然是加值了，就是價格較高，但是牛肉的量與品質也有實質提升，
所以算不上C/P值爆高，應該說是物有所值，剛剛好而已。
缺點就如前面提到的，一個牛排餐裡面缺少蔬菜，吃起來會膩口，
與其這樣，我還寧可選擇便宜的夜市牛排（不過會不會什麼奇怪的肉啊？）
或是去我目前最愛的沙鹿我家牛排XD
【延伸閱讀】
＊ SallyQ 吃粗飽的好地方：沙鹿我家牛排
https://sallyqkuan.blogspot.com/2011/03/blog-post.html（人家的第一次啦）
https://sallyqkuan.blogspot.com/2011/12/blog-post_10.html (二訪)
--
有問題請於相關版面或是Blog發問，請勿寫到PTT站內信箱，寫站內信恕不回答
□ ┌─┐ █
. │ 眼睛大而無神，不如小而勾魂； ┌─┐.
■└─┘ 老二大而不硬，不如短小精幹。 █─┘
． https://sallyqkuan.blogspot.com/ ▅
* . o by SallyQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.26.26.17
... <看更多>