可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有109部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅眼球中央電視台,也在其Youtube影片中提到,莘莘學子早起上學天經地義 竟然有人主張要延後國高中生上學時間,有道理嗎? 《央視鬥風向》第三集全面開戰 究竟凌晨七點半到校是充滿競爭力,還是揠苗助長、殘害國家棟樑呢? 如果延後上學,導致家長無法接送,國、高中生有能力自己搭大眾運輸通勤嗎? 讓我們一起透過辯論導正島內思想歪風! 正方代表(應該...
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唱國歌 在 酸酸時事鐵絲團 Facebook 的最讚貼文
#藍綠一樣爛你還覺醒個屁【例】
一「黃適卓:19年前蔡英文字條 保住護國神山台積電 | 政治 | 重點新聞 | 中央社 CNA」
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【回顧】
一「[HI-ON] | 馬英九是這樣把台灣奉送給中國人的」
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【回顧】-【兩岸條例】
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➡「「兩岸條例」第9條之3初審通過 退將唱中國國歌要罰」
➡「大條啦!退休將領注意 政府將修法15年內不得參加中共慶典,違者停發退休俸!」
➡「退將赴中國罰最重可奪終身俸 陳明通:叛國行為一天都不准」
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一
一「任職中國黨政軍 裁罰37人 查處88人 - 政治 - 自由時報電子報」
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唱國歌 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文
【金紫荊十一升旗禮不設公眾觀禮區】
行政長官林鄭月娥和政府高層官員將於10月1日出席升旗儀式和國慶酒會,慶祝中華人民共和國成立72周年。
升旗儀式上午8時在灣仔香港會議展覽中心外的金紫荊廣場舉行。儀式中,警察樂隊將會奏樂,並由歌唱家廖匡和林穎穎領唱國歌;紀律部隊會在空中和海上敬禮。
考慮到近日的公共衞生風險,當日的升旗儀式不會設立公眾觀禮區。
全文:http://passiontimes.hk/article/09-29-2021/76801
#金紫荊十一升旗禮
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唱國歌 在 眼球中央電視台 Youtube 的精選貼文
莘莘學子早起上學天經地義
竟然有人主張要延後國高中生上學時間,有道理嗎?
《央視鬥風向》第三集全面開戰
究竟凌晨七點半到校是充滿競爭力,還是揠苗助長、殘害國家棟樑呢?
如果延後上學,導致家長無法接送,國、高中生有能力自己搭大眾運輸通勤嗎?
讓我們一起透過辯論導正島內思想歪風!
正方代表(應該延後):邱顯智、藍士博
反方代表(不該延後): 吳崢、甯智宇
• 本節目來賓立場由製作單位指定,並不代表來賓本人立場
#上學時間延後 #國高中教育 #睡眠不足
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遭遺族糾正儀式重來 八軍團:行政疏失
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擴散43國!台8月現首例 打過疫苗仍感染
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