Search
嘉義50年老店，最厲害的田鼠料理在這裡
早期台糖附近種植甘蔗，吸引田鼠聚集，台糖員工抓到田鼠後皆變成下班後的下酒菜,才慢慢發展出獨特的田鼠料理
和樂食堂最野的不只是三杯田鼠；詐蟋蟀、黑螞蟻煎蛋、虎頭蜂蛹、蜜汁竹雞也是店裡的特色之一，他的功夫菜「雞仔豬肚鱉」也是一道必吃的料理，搭配東石港的新鮮海產，也特別為您準備我們團專用菜單，由第三代接班人經過十年的歷練以獨特的「鮮野」,絕對驚豔你的想像!
06/12 阿里山追曙光看星空、雲登紅酒燭光晚餐、梅山茶席音樂會三天兩夜探索之旅 https://reurl.cc/LdRxLX
—————————————————
遊台灣33條旅遊行程，請點我: reurl.cc/ObZog9
服務電話：(02)2721-7300
—————————————————
#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
（以下簡稱R）
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊？」我忍不住問。
「小我三歲，跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎？」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」
我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。
對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享，R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
#謝孟庭
#雨
#我願做一陣狂風暴雨
#狂風暴雨不專業專訪
#同行食旅
#私廚
#無菜單料理
#生魚片
#美食
#河神的丸子
#廚房中的性別
開工了，感覺好厭世嗎？😫
領完薪水犒賞自己吃好料😋
中壢生意最好的日本料理店🍣🦪，坐著做終於來桃園插旗啦🥳🥳
無菜單只要千元出頭CP值破表🔝
集合了每一家分店的精隨，這裡真的是想吃什麼都有👌
【Info】
📌：坐著做。日本料理
🏠：桃園市桃園區同德五街69號4樓(中茂新天地)
☎️：(03)356-7889
坐著做。日本料理 #藝文中心美食 #藝文特區美食 #藝文特區餐廳 #坐著做居酒屋 #坐著做員工食堂 #坐著做無菜單 #坐著做壽司 #坐著做日本料理 #坐著做 #中茂新天地餐廳 #中茂新天地 #中茂新天地美食 #坐著做。海鮮丼飯專門店 #坐著做。壽司本店 #坐著做初陣菜單 #坐著做ちらし寿司 #坐著做。日本料理中茂店 #坐著做中茂餐廳 #中壢人的在地品牌 #桃園美食新景點
3.3_canteen 的头像
3.3_canteen
#泰好味 #泰國菜 #冬陰公 #腌生蝦
————————————
在澳門的關閘區，永遠有幾間臥虎藏龍的餐廳
就好像今日介紹這間泰好味啦
每一次經過門口他們都會播著泰文又或者整班員工都是用泰文吹水，未進舖頭都已經感受到濃濃的泰國風情
想知更多
去片！
———————
⛳️ 澳門台山巴波沙大馬路新城市花園AD鋪
⏱18:00-24:00
?MOP120/人
==========================
3.3食堂日常菜單 3.3canteen Weekly Menu
【亞細亞·周圍食】
台灣/馬拉/日本/韓國等亞洲地區美食推薦
【澳門美食探店】
澳門食店最hit最潮最經典推薦
【周末勁推薦】
每周推薦隱世/新開/人氣食店，珠海澳門為主
【食勻大灣區】
帶大家走遍珠深廣中，食勻大灣區人氣美食
【HIT爆自作煮】
介紹近期hit爆自煮網紅零食開箱系列
———————————————————
3.3食堂隱藏菜單 3.3canteen Secret Menu
每月不定期更新
【童姥飯局】
【劣評洗冤錄】
【耐人尋味】
【吃喝@玩樂】
#美食 #試食 #烹飪 #talkshow #搞笑 #綜藝
===============================
#macau #macaufoodie #macaufood #macao #macaofood #澳門食貨 #yummy #相機食先 #食評 #foodie #foodblogger #澳門美食 #澳門必食 #平民小食 #美食分享 #美食日記 #gourmet
菜單 在這兒喔！ 】 - ☎️03-4229070 桃園市中壢區新生路181巷31號(新生路愛的世界巷子內) ... <看更多>
在中壢說到坐著做這個品牌大家一定都很熟悉，不只是壽司、丼飯、無菜單，都闖出好名氣，當然最新的員工食堂，也吸引了超級多人的，這次趁著比較有空拖 ... ... <看更多>
員工食堂菜單 在 [食記] 桃園中壢-日式定食-坐著做員工食堂- 看板Food 的推薦與評價
消費時間：2019年/11月
[ 中壢坐著做新開品牌-員工食堂 ]
位於中壢坐著做有著海鮮丼飯，初陣壽司
現在有日式定食為主的員工食堂
11/14(四)第一天試營運 就來看看是否有保持原本高C/P值的水準吧!
超直白圖文網誌版
https://takeabreak0512.pixnet.net/blog/post/216931932
以下為文字摘錄版
坐著做飲食地圖除了壽司，丼飯
最新開幕的員工食堂是以日式定食為主
在點餐方式也多了新方式
雙主菜的份量加上飯，味噌湯可免費續 是可以吃飽又吃多樣的選擇之一
坐著做員工食堂位於巷子裡面
要找的話就是威尼斯影城的馬祖新村對面巷子
進去之後左手邊就是坐著做員工食堂
位置共有兩種 一種是需要拖鞋的榻榻米座位 另外一種就是一般的位置
整體裝潢是以木質和明亮為主
看得見的廚房依然照著坐著做的風格
不過個人對於味噌湯不加蓋一直蠻有意見的就是了
今天喝的味噌湯也不像之前海鮮丼飯那家有魚肉
入座之後會先上水 今天是第一天開幕來吃飯的人還是不少
六點半之後就都滿了 員工食堂目前也還不能訂位只能現場候位
有機會來嚐試的話還是早點來吧!
員工食堂的點餐方式跟一般餐廳蠻不一樣的
只要掃瞄QR code就可以開啟網頁點餐
這樣可以減少菜單和點菜單的使用 也是E化也是環保
如果要看紙本菜單的話也是有的喔!
跟服務人員拿取就好
定食的價錢從180起跳
裡面包含了小菜，沙拉，味噌湯 飯，高麗菜，味噌湯都可以免費續
只不過網頁跑得有點慢
圖片要跑出來還需要等待一下時間
想要單點，多吃一點主菜也可以單點
不過一人一份套餐其實就已經很飽了
點餐完後還有一些特製選項
比如不要蔥或是調整辣度
如果還有更特殊的下一頁仍然有可以輸入文字的地方
訂單送出之後就可以等待餐點上桌了喔!
之後點餐單就會送到桌上讓顧客再行確認
第一份上桌的是炸廣島生蠔定食(380元)
整體看起來非常豐富 醃漬蘿蔔偏甜也爽脆
上方的醃漬木耳涼菜反而有點台味
那就先來試試看味道如何吧!
麵衣其實有點過厚 會覺得味道已經被炸物的麵衣味道蓋過
跟真正在日本廣島吃過的有點差距
再來上桌的是號稱雙主菜的薑汁豬肉定食
優點是涼菜的部分有所不同 一桌不同人的套餐有不同涼菜彼此可以交換吃
雙主餐地之一為名古屋炸雞翅 微辣偏甜
不過因為其上有些醬料 就酥脆來說會多少有點影響 但味道來說還是不錯的
薑汁豬肉(280元)
微焦的炒洋蔥以及高麗菜絲加上菇類 整體的口感上面有變化也豐富
不知不覺就會又要多一碗飯
大體上會覺得有點偏甜然後薑汁味道有點弱 還有進步空間
要下結論了喔!
整體味道與其說是日式反而像台式 味道有點偏甜
不過選擇頗多加上可以免費續飯 在中壢沒有太多可以打的丼飯上算是可以嘗試
店家基本資料=>
地址 : 桃園市中壢區新生路181巷31號
電話 : 03-422-9070
營業時間 : 11:30~14:00，17:00~21:30
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.201.135 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1573808186.A.23F.html
※ Guyinkt:轉錄至看板 ChungLi 11/15 16:57
... <看更多>