疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。
不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
嘉義噴水雞肉飯分店 在 [心得] 傳說中的嘉義噴水雞肉飯- 精華區Food 的推薦與評價
幾天前到了嘉義
由於有同學推薦噴水雞肉飯
於是我們四人興致勃勃跑去吃
事情過如下(以abcd代表四人，ac為男、bd為女)
背景：噴水肌肉飯店裡(ps無標價，僅有門口有標價，故點餐時未見價格)
經過--
我們點了4碗雞絲飯....a加點了一個蒜泥粉腸
b加點了雞血湯 d加點酸菜肚片湯及蒜泥白肉
雞絲飯沒有特別好吃反而比前一天吃的肉少
當湯送來時很奇怪的皆附了2隻湯匙(但我們並非兩對情侶也沒要一起喝湯)
料有些多..故皆由兩人一起分食湯(ab雞血湯 bc酸菜肚片湯)
蒜泥白肉(cd一起吃)及粉腸(ab一起吃)皆為普通一圓盤....
吃完後付賬 共450元(店員1收錢) 由c先付
但由於不清楚價格，不知該給c多少錢，於是ab跑去問店員2...
店員2回答如下：雞絲飯40 雞血湯20(一起喝加10元)粉腸1 份50
算了一下ab(有我)要付160....
這時覺得很怪那cd不就有290元
覺得很怪跑去問店員1...
他說 湯一起喝都要加10元 因為粉腸和白肉他看我們四個人就給了兩份
故粉腸和白肉都是100元
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心得.....店員1的自作主張讓我們覺得很莫名其妙..
一個人吃白肉和粉腸也不行嗎
況且份量也沒比台北多出很多卻是兩份的錢
那裡是嘉義ㄟ....物價沒比台北貴
湯也是很怪..一定要兩個人一起吃嗎.....
雞絲飯也沒比郭家的好吃但比人家貴10元
想建議大家假設要去吃的話 要跟他說清楚份量
免得吃了虧..
但不推薦大家去吃
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ps想請問一下 店裡沒標明價格 也沒說兩人一起喝要加錢
而店員的自作主張是否違反了消費者保護法(應該是這名字吧)
不知有人能否回答我 謝謝
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◆ From: 140.112.23.74
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作者: DDsun (戰勝自己)
標題: 網友推薦的嘉義雞肉飯
時間: Wed Mar 5 00:10:33 2003
作者: CityHunter17 (雲淡風更輕...)
標題: Re: [心得] 傳說中的嘉義噴水雞肉飯
時間: Tue Mar 4 23:34:30 2003
首先我是吃素的，
所以我以下介紹的都是聽人說的(就是把別人的文章引用過來)
公明路生活品旁邊有一間"劉里長雞肉飯"
超好吃又很便宜
但是人好多..每次排隊都排很久
那間的雞肉飯不會很油
而且雞肉很多..味道又夠..很香
真滴很不錯...大家有機會可以去吃吃
而且建議你..
....買30比買40划算...
有一間東門雞肉飯
在和平路上....應該是中正路跟和平路交口啦
我之前常常去吃...一碗20
有上過電視~~~~
有三家.....
1.在民族路靠近仁愛路.........呆獅火雞肉飯
2.在民權路聖馬爾定ㄉ對面.....三禾
3.在大雅路嘉義高中再上去一些些.....簡單雞肉飯(招牌不怎麼起眼)
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◆ From: 61.226.189.63
※ 編輯: DDsun 來自: 61.226.189.63 (03/05 00:11)
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作者: wmt (吃的好撐阿:~~) 看板: Food
標題: Re: [心得] 傳說中的嘉義噴水雞肉飯
時間: Thu Mar 6 22:20:35 2003
※ 引述《chosen0403 (市民大道打全場啦)》之銘言：
: ※ 引述《kayfire (終於簽到會計啦)》之銘言：
: : 我覺得那間也不好吃..
: : 如果是文化路夜市上的話..
: : 真的很難吃ㄟ..
: : 去吃了兩次..
: : 都覺得很差..
: : 一是肉很少..
: : 二來又太鹹..
: : 三來肉是冰的..
: : 整碗雞肉飯就真的只有雞肉+飯..
: : 還賣30元
: : 好貴..
: : 吃來吃去還是覺得中正餐飲部的雞肉飯好吃..
: 我覺得普普通通而已...
: 真正好吃的雞肉飯在台北
: 吉林路上的長安國小旁邊
: 雞肉飯和魯肉飯相當便宜
: 不過這家其他的菜稍貴而且味精之類的放太多
: 記得是 "梁" 然後一個圈圈圈起來
: 有很多計程車司機會去那裡用餐
: 然後他會幫客人導車
: 記憶中是這樣...
這家我覺得超級超級貴的說(南部人的角度@@~~~呵呵)
我們宿舍也是在這
剛來的時候就聽說這家很有名
我們宿舍一群人就興衝衝的去吃
可是吃完結帳才真的傻眼
一小盤菜要50!!!(高麗菜..筍乾之類的..)
飯也是一小碗而已,,(台北跟嘉義果真不能比..台北房租太貴了>'<)
湯也好貴.....!!
食量大的男生應該幾口就吃光了!
一起去的人大家都覺得超不可思議
吃完直接去7-11買泡麵回宿舍煮
這和嘉義的差好多阿!!
嘉義好多狂便宜份量又大的雞肉飯
來台北真是超不習慣的阿!!
像東市場的劉里長(比較油..口味比較重但是很香)
還有嘉義公園附近的三禾(清淡一點)
文化路的郭家雞肉飯
垂楊路跟某某路(忘記了..-.-")交接口附近那家只賣早上跟中午的...
(斜對面是7-11,7-11在垂楊路上..隔壁在賣米..再隔壁是賣針線紐扣的)這家我超愛~~
(民國路下幾條而已)
30塊就可以買到一整盒滿滿的便當
裡面還有黃蘿菠乾..筍乾或高麗菜..
超滿足的
這才是雞肉飯的王道阿!!(很適中...衛生又好~~)
湯也都只要10塊吧味增湯好多油豆腐喔..(忘記了-.-")
他的皮蛋豆腐更要狂推~~醬實在是太棒了!!
甜甜鹹鹹又有點蒜味...夏天吃冰冰的真是透心涼阿
一份才15還20的...太久沒回嘉義都忘記價錢了..真糟糕..
喔喔喔喔 !!!!想到就好懷念~~
上面幾家真的都比噴水好吃許~~~~多...
(噴水的衛生真的不敢領教=.=")
台北的雞肉飯跟嘉義比起來真是遜色太多摟~~~
大家有空去嘉義一定要去嚐嚐小店雞肉飯阿
oh ya~~~
嘉義雞肉飯萬歲!!!
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◆ From: 61.228.28.115
※ 編輯: wmt 來自: 61.228.28.115 (03/06 22:23)
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作者: Yasin ()^.^( ) 看板: Food
標題: Re: [心得] 傳說中的嘉義噴水雞肉飯
時間: Fri Mar 7 00:15:36 2003
這必須要澄清一下
因這家店（嘉義噴水雞肉飯）本來就會視你人的多寡來幫你決定份量大小
除非你有特別說一人份
雖然這家的東西是真的比較貴
但真的很好吃啦
至少是我吃過雞肉飯中最好吃的
我從小吃到大
而且從小就比一般的貴
但若真能偶而吃一次
還真是人間美味
每次回去都一定會去吃一次
現在想到
都還會忍不住流口水咧
且他的雞肉是真正用火雞肉做的呦
若去嘉義
我還是會推薦這家拉
但有一點必須特別注意
就是本店還是比分店更優喔
因此還是須親自去本店一趟
那裡的一些桌椅
據說蔣經國總統也來坐過喔
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◆ From: 140.112.242.153
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作者: satanangel (....) 看板: Food
標題: 嘉義好吃的雞肉飯
時間: Wed Jul 23 22:19:49 2003
不是噴水喔
是一家叫呆獅的老店
雖然店不起眼
但是雞肉飯很好吃，湯也很便宜很好喝
大碗20，小碗15
湯大部分是10到15元
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◆ From: 218.173.10.62
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作者: satopo (甲蟲與夏天) 看板: Food
標題: Re: [心得] 傳說中的嘉義噴水雞肉飯
時間: Fri Aug 1 07:17:43 2003
噴水火雞肉飯我吃過一次就不想再吃第二次了..
當時是衝著名氣去吃的..
我點一個火雞肉飯便當,一杯木瓜牛奶..
我本身不清楚那些東西的價格是多少,不過心想應該不貴
結果結帳的時候,花了我一百多,那時覺得很不可思議!!
因為火雞肉飯便當,木瓜牛奶在嘉義都算是便宜的東西..跟台北賣的價格差很多..
所以站在南部的角度而言....我也覺得這家真的超級貴....
有版友說,這家是賣給觀光客吃的....或許吧!!
撇開價格的問題,如果說好吃的話,貴一點也是值得的....
但我個人覺得實在不太好吃......
那個火雞肉飯便當,只不過是火雞肉飯上面再加上一點點小菜..
火雞肉飯本身並不是很好吃..(嘉義市或民雄有很多火雞肉飯都比這個好吃又便宜)
另外,那個木瓜牛奶....我不知道他們加了多少糖,喝起來超甜的,感覺很膩..
同樣的,比這家好喝又便宜的店很多......
總之,如果來嘉義吃火雞肉飯..
其實有不少小店就很便宜又很好吃了.....
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◆ From: 218.167.189.83
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作者: satopo (甲蟲與夏天) 看板: Food
標題: [心得] 嘉義市郭家火雞肉飯
時間: Sun Oct 19 11:12:14 2003
店名..郭家火雞肉飯
地點..嘉義市文化路上
因為板上有一些人推薦這家火雞肉飯跟粿仔湯..
碰巧最近要去嘉義市一趟..
就跟男友一起去了這家店..
店裡的生意非常好..
一坐定位置,就有服務人員來幫你點餐..
原先我們只想點綜合粿仔湯(一碗50)
但那服務生滿奇怪的..一直要我們點"飯"
頭一次在小吃店碰到這種服務生...感覺好像專櫃小姐QQ"
男友說順他意思好了..就點了兩碗飯..
東西送來後..
才知道他口中的飯..其實是火雞肉飯(一碗30)
吃了第一口..我跟男友不約而同都嚇到了~
因為..那火雞肉竟然是冰的!!
我們在嘉義縣市吃過很多家火雞肉飯..吃到冰的還是頭一遭~
男友覺得飯是熱的,但火雞肉卻是冰的,這種組合很奇怪..
而且他覺得火雞肉飯太鹹了..
我是不會覺得太鹹..不過,這家火雞肉飯的確比較重口味一些!
但跟別家比起來..也沒有特別出色的地方..
(除了雞肉是冰的這點頗嚇人..口味倒是滿一般的)
總之..男友對郭家的火雞肉飯評價不高,我的評價是中等~
綜合粿仔湯也是滿令我訝異的..
我原先以為粿仔會切成一條條細細薄薄QQ的(我之前在台北吃到的都是這樣)
結果..這家的粿仔是那種很傳統的..切成一塊塊的粿仔~
(粿仔似乎帶點很淡很淡的芋頭味)
綜合粿仔湯的料算多..有滿多塊粿仔+粉腸+大腸
我個人很不喜歡吃這種粿仔..所以只吃了一點點..
腸子還ok,但湯喝起來太鹹了..
男友則是覺得綜合粿仔湯不值50元..
他說在嘉義花50元吃個便當還比較實在..
男友是不吃粉腸的人..所以,不愛吃這類東西的人,不適合點綜合粿仔湯~
另外,這家店不適合悠閒的慢慢吃..
因為生意太好了..
所以老闆會有"類似"趕人的舉動..
就是指著你那一桌..然後對外面的人大喊:這桌要吃完了,來這桌~
即使你還沒吃完..也會被服務人員的舉動,嚇得趕緊吃完..
所以最後會吃得滿倉卒的......
總之..我和男友一致認為..不會想來郭家火雞肉飯第二次..
因為真的沒有說多好吃.....很一般啊!
而且,重口味了點..有的甚至會讓人感覺到鹹..
我男友覺得可能是地段好..東西傳統,生意才會那麼好吧??!!
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◆ From: 218.165.122.51
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作者: xeiz ( NNN ) 看板: Food
標題: 噴水雞肉飯的奶茶
時間: Thu Jul 8 17:37:59 2004
雖然大家不推薦他的雞肉飯 我也覺得還好
不過我要推噴水池那間雞肉飯的奶茶 真的挺好喝的
他是鮮奶加紅茶
好喝 推薦給大家
至於最好吃的雞肉飯 我還是推半夜兩點開的"微笑雞肉飯"
強力推薦他的雞片飯
套一句同學講的話:"吃完...就微笑了...|||"
他們的紅茶有時候會太甜 不推薦
香菇肉燥飯我也大力推薦~~~
地點在文化路上 不過不是大家講的噴水池往右那邊的文化路
詳細的地點我也說不太出來
走省道往嘉義看到麥當勞往右有個地下道
再轉文化路過不久就可以看到那間店囉
要是早上五點才去吃 通常只吃到雞絲飯
不過對有些人而言可能會油了點~~
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◆ From: 220.130.88.204
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作者: iamaakuma (鳴人讚喔) 看板: Food
標題: 好吃好吃超好吃的雞肉飯
時間: Wed Jul 14 15:41:27 2004
當然不是噴水雞肉飯
是在嘉義市民族路上的呆獅雞肉飯
超讚
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◆ From: 61.66.60.205
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作者: tina02 (so what) 看板: Food
標題: Re: 好吃好吃超好吃的雞肉飯
時間: Wed Jul 14 20:58:03 2004
住嘉義的同學也是推薦呆獅....只可惜上次要去已經休息了
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◆ From: 218.170.32.67
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作者: iamaakuma (鳴人讚喔) 看板: Food
標題: Re: 好吃好吃超好吃的雞肉飯
時間: Thu Jul 15 01:16:39 2004
: : 是在嘉義市民族路上的呆獅雞肉飯
: : 超讚
一碗雞肉飯20元
物超所值好吃到爆
我每次都一定點兩碗以上
要不是經費問題要我吃五碗都沒問題
雖然店面小
但是人潮不斷
而且老闆人情味很濃
我常去每次我沒開口老闆就知道我想要吃什麼
強烈推荐
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◆ From: 61.66.60.205
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作者: whatangel (-N9-) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義-微笑雞肉飯
時間: Thu Apr 14 02:14:40 2005
「微笑雞肉飯」
在文化路底
假設從文化路夜市的圓環開始往門牌號碼高的方向走
穿過地下道之後再騎一下就到了，從這個方向去的話在路的右手邊
這家雞肉飯是我在PTT BBS--Chiayi版挖到的寶
雖然半夜兩點半才開始賣，但據po文者形容是門庭若市，吃過的都說讚
而且多數客人江湖味很重XD (←是真的，真妙)
身為一個夜貓子
當然要把握在嘉義遊玩的機會見識見識^^
=================================================
這家店的雞肉飯 小20 中25 大30
雞片飯 小40 大50 (大碗份量相當一個便當盒)
也有賣一些常見的湯和小菜
當我來到店門口，果然是幾乎客滿，還排了不少外帶
我和朋友外帶一碗大的雞肉飯和大的雞片飯
雞肉飯的雞肉較靠近雞胸
雞片飯似乎可以選擇部位，有看到別的客人特別告知老闆娘
但我們沒說，老闆娘是直接切給我們雞腿
這家的雞肉是現切的
老闆娘直接在客人面前抓起火雞腿來去骨、挑筋、切片、秤重裝盒
雖然必須多等一會兒 但這樣雞腿肉的水份和油脂不會流失 很值得
而且看著砧板旁擺著未切的帶骨雞肉塊
不止雞腿，連雞胸肉都閃閃發光，好像在說著「快來吃我吧～」
等了差不多十來分鐘，其中客人來來去去，一直保持客滿@@
我非常推薦這裡的火雞腿肉
老闆娘會切得像生魚片大小
雖帶有火雞肉的韌性，不好咬斷 (會想咬段是因為我捨不得一口吃完QQ)
但是整片放進嘴裡咀嚼才是真正的幸福啊~
油而不膩的火雞肉加上咬下時流出的超香肉汁
嗚~~以後吃不到這麼好吃的火雞肉飯怎麼辦Q_Q
我現在才知道為什麼油脂分佈均勻漂亮的肉會這麼受大眾青睞
原來不止是魚肉、牛肉，雞肉也是完全同個道理啊！
這家跟 貴又驕傲的噴水雞肉飯、便宜但口味淡的簡單雞肉飯 相比
微笑雞肉飯徹底攻佔我的胃與心!!
大推XD
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作者: changfong (騎著黑馬的西部牛仔) 看板: Food
標題: [峰大食記]嘉義噴水雞肉飯
時間: Mon Apr 25 00:23:07 2005
https://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=1939974 圖文並茂版
這家店是去找南部的同學玩的時候，他帶我們去吃的，聽說這家「噴水雞肉飯」
在嘉義是可是赫赫有名的呢！這家「噴水雞肉飯」在嘉義市有許多分店，而最初
的總店是開在嘉義市噴水圓環邊，所以才取名為噴水雞肉飯。
同學帶我們去的是「某間醫院」對面的分店，印象中好像就在交流道附近吧！店
面整體的裝潢比起一般印象中的小吃店要來的高級些，感覺不太像一般的小吃店
。這家的雞肉飯是採用火雞肉，而材料就是以鮮嫩的火雞肉切片，放置在白飯上
，然後再淋上特製的湯汁，配上一片醃漬的黃蘿蔔，就成為香噴噴的火雞肉飯囉
！雞肉飯吃起來還不錯，雞肉蠻有嚼勁，湯汁味道甘甘甜甜的很下飯；除了雞肉
飯之外，我們還點了一些菜來配，像是高麗菜、紅燒肉、豆腐、滷蛋及筍絲排骨
湯，吃起來就是很一般的味道，不好也不壞。至於價錢還蠻平民化的，不過這裡
的雞肉飯一碗是50元，比起一般的雞肉飯稍稍貴了一些些。
這次可是我第一次在嘉義吃嘉義的名產「雞肉飯」呢！而第二次吃是在剛入伍的
時候，因為我的新訓中心是在嘉義的中坑營區，而點放時（阿兵哥的休假）就在
嘉義市，逛著逛著逛到了圓環邊的總店，所以那時又再回味了一次，因此每次想
到「噴水雞肉飯」就讓我回憶起和同梯一起大口吃著雞肉飯的情景呢！那時才剛
剛入伍（2003.9），沒想到現在已經退伍了呢！時間還過得真快啊！
總之，有機會到嘉義的話可以試試看這家有名的「噴水雞肉飯」喔！
地址：嘉義市中山路235號(圓環旁)
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作者: whatangel (-N9-) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 呆獅雞肉飯
時間: Tue Apr 26 00:22:59 2005
一般人想到嘉義就會想到雞肉飯
除了有名的噴水雞肉飯之外
敝人有幸在版上看到不少版友推薦的各家雞肉飯
寫過微笑雞肉飯，現在來說說呆獅雞肉飯吧!!
呆獅雞肉飯，位於民族路上(新榮路交叉口附近)
雞肉飯一碗20元 大碗30
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說到雞肉飯的基本組成元素
不外乎是白米飯、火雞肉片、雞汁、半片黃色醃蘿蔔
如何在雞肉飯林立的嘉義找到自己獨有的特色
讓人覺得這家店的雞肉飯"不一樣"
我想呆獅在酸菜中找到了答案
沒錯~~這家店的雞肉飯，在雞肉與飯的中間，還舖了一層薄薄的酸菜
這層酸菜末並不會喧賓奪主
它十分中規中矩地扮演輔助的角色
咬下除了會散發酸菜的香味
微微的酸甜帶有些許開胃解膩的成效
我想這就是呆獅的特色
但是我這次吃到的飯煮得過軟，有點黏在一起 (水放太多)
火雞肉也有點太油@@殘念
很巧的是我在吃飯時(約下午兩點)遇到老闆正在後面桌子處理火雞肉
那隻火雞看起來就很普通
註:微笑雞肉飯的火雞會閃著動人的油光向我招手叫我快點吃它XD
而且不會讓我有太油的感覺喔!
所以在我心裡…還是首推微笑雞肉飯!!
下一個目標應該是劉里長吧:D
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作者: GuessTH (ˋ(′～‵")ˊ) 看板: Food
標題: 話說嘉義的雞肉飯
時間: Sat Jun 11 22:12:23 2005
看大家推薦那幾家
那我也來推薦從小吃到大的 吃了十幾年
名叫"阿溪火雞肉飯"
這家店只賣早上 中午
位置在火車站走仁愛路過垂楊路就可以看到了
有很多在地人中午都會買這家的
除了雞肉飯以外 還很多傳統小吃的湯
苦瓜排骨 金針排骨 排骨酥 等等
有機會可以去嘗試看看
火車站
│
│
┼ 民族路
仁
愛
路
│
│
┼ 垂楊路
7-11 │
│ 阿溪雞肉飯
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作者: zztopman (渦輪菜鳥打逼老鳥) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 三禾火雞肉飯 PART II 真相版
時間: Tue Apr 3 00:53:45 2007
餐廳名稱：三禾 火雞肉飯
地址：嘉義市民權路97號
電話：05-2786846
營業時間：AM 10:00 ~ PM 08:00
PART I 參考：https://0rz.tw/f52uj
BLOG真相版：https://0rz.tw/a72Ap
寫第一篇時，是無意間闖到的，沒有照片
這次掃墓回程，特別去拍出真相
https://0rz.tw/432sR
店面招牌就有個跟友愛文教基金會合作的
愛心便當廣告招牌
根據老闆說，目前這活動，因為基金會資金不夠，暫停了
https://0rz.tw/942yK
比較黃的心，應該都可以看到 李嘉 的名字吧，沒確認，推論是台語歌手李嘉
https://0rz.tw/ce2wD
火雞肉飯，每碗25，有多好吃，我不會說，
對於飯桶而言，除非飯沒熟，不然都很好吃 XD
https://0rz.tw/922ur
十元的紫菜湯
https://0rz.tw/442x9
二十元的下水湯（是火雞 不是一般雞的下水）
https://0rz.tw/e42yr
燙青菜
https://0rz.tw/b92xi
魚肚湯，或許該說沒有台南的道地
魚刺甚多，沒處理
https://0rz.tw/f92w2
跟店家說我要拍照替他們做宣傳
結果可能人家誤以為我是記者
老闆招待了這盤火雞肉切片
我不是要故意來騙吃騙喝的啦
但真的這盤肉，很嫩很好吃
不用怕咬不動火雞肉
看來真的被他們收買了 ^^
三碗火雞肉飯＋紫菜湯＋下水湯＋魚肚湯＋燙青菜＋兩個滷蛋
＝ 195 元
真佩服他們還有利潤可以做公益
至於服務部分
媽媽型的店員都很熱心
態度都不錯
真是一家有愛心的店啊
至於我是不是真的被收買了？
就看看你對我瞭解多少囉 XD
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作者: willyopp (阿信) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義噴水雞肉飯
時間: Sun Jun 17 23:13:24 2007
圖文版：https://blog.yam.com/icanfly/article/3866566
文字版：
在嘉義唸書的三年，我只去過噴水雞肉飯一次，然後就被一碗60塊錢的雞肉
片飯給嚇壞了，就再也沒有踏進去噴水雞肉飯一步，更不用說到他那外觀有點像
速食店的分店用餐了。不過因為幾個朋友簡單的吃點中餐，又有小孩子在，所以
我們還是選擇了空間比較大的分店吃中飯。
我不是很清楚我用餐的店位在哪條路上，印象中離垂楊路非常近。我們每個
人都點了一碗雞肉片飯，坦白說真的貴，我不太清楚現在的價格，只知道我唸書
去吃的時候貴到嚇人。雞肉吃起來的口感還算嫩，只是不太像是火雞肉。我在嘉
義唸書時比較愛的是火雞肉飯，雞肉的口感較Q較香。
這是魯大腸，魯的夠香夠好吃，一下子就被掃盤了！
皮蛋豆腐感覺還挺夠份量，兩顆完整的皮蛋加上已切片的豆腐，不過我沒看價錢
，實在不知道這麼便宜的東西湊在一起會賣多少錢。
沙拉除了竹筍、生菜，還有點花之、蝦仁和一坨馬鈴薯泥。
以上這些盤子都是小小一盤，我們點了四碗雞肉片飯，三碗湯（都是一人份
的）以及上面的小菜，結帳的時候據說是六百多塊錢吧～夠不夠貴就看自己的感
覺嚕。我只能說，在嘉義唸書的時候，嘉義人自己都會跟我說不要來吃噴水雞肉
飯，而我那次不信邪的結果，就是吃了感覺很噴血...........
不過跟朋友簡單聚餐就沒這麼計較了，他的小菜基本上也算是小而美吧，至
少比雞肉飯好吃嚕！
嘉義噴水雞肉飯的本店在噴水池旁邊，嘉義市有幾間長相看起來像是速食店
的分店，其他店家資訊就不多介紹了。
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作者: qqqooo4 (小睿) 看板: Food
標題: 嘉義火雞肉飯排名?!
時間: Mon Jul 2 01:54:09 2007
在嘉義求學三年了，吃了不少美食。
提到美食呢，嘉義最有名的應該就是火雞肉飯了!
三年來呢，也吃了不少家火雞肉飯。
現在讓小弟我細細道來
1.嘉義噴水火雞肉飯
這是嘉義頗具盛名的火雞肉飯，每個外地遊客來到嘉義都會吃這一家。
雞肉與油蔥醬油的搭配令人讚不絕口，尤其是火雞肉片飯，更是令人豎起大拇指！
不過在價格上偏貴，一碗小碗的要30元，且小菜也偏貴...。對學生來說，便宜又要
吃的飽，才是重點。
所以偶爾吃吃是不錯啦....
有本店與分店之別，分店的裝潢比較好，不過在本店用餐比較有FEEL
可以的話吃噴水圓環的那一家老店
2.民主火雞肉飯
這是位於民族路上的一家火雞肉飯，往嘉中方向一直前進就會看到，右側紅色招牌
最近才裝潢過，算是很乾淨的一家店，建議點小碗的吃，因為大碗與小碗的差沒多少
，味道方面也很好吃，吃的時候記得要點一碗紫菜湯或是貢丸湯，相當地不錯!
對了，這是有冷氣的店...怕熱的可以到這裡吃!
3.簡單火雞肉飯
位於大雅路上，嘉中往上約100公尺，一家不怎麼顯眼的一家店
不過到用餐時間會門庭若市，重點是便宜又好吃!是附近學生的用餐好地點!
也是建議點小碗的吃，大碗與小碗的大概只差一片醃蘿蔔而已...
不然也可以點便當內用。便當就會有配菜，有豆腐，青菜...
我覺得是點便當比較實惠...
還有這是內行的才知道...點便當的時候可以點全肉的，就是不加青菜，換成雞肉。
吃起來會很有快感!
不過夏天會很熱，沒有冷氣，再加上熱循環原理，整間店熱烘烘的...會吃的滿身汗...
4.郭家火雞肉飯
也是位在大雅路上，比簡單更往上一點。
吃過的感覺...沒有很好吃，可能是吃慣了淋雞油的(上面三家都是淋雞油的)
它是淋魯汁的，吃起來比較鹹...
強打的粿仔湯，吃過有點被騙的感覺，就是蘿蔔糕煮湯而已...
不過推薦大腸，他們的大腸蠻好吃的!還有醉雞，也很好吃!
好了，評分吧!
滿分是十分
火雞肉飯
價格:嘉義3民族7簡單9郭家4
好吃:嘉義8民族6簡單6郭家4
配菜
豐富度:嘉義6民族6簡單6郭家7
配菜價格:嘉義3民族6簡單8郭家4
店面
舒適度:嘉義4(本店)民族6簡單2郭家5
總分:嘉義24 民族31 簡單31 郭家24
其實嘉義還有很多火雞肉飯店，這只是小弟憑自己吃過的經驗作評斷，
評的不好還請見諒...
其實嘉義還有很多家火雞肉飯店...小弟只是就自己吃過的經驗作評斷，希望對大家有
所幫助!!
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※ 編輯: qqqooo4 來自: 220.133.212.52 (07/02 01:57)
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作者: yushinkitty (小鴨) 站內: Food
標題: [食記] 嘉義火雞肉飯
時間: Fri Aug 10 16:06:17 2007
餐廳名稱：嘉義火雞肉飯
價位範圍(每人)：30以上
圖文網誌推薦版:https://www.wretch.cc/blog/redcrystal&article_id=10550445
本來約好今天一早十點半
我們去領完上個月辛苦工作的錢後
就去老大超推薦的店家吃飯(聽說蠻貴的...)
可是...!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ˋ(′_‵||)ˊ
擎天霹靂..
因為前兩天適逢週休六日~銀行沒開
所以領不到$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$...........
我們本來要散會了 但是這樣太空虛
就把已經在騎回家半路上的阿泥GI給叫回來XD
然後..我們就去吃便宜的雞肉飯了
店家內部隔得蠻清楚的!也有二樓
但是是自助式的
也許是要從一樓端上去吧?
不然還可以雞肉飯吃到飽嗎??
其實說便宜也還好
價格雖然便宜
可是很小碗...
我們掏出僅有的零錢一起吃飯Q___Q
我叫了一碗魯肉飯加皮蛋豆腐加味噌湯共六十五元
這是雞肉飯跟魯肉飯的樣子
不過老大不吃皮蛋
店家很好心的..給了兩塊豆腐XD
其實好吃嗎??
也還好
我們真的是因為沒錢才會來吃T___T
但是味噌湯我不喜歡喝
因為它裡面是手工豆腐 一個洞一個洞的那種
我喜歡吃的是滑滑的那種白豆腐
不過這家店很好找
在嘉義火車站對面
台灣魯肉飯隔壁
大概九點多就開了
到晚上十一二點
嘉義人推薦給我的
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作者: powerseven (請別跟我說掰 囧>) 看板: Food
標題: Re: 嘉義火雞肉飯排名?!
時間: Sun Aug 12 12:16:20 2007
嘉義的雞肉飯各有特色。
若是以在地人的口感來評分，
應該會比較嚴格。
以下不評分也不排名，純粹評論。
1.噴水雞肉飯：
外地人來嘉義的第一選擇，因為響譽全台，
每位外地來的朋友，一定會去淺嚐幾口，
不過以價位來看，在當地算是有點貴，
本地人比較不推這間。
2.東門雞肉飯：
位於和平路上(教會對面)，以前還只是很小的一間店面，
後來越做越大間，有和噴水相抗衡的意味，
雞肉飯口味接近本地人喜愛的口感，小菜也比較多樣化。
3.劉里長雞肉飯:
位於公明路上，搬家搬過三.四次，本身的老闆就是位里長，
曾經指導過某便利商店的雞肉飯便當製作過程，
算是滿有規律性的一家店，門口會有穿背心的店員幫忙招呼，
近嘉義最大的東門市場旁，排隊人潮不斷，
若有機會可以去品嚐看看，只是他味素實在放太多了。
4.郭家雞肉飯：
位於熱鬧的文化路上(也就是文化夜市)，除了賣雞肉飯外，
還有糯米腸可以享用，賣的雞肉飯若加上桌上的甜辣醬，
別有一番風味，在嘉義也是歷史悠久的老店。
5.簡單雞肉飯：
位於大雅路上，嘉義第一學府嘉義高中學生的最愛，
也是最熟悉不過的雞肉飯店，便宜好吃不油膩，
醬汁的味道很特別，勾起很多人學生時期的回憶。
6.微笑雞肉飯：
也是在文化路上，比較特別的是這間店凌晨兩點才有營業，
常常去吃的客人都是大哥級的人物ＸＤ
雞肉片飯的雞肉很大片，生意很好，算是夜貓族的衣食父母。
7.大同雞肉飯：
位於仁愛路上，經國新城社區旁，店面佈置簡單，
老一輩的人非常喜愛這間店，料多實在便宜好吃，
不過衛生環境有點糟糕，但是生意還是非常好。
8.呆獅雞肉飯：
位於民族路上，雞肉飯油而不膩，加上酸菜的搭配，
更能突顯雞肉飯的美味，吃完了想再吃。
以上先介紹這幾間雞肉飯店，
有機會到嘉義市選擇雞肉飯店還有個辦法，
因為很多好吃的店幾乎沒有店名，
所以很難介紹也很難登上美食雜誌，
要選擇的唯一方法就是尋找沒有招牌名字的店面，
外面只寫著＂雞肉飯＂三個大字，
然後店內客人很多的店，
應該就會吃到美味可口的道地雞肉飯。
歡迎愛吃雞肉飯的朋友，
可以到嘉義版(Chiayi)的精華區尋找美味。^^
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◆ From: 218.171.53.17
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作者: finzaghi (琴之森) 看板: Food
標題: [食記] 台南嘉義雞肉飯大集合
時間: Mon Jan 28 21:53:31 2008
嘉義
1.呆獅雞肉飯 在民族路上
從小吃到大的雞肉飯 也是我心目中相等於嘉義雞肉飯的代表
小時候生意超好 看其他同學吃呆獅的便當都還會羨慕半天XD
之後有段時間呆獅試圖去北部開業 但是好像不順遂的樣子
總之又回來嘉義這老地方開業 雖然不如之前的風光程度 但是生意還是嚇嚇叫的
一碗雞肉飯二十 在嘉義是蠻普遍的價位
感覺不會很油膩 但是味道絕對夠香
雞肉的部位也拿捏的不錯 同時份量蠻足夠的
另外小菜也有一定的水準 我最喜歡吃他們的肉皮了
魯的是很軟爛 不過同時也保留了最後一點點嚼勁 這是肉皮最好吃的狀態
有些店家是魯到爛掉變得有點噁心 有些店家卻是魯還沒透 變成在吃橡皮筋
而呆獅巧妙的融合兩者的優點 呈現出最美味的肉皮
然後在淋上一些蒜汁 去除掉一些油膩感 整個就是好吃到不行
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2.大同雞肉飯 這間我只會走 不會報路 真是不好意思Orz
大同也是我很愛很常吃的一間店
尤其他們從早餐的時段就開始營業 而我正好喜歡早上吃些很中式的食物XD
也因此我去那幾乎都是吃早餐的XD 只有偶而中午包包便當
大同跟其他間的最大不同點也是在於它不太算作是全職的雞肉飯店
擁有許多便宜而且好吃的熱炒小菜 就像個便當店一樣（甚至還有炒冬粉XD)
每次去也都會夾個兩三樣來配飯
不過他們的雞肉飯可是道道地地的美味 淋的油量 雞肉的口感都屬上等
拿來當一整天的活力來源真的是剛剛好呢XD
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3.簡單雞肉飯
簡單雞肉飯就在大雅路上嘉中附近
最主要的有學生族群的支持 加上口味實在也是很不錯
飯淋的很夠味 雞肉整體的感覺也很協調（指雞胸肉跟其他具有不同口感部位的比例)
還有他的一些小菜我也覺得很不錯吃
擁有這間店算是嘉中人的福氣啦XD
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4.頭家雞肉飯
跟劉里長一樣
都是在東市場的範圍（不過我不知道那條路叫什麼 只會走不會報路的人Orz)
他們的雞肉飯跟其他家的不太一樣 他們的除了雞油讓飯香之外 他們還會淋上些許的醬油
吃起來就有點像是豬油跟醬油拌飯 形成充滿古早風味的雞肉飯
另外他們的苦瓜排骨也還不錯喝
但是味道稍微有點太重 我還是比較喜歡清淡一點的苦瓜排骨囉
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5.郭家粿仔湯(文化路上)
郭家這間應該根本就不用多介紹了 每天都可以看到店內人山人海的景象XD
他們的雞肉飯我是覺得還ok 沒有特別突出的感覺
不過他們的粿仔湯跟大腸真的就是道道地地的美味囉
尤其是大腸（糯米腸） 粒粒飽滿的糯米粒塞在大腸裡 吃起來是香Q可口 超好吃
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6.劉里長雞肉飯
這間就在頭家的附近 也是生意好到不行
雞肉飯口味也是蠻不錯 只不過印象中比其他間貴上一些就是了
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台南
1.廖家火雞肉飯
在大同路跟府連路的交叉口附近(天香鵝肉對面)
也是我最常吃的一間雞肉飯
雞肉飯一碗三十 算是台南正常的價錢@@ 男生如果要吃飽的話 可能要吃到一碗半以上
飯本身的味道很足 不過雞肉感覺白白的雞胸肉分佈有點太多 吃起來可能會有點澀澀的
但整體雞肉飯的感覺還是不錯囉
他們的湯也還不賴 我尤其喜歡他們的白菜湯 滿滿的白菜跟扁魚 味道也很濃郁可口
普通的話 一碗飯在加上一碗湯 就是一頓美味的餐點囉XD
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2.肉伯
在民生綠園圓環上轉公園路不遠處
這間飯的口味幾乎跟廖家差不多 因此也算是不錯的等級內
至於湯在這一間我就比較偏好點下水湯來搭配飯啦
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之前的網誌文章只寫到上面
下面是多加的XD
3.裕農路口的雞肉飯
這家我也很喜歡 不過跟嘉義的大不相同 它嚴格上來說應該算是雞絲飯
所以他鋪上的雞肉是吃不到多層次的口感 而是單純的雞胸肉剝絲
淋上些醬油跟雞油 也是另一種不同的風味
另外它的湯品超好喝 像是苦瓜排骨 還有瓜仔雞湯等
都是熬了許久 整個湯氣味濃郁 會讓人想要一口一口喝不停的美味
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4.俊吉當歸鴨
別懷疑 這家除了當歸鴨麵線 下水湯等外 也有賣雞絲飯
而且他們賣的東西 全部都遵守著台南的傳統口味 也就是甜
所以你在這邊可以吃到明明淋超多肉燥下去 可是吃起來卻是甜的雞絲飯
再配上一碗甜甜的當歸鴨湯 整個就是台南飲食的典範啊XD
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5.永康國小菜市場附近的火雞肉飯
他們的雞肉飯算是還不錯 是類似頭家的醬油為為主的雞肉飯
另外他們的米血也是屬於米粒較為鬆散的那種
軟軟且有嚼勁 淋上些摻有甘草香的醬油膏 十分的美味
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※ finzaghi:轉錄至看板 Tainan 01/28 21:53
※ finzaghi:轉錄至看板 Chiayi 01/28 21:54
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