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其實有一種鳳梨醬超美味的，用鹽、糖、豆麴、米酒醃製，可以放很久，燉雞湯蒸魚超好吃，非常台味的醬料，大家可以在家做做看，買爆台灣鳳梨🍍。
台味的調味材料還有蔭豆油、五印醋、油蔥酥、扁魚乾、沙茶醬，以前我住在北京時都有帶去，也有買厚日本昆布、柴魚片，還有維力炸醬罐、康寶濃湯、馬來西亞游建好肉骨茶包、泰式冬蔭醬罐，就構成了我的廚房調味區。
（麻油是我江蘇鄉下的表姐寄給我，超香的，醋有果醋烏醋，豆瓣醬用四川郫縣豆瓣醬，也有料理酒，在杭州住時有備紹興酒。）
我真的太強了，這兩個都好好吃喔！
超素複合式蔬食-好廸爾企業社
榮昌甘記-麻辣鍋底
https://youtu.be/YzqgUJg0x-o
#亞里的淨生活
冷冷的天氣在家吃熱呼呼的拌麵超過癮🥰🥰🥰
老媽拌麵一直都是家裡的常備軍，只要吃完就馬上補貨！
肚子餓又懶得出門的時候，直接嗑起來😝快速又方便👍
🔺胡椒麻醬拌麵
黑胡椒搭配特選芝麻醬香氣十足，一上桌就能聞到濃郁麻醬香
真的好愛這口味！香濃卻不膩口💕麵條Q彈不軟爛(´▽`ʃ♡ƪ)
涮嘴到沒話說～是大人小孩都會喜愛的口味，大推！！！
🔺麻辣鴨血寬粉
將被譽為「川菜之魂」的四川郫縣豆瓣醬加入三種辣椒🌶🌶
二荊條辣椒、青花椒、朝天椒一次滿足！推薦給嗜辣的你😋
選用進口高級綠豆粉，以傳統工法製成寬粉，Q彈有勁！
三大塊100%純正鴨血，咕溜又好吃👅寬粉、鴨血吸附飽滿湯汁超入味
湯頭順口不嗆辣，忍不住一口接一口！愛吃辣的朋友一定要吃看看
📍老媽拌麵
老媽拌麵-胡椒麻醬拌麵
老媽拌麵-麻辣鴨血寬粉
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今天的來做菜吧！我們就做 ＃麻婆豆腐佐烏龍麵！
想吃就自己做！配麵、配飯、要多辣多不辣、要多麻或不麻自己決定！
我曉得你會覺得說麻婆豆腐誰不會做，而我也不是做得最標準，這些我知道！
只是又有什麼關係呢？喜歡怎麼做就怎麼做，好不好吃也端看個人，味道這事原本就是主觀的，別計較太多，吃就對了。
今天這道 ＃麻婆豆腐，喜歡你就點開來看看，不喜歡你就滑過，不必太在乎，因為我也不會知道的。
老劉剛剛說了，剪完（整道料理做好的時間）就這麼長了，不想再一直勉強自己濃縮長度了，我也喜歡他做得開心，原本做這件事就不應該有壓力的。
ps.老劉說需要找個安靜的地方，花一點時間，好好品嚐一下。
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來說說這道麻婆豆腐，有幾個我覺得還蠻厲害的食材，首先豆腐是關鍵，我選擇的是家裡附近的一家手工豆腐“高町”的絹豆腐，我喜歡用它來做麻婆豆腐，因為軟硬適中，豆香濃濃，所以我甲意。
麻婆豆腐的另一個靈魂是豆瓣醬，我用的是四川郫縣的辣豆瓣醬，我想這味道一定也有許多人不陌生，味道會和台灣的辣豆瓣醬不太一樣，至於什麼味呢？老劉說『就是四川味』姑且就信他吧！因為他去四川出過外景，吃過道地的。
花椒是我喜歡加的，我覺得麻婆豆腐沒了花椒就是少了個味，純粹個人意見，哈～
這次我搭配的是讚岐烏龍麵，這是一家進口日本食品的廠商送的，我放了一段時間，心想我都在日本吃過真正的讚岐烏龍麵，這能有什麼好吃呢？但是人真不能鐵齒，這確實是我，除了在日本當地以外吃過最好吃的烏龍麵了。
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提個題外話，當天在拍攝這道麻婆豆腐的時候，因為在拍攝時剛好跟好友們的群組在聊天，我就將成品圖貼到群組裡，結果當中一個好友的老公就馬上要他老婆去買食材，當天晚上就煮了這道麻婆豆腐，這樣不是很棒嗎？（起了個頭，有了個尾，挺好的）
朋友間吃吃喝喝、嘻嘻笑笑、瘋瘋癲癲，這些都是生活中多麼重要的事啊！而且不只是重要還很珍貴呢！
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『麻婆豆腐佐烏龍麵 食譜』
作法：
1.豬絞肉150g、淡醬油10ml、清酒10ml、糖3g、香油少許醃料拌勻醃製。備用
絹豆腐1塊
2.豆腐切成2公分塊狀泡水。備用
3.鴻喜菇半包。取菇頭的部分
4.蒜頭1顆敲碎去皮切末
5.青蔥2隻洗淨切圈，蔥白丶蔥綠先分開
6.不沾鍋，小火就可以了，豬絞肉下鍋炒到粒粒分明，再下蒜末丶蔥白爆香
7. 四川郫縣豆瓣醬15g+醬油5ml＋糖3g小火炒上色，後再加入開水350cc後＋取出剛剛備用的豆腐輕輕的下鍋，豆腐下鍋之後，大火煮滾後改為小火煮10分鐘（大火容易將豆腐滾破，所以建議小火煮）
8.利用鏟子背面輕輕推動豆腐後再加入鴻喜菇，煮滾勾芡，最後撒上蔥綠，再加入適量的花椒粉，麻婆豆腐就完成。
勾芡比例 粉：水 =1:10（太白粉丶玉米粉丶片粟粉都可以）
✽煮烏龍麵小技巧
鍋子要大，水量要夠，水滾之後才能加鹽，煮麵時間大約7～9分鐘，看你喜歡的軟硬度。
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