#理想共學中
#自己的點心自己做
雖然我們家已經WFH好幾年，但足不出戶超過三天還是頭一次。 #目前已經不知第幾天了letitgo吧
年初ㄇㄇ開始嘗試和兄弟一起做簡單的點心，陸續挑戰了：與發糕一線之隔的米蛋糕、疑似味增塊的曲奇餅乾、吃得出來是黑糖饅頭、根本甜蒸蛋的布丁⋯⋯。 #差點要投稿婦仇者廚房
今天決定要做地瓜球緬懷一下夜市小吃，立刻被ㄅㄅ插手叫我去旁邊涼快。表面上說不希望我做這種需要出力的事 #攪拌材料的確滿費力，其實是他想吃到真正的地瓜球。 #嗯我們應該會做成地瓜餅沒錯 #餅乾模一直給他蓋下去多療癒
結果地瓜放太多，小孩蓋模型搓圓到覺得累，我看著他們盤裡一大片待塑形的食材，隨口說了句：這個顏色和質感很適合做恐龍化石耶！🦖
然後ㄅㄅ就開始了他的創作⋯⋯。
#被剪片耽誤的手作師
#作品太大還分次送進氣炸鍋
#要來認真找個大烤箱對付接下來的閉關
嗯我們應該會做成地瓜餅沒錯 在 [問題] 高溫產生丙烯醯胺？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近食安出了一堆問題，想說自己做會比較安全
沒想到......................
據說有碳水化合物的物質煮東西高溫會產生丙烯醯胺
那平常用烤箱烤160-200度的食物怎麼辨呢？
例如：披薩、麵包、蛋糕、烤馬鈴薯、烤地瓜，這一類的
想請問若在120度烘烤下，延長時間
這些食物也能熟，也能吃嗎？
因為當初我會買烤箱的原因
就是因為我覺得麵包機要烤比較久
烤箱較快，而且花式麵包比較好處理
但現在想想原來用烤箱縮短時間是不好的><
還有我使用威寶麵包機做土司，有淺、中、深，120-165度
現在想想幸好我每次做土司都用淺色的....
但我做披薩、麵包時真的都是用180-200度的烤箱去烘烤................唉唉唉
書、網路都是這樣教的呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
問題一、我們自己烤120度延長時間真的會熟、好吃嗎？
問題二、市售的麵包、披薩、餅乾那家是低溫烘烤的呢？(要120度的)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.3.34.7
※ koala8363813:轉錄至看板 baking 11/17 20:47
像我就超喜歡吃炸薯條的...但自從薯條變難吃之後很少買了XD
但現在連自己炸都...要先測油溫嗎？XDXD
那我再請教你那訂婚有人用的喜餅小餅乾也都是高溫烘烤而成的對吧？！？
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 21:33)
難不成只能拿來做馬鈴薯泥，或煮湯吃...嗚嗚
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 21:52)
固定火的大小，這樣不知道能不能保持一樣的溫度烹調
話說那些速食店不是應該也能控溫.....................
我印象中我去問速食店的人他們說他們的溫度都是固定的
若他們願意控溫在一百度對消費者或許是一個福音~xd
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 22:22)
喝水有毒也是一次喝很多呀~但若是累積下來排不出去才恐怖呀
問題水會排出去，除非腎臟不好或新陳代謝不好的人...
麵包：光是糖和添加粉及油和添加物就可以自己挑選放少或不放。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 09:29)
我比較會試著尋求那個名師食譜或食材能夠不太複雜就能很好吃！！
難吃我當然不會想再做，不過我真的發現有些食譜的"糖"真的太誇張了！！！
題外話：我隨意找的食譜，甚至是書(名出版社發行)裡面的，我還會覺得什麼爛食譜...
糖這麼多，好像糖不用成本的！！！！本身不是特愛吃糖or不吃糖者
但好像沒有一個地方是來專門批評食譜的！！！我覺得一些食譜照做真的害人不淺~~~
做出來試吃大概可以倒了XD當然每個人味覺不一樣，但有些糖真的多到誇張...
大概把人當螞蟻吧XDXD
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 09:56)
不合自己口味的食物在每個人心中也會變成爛食物呀~糖放太多可以酌量減少沒錯
但那種過多"太誇張的"我真的不敢領教。就不便說明是那個食譜了...
說了搞不好還會惹禍上身.....
就如同知道銅葉綠素一樣，不知道的就吃下去。
會覺得好像已經是得重病的人..每天只能吃水煮無油的食物XD開玩笑~
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 16:45)
一定有人會想要能吃又健康的方式，我是不不知道一百度炸起來的味道如何
我相信想要樣樣好的人一定有呀..哈哈..當然是取捨的問題
如果能夠樣樣好誰不要呢？！
我不知道最後一段文你看了會那麼超級不舒服，和你道個歉
但我仍然堅持自己的說法：因為我相信多數人想要健康但並不會想永遠只吃水煮的食物。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 17:41)
也不知道你覺得那句是輕蔑字句耶...麻煩能直說嗎？
當然每一個人看待文字的感覺是不同，你覺得過於輕蔑我也無話可說XD
因為我是在描述我真實的感受, 而就一般的民眾而言看到新聞說法難免就會有這樣偏執
當然會想說有沒有辨法可以吃到兩全其美又健康的食物
能吃到一百度又健康又好吃的食物當然是好的(不過問題我也不知道好不好吃就是了)
我不懂什麼有交集沒交集。我就很單純認真的要問問題而已。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 20:03)
烤的部份：下次有機會做，我想會試試看用100-120度烤麵包、餅乾要多久的時間。
會問的原因是想知道有沒有人真的這麼做過可以試看看以免難吃到家還必需吃掉
但看板上的推文擬出來好像不怎麼好吃的感覺，而且油會吸的非常的多
曾有的經驗是用小火煎薯條煎的很軟爛...吃起來就是沒有酥酥的感覺
雖然我不知道那油溫的溫度是多少，像炸失敗的薯條XD但也不是不能吃
而且會問的原因是想知道有沒有人成功過可以避免失敗吃爛麵包爛餅乾
每次看別人的食譜都會希望自己做出來會是成功的！
就好比某些麵包機做出來土司像發糕但也許賣麵包機的人會覺得是成功的！！
(只要有成型有熟XDXD)
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/19 00:06)
而且還感受到對方不大爽快還不知道為什麼
(當然看久了可能就會知道那個超甜的)，只要是他的食譜就來批評
但實際做下去就產生的批評與感受還叫做文人相輕嗎？
你能知道做到壞食譜的感覺是什麼嗎？不浪費食物就是要吞下去
若能在做以前就知道就會減量(有人解說告知的話)
我說的不僅僅是糖，鹽也一樣;好比買個飲料，現在店員也會問你要的甜度
若食譜做出來能討論也能讓新手做出來滿意不會喪失信心
我相信有很多人和我一樣照食譜做出來不滿意又吃掉or倒掉不爽
這樣的批判是有助於新手參考避免做出來覺得什麼爛食譜
例：甜度指數 鹹度指數 美味指數，麵包機某食譜就來個發糕指數XDXD開完笑啦~
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.202.17 (11/19 09:22)
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