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轉自 籽想好食｜愛我～啤酒～ 近年越來越多人認識手工啤酒，香港更有唔少手工啤酒品牌。有啤酒愛好者更開設啤酒關注組，交流飲酒心得之餘，更考牌做啤酒評審！ bit.ly/34eRoNF
#手工啤好飲 #天時暑熱有冰凍啤酒真係冇得彈
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偶然看到這段錄影，這是我第一次受邀參加Podcast錄音。這是〈聲飲啤酒〉，主持人是Claire。後來，我還參加了〈美食關鍵詞〉Liz 高琹雯的節目，而且還一次錄了兩集。當我收到訪綱的時候，就知道這兩位節目主持人都認真做了功課。節目播出之後，在公開活動，我偶然遇到有在聽Podcast習慣的朋友們，都給了很好的評價。我覺得這很有意思，聲音節目，少了影像，與聽眾的連結卻可能更深。於是，我也開始製作自己的Podcast節目。
我遭遇的第一個門檻是錄音。我對聲響工程很陌生，於是我開始做功課，先研究硬體設備。硬體教學的部分，我看了〈百靈果News〉的Podcast教學，也看了〈好和弦〉，以及其他包括〈艾爾文的生活紀錄〉在內的十餘個Youtuber分享，閱覽了不少錄音、錄影、燈光器材教學。錄音工程百分百素人的我，終於把採買清單列出來，Mimi就順著我的建議，投資了一套設備。Mimi除了負責審查我的計畫預算，還肩負完成帳號申請的重責大任——我深深覺得這比報考什麼研究所或申請國外留學還更複雜。還好有Mimi，啾咪。
最近參加酒商活動，發現公關公司的同仁也收聽我的節目。她問我，光是想這些節目內容，應該就已經很辛苦了吧。其實節目內容都在腦袋裡，我現在已經有兩年份的節目內容了。製作Podcast或Youtube頻道，乃至寫書、出版，對每個來說，挑戰都不一樣，要求的重點也不一樣。對我來說，不是沒有題目可以做，而是太多題目可以做。
如果節目內容不是難題，那麼難題會是錄音工程，畢竟我們不是在專業錄音室裡，也不是專業錄音師。但是我們想要讓聽眾聽得開心、聽得好聽的心情，還有對音質的基本要求，那份榮譽、責任與體貼，是絕對有的。最近有位聽眾，也是我的學員，同時也是一位樂手。也就是說，他非常熟稔錄音工程、設備與技術，尤其是他有一雙好耳朵。他聽出了錄音的底噪，跟我分享了很多技術細節，但是我暫時還沒有辦法做到音樂創作者標準的錄音品質。
你呢？你也是我的聽眾嗎？希望我們的節目，專業的部分，你也會喜歡。當然，也希望你能聽出音響業餘的我們，想要做出好音質的誠意！
【我推薦的Podcast器材設備教學節目】
NiceChord (好和弦)：所以你也要跟風做podcast了嗎？好和弦帶你一次搞定podcast器材設備！
https://www.youtube.com/watch?v=QGHUu_nbmMI&t=509s
NiceChord (好和弦)：好和弦如何架麥克風？NT$499 和 NT$4,800 的麥克風架大對決！
https://www.youtube.com/watch?v=5y0b_oQk_bg
Alvinist / 艾爾文的生活紀錄：錄製 Podcast 的三種麥克風，你絕對擁有其中一個！/ # Podcast器材 / Season 2 Ep 130
https://www.youtube.com/watch?v=ekmF9AR7B9I
百靈果：推倒資本主義的高牆：免費教你如何做Podcast 03 : 麥克風選擇
https://www.youtube.com/watch?v=LNGAWlyYMQA
【王鵬受邀當來賓的Podcast節目】
〈聲飲啤酒〉克萊兒Claire
2020 0806酒類專家｜王鵬：突破框架的職業選擇，做你自己的啤酒侍酒師
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E8%81%B2%E9%A3%B2%E5%95%A4%E9%85%92/id1515711750?i=1000487257569
〈美食關鍵詞〉高琹雯 Liz
2020 0805 美食關鍵詞 EP10【專訪王鵬】超專業酒鬼！精通多種酒的秘訣，原來是背字典？
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%97%9C%E9%8D%B5%E8%A9%9E/id1513313483?i=1000487160533
2020 0812美食關鍵詞 EP11【專訪王鵬】感官經驗系統化，超專業酒鬼變身老師！
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%97%9C%E9%8D%B5%E8%A9%9E/id1513313483?i=1000487881713
〈馬力歐陪你喝一杯〉The News Lens 關鍵評論網
2021 0122 S5EP03 酒類專家｜王鵬：自學品酒並不難，就是專心把一杯酒感覺到的東西寫下來
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E9%A6%AC%E5%8A%9B%E6%AD%90%E9%99%AA%E4%BD%A0%E5%96%9D%E4%B8%80%E6%9D%AF/id1192212072?i=1000506172036
〈（和吉姆一起）以酒會友〉吉姆 宋慶文
2021 0218 S2E01 如何當個酒類專家 – 葡萄酒講師&啤酒評審 王鵬
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E5%92%8C%E5%90%89%E5%A7%86%E4%B8%80%E8%B5%B7-%E4%BB%A5%E9%85%92%E6%9C%83%E5%8F%8B/id1507134556?i=1000509615755
〈徐仲說食話〉
2021 0218 EP27：開工不崩潰，上館子要點經典酒款或新潮創意酒？（特別來賓 酒類專家王鵬老師）
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/%E5%BE%90%E4%BB%B2%E8%AA%AA%E9%A3%9F%E8%A9%B1/id1531562859?i=1000509595713
「我有啤酒評審、侍酒師資格，也是香港精釀啤酒俱樂部管理員，閒時會教釀酒……」Kenneth Ho是香港啤酒關注組活躍成員，愛上啤酒13年，近年更無聊事認真做，正職做市場營銷的他，「副業」是公餘到酒廠試酒、在網上搜羅外國酒廠的特色啤酒、開工作坊、做評審、寫文講啤酒經等，他坦言家人不時有怨言，「家人和太太覺得我常常出去玩，始終喝啤酒給人印象是玩樂，我卻跟他們說我很認真地喝，的確難以理解。」
大約2008年起，Kenneth就愛到酒吧喝酒，卻發現不同酒吧的雞尾酒味道參差，於是愛上味道相對穩定的啤酒。2013年，他開始喝手工啤酒，香港的手工啤品牌也陸續起步，啤酒變化之大，令他更醉心研究，每月花3,000元到4,000元買啤酒，甚至去考啤酒侍酒師認證（Cicerone）和啤酒評審認證協會（Beer Judge Certification Program）認可評審資格。有時他去旅行也是為了啤酒，除了享受過程，也學習以客觀的角度品嚐啤酒，「啤酒一般只以四種原料：麥芽、酵母、啤酒花及水製作，透過不同酒譜，可以創造很多種不同味道，這是它吸引人的地方。此外，想細細品嚐或劈酒都可以，更有人喜歡炒賣啤酒，豐儉由人，每一個體驗也很有趣。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210526/5DT4PGXWKVCC5CBECF5ECRB3BU/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#關注組 #啤酒 #雞尾酒 #侍酒師 #酒吧
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本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
訪問作者：王鵬
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。
飲啤酒呢件事聽落好麻甩，但其實絕非男人專利！香港就有一位後生女，飲啤酒飲到變專家，唔止識品評啤酒，仲識釀手工啤，甚至開班授徒！唔好以為佢只係鍾意飲酒，原來佢對發揚手工啤有好大抱負！
佢仲教各位女生學飲 #手工啤酒：https://bit.ly/2PTF5xz
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#啤酒 #手工啤酒 調酒#飲酒
